Familia de leguminoase boabe de o alimentație sănătoasă
.. Proteinele conținute în fasole, lipotropic, adică a preveni ficat gras și combinate cu alte substanțe benefice: zaharuri, aminoacizi, vitamine, minerale, fibre, pectine, caroten.
Valoarea nutritivă de fasole nu este numai un procent ridicat de proteine (Ele sunt în ea la fel de mult ca 20% - asta e mult). Au concentrat toate umane necesare, aminoacizi, proteine si fasole lipotropnyh - preveni ficat gras. Valoarea nutritivă a fasolei în faptul că proteinele sunt combinate cu alte elemente nutritive - zaharuri, aminoacizi, vitamine, minerale.
Celuloză și pectină conținute în boabele, se leagă substanțe toxice enterice, săruri ale metalelor grele, favorizeaza detoxifierea, reducerea colesterolului, a preveni dezvoltarea aterosclerozei.
Boabe de fasole, fasole de aripi și frunzele conțin arginină - o substanță similară cu insulină: în dieta de diabetici, acest leguminoasă trebuie să ocupe ultimul loc.
În unele soiuri de fasole contin aglutinina - un agent special care participă la creșterea imunității la anumite boli infecțioase (gripa, infecții intestinale).
Fasole sunt utile pentru menținerea nivelurilor normale de zahăr din sânge. În plus, acesta este un mijloc de a curăța corpul, și, astfel, prevenirea aterosclerozei. Fasole are efecte benefice asupra organismului și în bolile cardio = ale sistemului vascular. În plus, ajută la intarirea sistemului imunitar, este util pentru gastrita (dar numai cu aciditate scăzută). diuretic util kachetve, coleretice, un produs pentru reducerea diete si pierderea in greutate.
Nutritionistii recomanda in mod regulat (dacă nu există contraindicații), de 1-2 ori pe săptămână, pentru a include fasole din meniul. Utilizarea boabelor este contraindicată în prezența următoarelor boli: guta, nefrita, gastrita, hiperaciditate, boala ulceroasă a tractului gastrointestinal, pancreatită, colită.
Necorespunzător fasole fierte - una dintre cele mai grave contraindicații pentru utilizarea acestuia.
Boabele conțin substanțe toxice, în special multe dintre ele se acumulează în boabe. Păstăile verzi - mult mai puțin, dar păstăile de fasole verde, în forma sa brută nu poate fi consumat. Salate păstăi de fasole verde trebuie să fiarbă câteva minute în apă clocotită.
Boabe fasole necesită o pregătire îndelungată. Înainte de gătit acestea ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de aproximativ 8 ore, iar cel mai bun - de seara până dimineața. Termenul de înmuiere poate fi redus la 3-4 ore, dar în acest timp aveți nevoie pentru a schimba apa de 1-2 ori. Înainte de a începe cereale clătire de gătit, se umple cu apă rece. După fierbere, după 5 minute, se scurge apa si se continua fierberea în apă dulce. Cu această metodă de preparare îndepărtează toate substanțele nocive și consecințele neplăcute ale acestora (flatulență). Într-o cratiță, în cazul în care fasole fierte, puteți adăuga câteva crengute de menta si cimbru. Gustul și calitatea produselor alimentare în curs de pregătire, va îmbunătăți numai.
Fasole boabe nu se aplică în cazul produselor alimentare cu conținut caloric scăzut, deși este, de asemenea, utilizat ca un produs, promovează normalizarea greutății - este foarte satisfacatoare si lipotropic, o cantitate mare de ea este pur și simplu imposibil să mănânce.
În ceea ce privește coacerea soiurilor de fasole sunt împărțite în precoce-maturare, la mijlocul sezonului și târziu. Timpurie fasole coapte se coc în termen de 65 de zile, iar maturizarea târzii de fasole nevoie de mai mult de 100 de zile. Astfel, fasolea verde poate fi prezent la masa noastră toată vara până toamna.
Fasole divizate pentru decorticare sau de cereale, zahăr și polusaharnye soiuri.
Decojirea fasole sau cereale clase destinate exclusiv sub formă de granule. Fasole verde ca aceste soiuri nu sunt adecvate, frunze de fasole au un strat dur de pergament. fasole boabe sunt cultivate în sud, în banda de mijloc, ea nu are timp sa se coaca.
In polusaharnyh strat soiuri de fasole pergament este slab, prezentat mai târziu.
Pentru a pregăti boabele din păstăi sunt cele mai bune de zahăr sau de sparanghel soiuri, acestea nu au stratul de pergament. Strica gustul tinerilor fasole sunt fibre dure între ușile. Pentru a determina dacă astfel de fibre, este necesar să se rupă capsula.
Vopsirea tinere păstăi de fasole este foarte diferit: verde, lumina verde, violet, crem. Culoarea de păstăi pe gustul și calitatea nu este deosebit de afectată.
Boabe de fasole coapte, în funcție de soi, o varietate de diferite forme, dimensiuni, culori, combinații de culori. Există diferențe în pregătirea de soiuri. În primul rând, este durata tratamentului termic.
Caracteristici ale fiecărei clase și timpul de tratament termic de fasole
În primul rând, să vorbim despre tipurile de fasole albă. Fasole albe - cel mai blând, așa că se gătește mai repede.
"Navy" grad. granulație mai mică a unui bob de mazăre. Are o aromă delicată și textură densă. Folosit în supe și salate. Accesând „Marina“ gluten. (Proteină vegetală specifică, care este dăunător în anumite boli.) Produsă scurt, 40 de minute.
„Alubiya“ - rinichi în formă de fasole albă. Aroma sa delicată combinată cu o aromă ușoară de alune. Se fierbe 40-50 minute.
„Great Northern“ - o mare, de culoare albă, de formă ovală. Caracterizat de un gust delicat, distinctiv. Bine în salate. Produsă 50 minute.
„Alb japonez“ - un mic, în formă de oval. Acesta crește în China. În principal utilizate pentru prepararea meselor calde. Produsă lung, de 30 de minute.
"Alb Chali." forma lopata. Puțin gras, are un gust plăcut dulce. Popular în Turcia și Balcani. Se fierbe timp de 30-40 minute.
Acum, pentru alte culori de fasole
„Kindi“ fasole soiuri. cires culoare visiniu, neted sau cu pete. Are un gust bogat, distincte, utilizate în supe, salate. Produsă 50 minute.
"Kindi violet." Gustul este bogat, plăcut. Este folosit pentru supe, salate, caserole, se potrivește bine cu carnea. Se fierbe 60-70 minute.
„Roșu deschis Kindi“. Textura ei fraged, aromă ușoară, plăcută. Este folosit în salate, caserole. Se fierbe 40 de minute.
"Negru Kindi." Foarte bogat de culoare neagră, gust dulce cu o ușoară amărăciune. Produsă 2 oră.
„Preto“ - model mic, negru și alb. Gust - un neobișnuit, ușor dulce, cu o ușoară amărăciune și o ușoară aromă boabe. Produsă 1,5 ore.
„Fusta“ are un model complicat de culoare maro pe un fundal deschis. Are o textură moale, delicată și gust dulce. Produsă 60 minute.
„Pinto“ - maro deschis cu pete, fasole pestrițe. Este folosit pentru supe, piure de cartofi, salate. Se fierbe 60-90 minute.
In medicina populara, infuzie din boaba supape bea în boli de rinichi, vezica urinara, hipertensiune, reumatism cronic, guta. Pentru perfuzia este necesară pentru a colecta păstăi de fasole la un moment dat, în timp ce acestea sunt încă proaspete și nu sa uscat din rădăcină, se taie și se usucă, după eliberându fasole. După cum este necesar pentru a pune la cale 3-4 linguri. linguri de materii prime la 2 cești de apă clocotită. Infuzia de tulpina. Ia 0,5 cană de 4 ori pe zi.
În stadiul inițial, cu forme mai ușoare de bulioane de diabet preparate:
- 20 g de boabe zdrobite Flapsurile în 1 litru de apă. Bulion fiert 3 ore de băut în timpul zilei.
- 2 linguri. colecție lingură de aripi de fasole comune, 1 lingurita de planta coada calului, 1 lingurita de planta troscot, 1 linguriță de frunze de lemn de fragi, 1 linguriță de plantă manta doamnă la 2 cani de apa. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, se lasă timp de 2 ore. Ia 0,5 cană de 4 ori pe zi timp de 30 de minute înainte de a mânca.
Pentru pierderea în greutate, puteți aranja o dieta de fasole de o săptămână. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este de a utiliza o varietate de fasole „japoneză albă“, care se fierbe timp de 30 minute. Sticlă fasole albă macerat peste noapte, se scurge apa dimineata, fasolea se toarnă patru căni de apă rece și se fierbe timp de 30 de minute. Înainte de micul dejun, prânz și cină pentru a bea 0,5 cani de supa, una dintre mese, pentru a înlocui fasole.
Pentru curățarea corpului poate fi gătit supă cu fasole verde
Ingrediente: 2 sfeclă, 200 g de fasole verde congelate proaspete, morcov 1, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingura. pasta de lingură de tomate, măcriș 200g, spanac 200 g, 2 oua, sare.
Mod de preparare: sfecla pune o cantitate mică de apă cu pasta de tomate. Morcov, pătrunjel și se pisa ceapa, se toarnă apă sare fierbinte și se fierbe. Măcriș și spanac, se spala, se toaca marunt si se adauga sfecla compoturi cu 5 minute înainte de terminarea gătirii amestecul anterior. Se condimentează cu sare. Se fierbe separat fasole. Gatiti oua fierte. Atunci când o masă într-un vas de supa pentru a pune pe ouă și fasole jumătate fierte.
Fasole in sos de tomate: fasole boabe înmuiate timp de 8 ore și se clătește cu apă rece de umplere, se fierbe. În timp ce gătit soiuri întunecate de fasole de la o oră la două. Prăjite în ulei vegetal, ceapă, se adaugă piureul de tomate, piper, usturoi tocat, sare. Se amestecă bine. Cu fiert fasole pentru a se scurge, se adaugă roșiile și ceapa, se amestecă bine. Inainte de servire, se adaugă ierburi proaspete: coriandru, busuioc, ceapa verde.
Puteți coace khachapuri cu fasole. În schimb, utilizați o brânză piure de fasole albă. Orice altceva - de obicei prescripție khachapuri.
Mâncăruri cu fasole în bucătăria georgiană
„Boran din păstăi de fasole“ (fasole cu pui prăjit)
Ingrediente: păstăi de fasole verde - 1 kg de pui - 1 buc. unt topit - 50 g, ceapa verde suficiente, ierburi busuioc, mărar, tarhon, coriandru, 200 g de iaurt, scorțișoară, sare - dupa gust.
Mod de preparare: preparate fasole verde fierte, scurse de apă. Boabele adauga ierburi tocate, se amestecă bine și se fierbe timp de peste untul topit timp de 10-15 minute. frigarui de pui în grătar sau în cuptor, se taie în bucăți. Pe o farfurie cu fasole coapte pentru a pune bucățile de pui prăjită pe partea de sus - boabele rămase. Toate se toarnă iaurt si se presara cu scortisoara.
Fasole cu nuci - bucătăria clasică georgiană
Ingrediente: boabe de fasole - 500g, nuci - jumătate sau trei sferturi ceașcă, ceapă - 3 capete, usturoi - 2 căței, coriandru, 4 crengute de cimbru, busuioc 3 crampoane, fenicul, sare - dupa gust.
Mod de preparare: fasole verde se fierbe, se aruncă într-o strecurătoare, rece, stoarce. Nuci, sare, usturoi, coriandru carne tocată, se adaugă 1-2 linguri de apă fiartă. Apoi se adaugă ceapa tocata, fin tocat ierburi proaspete de busuioc, cimbru, coriandru. Toate se amestecă, atașat la această fasole stoarse de masă, din nou se amestecă bine, a pus pe o farfurie. Se presara cu marar tocat.
Fasole cereale cu nuci și rodie
Ingrediente: 500 grame fasole de porumb 2 cepe, 1 cană nuci decojite, mai multe ramuri coriandru verde, 2 catei de usturoi, 1 linguriță imeretinskogo șofran, o jumatate de cana de suc de rodie, semințe de rodie la jumătate din valoarea medie a fructelor, ardei iute, măcinat scorțișoară, cuișoare și sare - dupa gust.
Mod de preparare: se fierbe fasolea în scurgere mod obișnuit. Nucile cu usturoi, ardei iute carne tocată, se adaugă la ea ceapa, coriandru tocat mărunt, tocat șofran Imereti, sare. Toate suc rasa grenadă, se adaugă scorțișoară și cuișoare. Există, de asemenea, adăuga fasole fierte, se amestecă bine. Finit farfurie pe o farfurie și se presară cu semințe de rodie. Pentru acest fel de mâncare este fasole cele mai potrivite pestrițe „Pinto“ sau orice alt roșu. Fasole albe sau negre în această rețetă nu sunt utilizate.
Young boabe în păstăi utilizate pentru prepararea muraturilor. Bucătăria armeană este un fel de mâncare numit „Turshu“.
În plus față de fasole „nevoile Turshu“: ardei dulce, piperul, usturoi, țelină. Cuplu fasole spălate, păstăi tocate, ardei tăiat în 2 bucăți, îndepărtați semințele, toate se fierbe în apă clocotită, până la gradul de pregătire incompletă. Se scurge apa, fasolea întinsă pe o suprafață plană acoperită cu un prosop si usor uscat. Dacă este posibil, cel mai bine este să-l facă în curte. Apoi, o cantitate mică de fasole cu sare se presară piper dulce și amar, ușor se pisa, se adaugă usturoi măcinat, preparat anterior, țelină, de mai sus - un alt strat, etc. Pe vasul de cinci litri - 3-4 straturi. placă de acoperire superior sau pe un cerc de lemn, pune mărfurile. Fermentația începe destul de repede si dupa 2-3 zile de fasole gata.
Încercați acest minunat leguminoase, selectând cele mai potrivite pentru brand-ul.
Vrei sa ai un jurnal de alimente și calorii consum personal?
Menținerea unui program de greutatea lor, să profite de alte servicii utile?
Articole similare:
Foarte pasionat de fasole verde
Eu împărtășesc dragostea ta, masa de vară fără fasole nu se poate imagina.
Dmitrieva Elizaveta a scris:
masa de vară fără fasole nu se poate imagina. Da, și eu.
Am învățat foarte mult! Va multumesc foarte mult!
Da, fasole femeie nu este ușor, este nevoie de o atenție specială.
dragoste Fasolka toate, vă mulțumesc
E timpul să fasoleedeniem.
Fasole verde este un lucru minunat. În așteptare la cabana recolta!
fasole verde minunată și fasolea din grădina sa cea mai remarcabilă.
Și astăzi am adunat prima recoltă! Am fiert un pic, și apoi pe o tigaie unsa se prajeste cu ceapa, rosii si se toarna oul si se presara cu ierburi! Vkusnoten!