eseu produse alimentare de sănătate - conținut de produse alimentare de sănătate

Organizarea de nutriție clinică în unitățile de îngrijire dezinfectate

ingrijire nutritionale pentru unele boli

introducere
Fiecare persoană știe că este necesar pentru funcționarea normală a organismului alimentar. Mesele - un set de procese, inclusiv aportul, digestia, absorbția și asimilarea nutrienților lor, care este o parte integrantă a metabolismului.

satisface una dintre alimentari cerințele fiziologice esențiale ale organismului uman, asigură formarea sa, funcția, rezistența la influențele negative asupra mediului. Dar, de asemenea, nutriția joacă un rol important în prevenirea și tratarea multor boli.

alimente organizate special - alimente sănătoase - o condiție de tratament a multor boli. produse alimentare de sănătate poate fi definită ca puterea, satisface pe deplin nevoile organismului pacientului pentru nutrienți și ia în considerare ambele caracteristici ale acesteia care apar în procesele metabolice și starea sistemelor funcționale individuale. Obiectivul principal al terapeutic de alimentare este redus, în primul rând, pentru a restabili echilibrul deranjat în organism în timpul bolii prin adaptarea compoziției chimice a rații la caracteristicile metabolice ale organismului prin selectarea și combinarea produselor, alegerea metodei de gătit pe baza unui schimb de caracteristici de informații, agențiile de stat și sisteme de pacienți .

substanțe medicamentoase de origine sintetică conținute în multe medicamente, în contrast cu substanțele alimentare sunt străine organismului. Multe dintre ele pot provoca reacții adverse, cum ar fi alergii, deci ar trebui acordată preferință factori nutriționale în tratamentul cele mai multe boli.

sunt detectate Produsele multor compuși biologic activi, necesare pentru restabilirea și menținerea stării de sănătate a organismului, în concentrații mai mari egale și, uneori, la decât utilizate în medicamente. De aceea, din timpuri stravechi multe alimente, in special legume. fructe, semințe, ierburi, utilizate în tratamentul diferitelor boli.

În aplicarea terapiei nutriționale ar trebui să ia în considerare etiologia si patogeneza bolii, datele clinice, în special influența componentelor de produse alimentare, feluri de mâncare, și rațiile alimentare individuale pentru un proces patologic. Pe de altă parte, trebuie să ținem cont de natura modificărilor în proprietățile fizice și chimice și activitatea biologică a produselor alimentare, care rezultă sub influența gătitului.
Utilizarea cea mai completă a realizărilor de nutriție clinică contribuie în mod semnificativ la setarea corectă. Mesele pacientului trebuie administrat sub supravegherea directă a unui dietetician.

Înțeles of Clinical Nutrition

Hrănirea pacientul este de mare importanță nu numai pentru recuperarea care are loc în timpul pierderii bolii în organism și pentru a menține puterea, dar, de asemenea, ca un agent terapeutic eficient. Știința modernă a constatat ca orice dieta boala are un anumit impact, iar în unele cazuri, are o influență decisivă asupra cursului și rezultatul bolii.

Prin urmare, dieta pacientului trebuie să se bazeze pe anumite principii de tratament, așa că se numește terapeutică. Și rezultă din această definiție. Produse alimentare pentru sănătate - este utilizarea în scopuri terapeutice sau profilactice este special dietele și alimentele modale formulate pentru persoanele bolnave. nutriție clinică cel mai eficient promovează vindecarea, dacă este utilizat în conjuncție cu astfel de factori terapeutici, ca plante medicinale, apă minerală, fizioterapie și masaj. nutritie clinica aplicata la domiciliu poate fi prescris numai de un medic. nutriție clinică, efectuat fără sfatul medicului și instrucțiunile unui medic poate aduce în schimb beneficiul așteptat la rau pacientului.

nutriție clinică este prescrisă sub formă de rația alimentară, care constau din anumite produse supuse gătit adecvate. Dieta terapeutică se numește „Vindecarea masa“ sau „dieta“. Cuvântul „dieta“, ceea ce însemna în Grecia antică „stil de viață, dieta,“ după transformare repetată a DIO originale, moare (zile) de azi este tratată ca o „dieta si nutritie, numit de către pacient.“ Acum, știința nutriției includ nutriționiști, care au studii de nutriție de persoane sănătoase și bolnave dezvoltă elementele de bază de nutriție bună și metodele de organizare și terapie dieta (produse alimentare de sănătate), adică Metoda de tratament este utilizarea anumitor diete.

Astfel, ia în considerare o dieta de astăzi nu este doar un mijloc eficient de tratament complex al multor boli, dar, de asemenea, o modalitate de a contribui la prevenirea acestora.

Institutul de Nutriție și dezvoltat pe parcursul mai multor ani de diete speciale dovedit extrem de eficiente. Acum, ei sunt larg cunoscute chiar și în afara țării noastre.

Unele diete, cum ar fi diabetul zaharat, obezitatea ar trebui să includă nu numai anumite alimente, dar dieta de zi cu zi ca un întreg în aceste boli ar trebui să fie specificate strict compoziția chimică. În numirea unui medic de dieta pacientului ar trebui să respecte un anumit meniu, și fiecare fel de mâncare este necesar, în aceste cazuri, să se pregătească exact ca normele prescrise.

Important în nutriție clinică
.. Pentru a putea beneficia de produsele alimentare de sănătate (dietă), adică, diete și compoziția alimentară, pentru tratamentul bolilor, este necesar să se aibă în vedere o înțelegere câteva simplă și accesibilă a fiecărei poziții:
În primul rând. nutriție clinică ar trebui să faciliteze efectele îndreptate asupra metabolismului, și ar trebui să fie tratate, și pentru a preveni exacerbarea multor boli. Astfel, obezitatea este atribuit dieta hipocalorica, în care consumul de glucide limitate legkovsasyvaemyh (zahar, dulciuri), care contribuie la pierderea in greutate. Dieta de diabetici utilizare în primul rând carbohidrați legkovsasyvaemyh redus, ceea ce contribuie la niveluri exces de zahăr din sânge.
În al doilea rând. Este necesar să se respecte o dieta: mananca regulat. în aceleași ore. În acest caz, a produs un reflex condiționat: pentru a seta cel mai activ secreta sucul gastric și condițiile cele mai favorabile pentru digestia alimentelor. Corpul uman, în special atunci când munca fizică sau mentală intensă, nu este indiferent, pentru a primi alimente la fiecare 3-4 ore sau 10 ore. Suntem prea scump pentru această hrană, atunci când în mod sistematic timp de luni sau chiar ani, micul dejun - este ceai sau cafea și un sandwich, prânz - sandwich-uri din nou sau plăcinte, și cina - masa de prânz consistent. O astfel de dieta neregulate duce la creșterea gastrite morbidității, colecistita, favorizează acumularea excesivă a greutății corporale.
convingerea comună este că o persoană obezi, dacă el vrea să piardă în greutate este de a mânca mai puțin și mai rar, să zicem, de două ori pe zi. Acest lucru nu este adevărat. mese rare evoca sentimentul de o foame puternică, iar acest mod este, la urma urmei, numai duce la supraalimentare. Omul mănâncă în două mai mult la patru, cinci mese, deoarece cu un puternic sentiment de foame este dificil de a controla apetitul lor. În prezența excesului de greutate trebuie să fie frecvente, mese mai mici. În orice caz, ar trebui să existe cel puțin trei până la patru ori pe zi. Dining nu a informat mai târziu ore peste o lună și jumătate înainte de culcare: alimente abundente inainte de culcare promoveaza obezitatea si face somn agitat. Dar nu merg la extreme și du-te la culcare foame. In unele boli, cum ar fi bolile de stomac rezecat, se recomandă o masă cu șase părți.
În al treilea rând. Este necesar să se diversifice dieta. În cazul în care produsul alimentar este variat, include produse și animale (carne, pește, ouă, lapte, brânză) și origine vegetală (legume, fructe, cereale, pâine), puteți fi siguri că organismul va primi tot ce ai nevoie pentru viață.
Este posibil să se identifice principalele grupe de alimente care ar trebui să fie reprezentate în dieta de zi cu zi.
Primul grup - lapte și produse lactate (lapte, chefir, iaurt, brânză, etc ...).

Al doilea grup - legume, fructe, boabe (varză proaspătă și decapat, cartofi, morcovi, sfecla, rosii, castraveti, salata verde, suc de fructe, mere, coacăze, căpșuni, etc ...).

Al treilea grup - carne, pasăre, pește, ouă (surse de proteine ​​animale).

A patra companie - paine, paste, cereale.

Al cincilea grup - grăsimi (unt și ulei vegetal).

Al șaselea grup - dulce (zahăr, miere, produse de cofetărie).
Dieta ar trebui să fie variată.
În al patrulea rând. Terapia nutrițională trebuie individualizat: pentru a trata nu o boală, și pacientul.

Medicul trebuie să ia în considerare forma și stadiul bolii. în special metabolismul, greutatea corporală, boli concomitente, precum și obiceiurile și gusturile pacientului, în cazul în care acestea sunt rezonabile și nu provoacă daune sănătății.
Vorbind despre individualizarea terapeutic de alimentare, este necesar să se ia în considerare intoleranțe și alergii alimentare la anumite alimente. Nu este necesar să se includă în dieta chiar foarte util pentru compoziția chimică a produselor alimentare, în cazul în care pacientul nu le tolerează din diverse motive.
În al cincilea rând. Este necesar să se ia în considerare conținutul caloric și compoziția chimică a produselor de bază și specialități, în scopul de a alcătui o dietă medicală.
continutul caloric și compoziția chimică a dietei este de o importanță capitală în multe boli, dar mai ales pentru obezitate și diabet zaharat, de multe ori se desfășoară în colaborare cu mai multe boli. O compoziție de produse bine alese poate acționa ca un agent terapeutic. In formele mai usoare de diabet pot face de multe ori la toate fără medicamente, doar pentru a alege un regim alimentar adecvat este suficientă. Ca cu obezitatea, diabetul restricționează în principal utilizarea de carbohidrați digerabili (zahăr, dulciuri, produse de panificație), care cresc nivelul zahărului din sânge și formarea de țesut adipos în exces; acestea sunt înlocuite cu xilitol, sorbitol și așa mai departe. n. recomanda excesului de greutate a fi incluse în dieta de produse cu conținut caloric scăzut, cum ar fi castraveți, suc de fructe, dovleac, brânză de vaci conținut scăzut de grăsime.
Componentele necesare ale alimentelor nu sunt doar proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, dar, de asemenea, fibre dietetice - fibre. Acestea joacă un rol important în normalizarea tractului gastro-intestinal, afectează peristaltismul, rata de absorbție a nutrienților în intestinul subțire, în habitatul bacteriilor din intestine și sunt pentru ei o importantă sursă de nutriție.
A șasea. Trebuie să știm gătit cea mai adecvată a produselor.
Se spune că de gătit - cheia pentru sănătate. Medicul trebuie să se cunoască și să fie în măsură să explice pacientului că, de exemplu, în ulcer gastric acut și ulcer duodenal asociat cu o secreție crescută de acid gastric din exclude alimentație hrănitoare bulioane: ei au prea mult de extractibile, care sunt chimice iritante ale mucoasei gastrice. Pacientii prescris dieta cat mai mult posibil care economisesc stomac: produsele sunt sfătuiți să fie fiert sau gatiti pentru un cuplu. recomanda ouă sau omelets jumări sub formă de abur, grișului cereale, orez sau fulgi de ovăz fierte „Hercules“.
Al șaptelea. Asigurați-vă că pentru a lua în considerare în pregătirea bolilor legate de dieta. La majoritatea pacienților, în special a celor peste 40 de ani, destul de des nu există o singură boală, ci mai multe. De aceea, de exemplu, colecistite cronice, combinate cu obezitatea, consumul redus de alimente prajite, bulion bogat, a eliminat o cantitate semnificativă de grăsime în stare pură - grăsime, carnea grasa, o bucată mare de unt, etc și, în același timp, a redus dieta calorii .. , reducerea la minimum consumul de zahăr, dulciuri, produse de cofetărie, numit zilele de post periodic - legume, brânzeturi, etc -. cu condiția bună tolerabilitate.
nutriție clinică, în unele cazuri, poate fi singurul factor major terapeutic, în altele - fundal comun, efectele consolidarea altor factori care favorizează un tratament medical. De exemplu, în unele forme de colon diskinezie, însoțite de constipație, pentru a obține un efect terapeutic destul de includere în dieta de salate, salata din legume diferite - sfecla, morcovi, varză, castraveți, îmbrăcați cu ulei vegetal, pâine și tărâțe.

nutriție clinică cel mai eficient promovează vindecarea, dacă este utilizat în conjuncție cu astfel de factori terapeutici, ca plante medicinale, apă minerală, fizioterapie și masaj.

Principiile de bază ale nutriției clinice
nutriție clinică este o parte importanta a unei terapii complete. De obicei, acesta este administrat în asociere cu alte tratamente (medicamente farmacologice, proceduri fizioterapeutice, și așa mai departe. D.). În unele cazuri, pentru boli ale sistemului digestiv sau metabolice boli, terapie nutritionale serveste ca unul dintre principalii factori terapeutici în alte creează un fundal favorabil pentru punerea în aplicare mai eficientă a altor măsuri terapeutice.

În conformitate cu principiile fiziologice de construcție de diete alimentare de sănătate este construit în formă de rații alimentare de zi cu zi, numite diete. Pentru aplicarea în practică a oricărui regim alimentar ar trebui să fie caracterizată prin următoarele elemente: valoarea energetică și o compoziție chimică (o anumită cantitate de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale), proprietăți fizice ale produselor alimentare (volum, greutate, consistenta, temperatura), lista suficient de completă a aprobat și recomandat dietetice produse, în special în prepararea alimentelor. Modul de putere (numărul de mese, în timp ce distribuția puterii între mese individuale de zi cu zi dieta).

Terapia Dieta necesită o abordare diferențiată și individuală. Numai în ceea ce privește mecanismele generale și locale patogenice ale bolii, natura tulburărilor metabolice, schimbări în sistemul digestiv, în timpul fazei a unui proces patologic, precum și posibilele complicații și comorbidități gradul de belșugul, varsta si sexul pacientului care este posibil de a construi un regim alimentar corect, care este în măsură să ofere un efect terapeutic, ca organ bolnav, și întregul corp.

nutriție clinică ar trebui să fie adaptate la nevoile fiziologice ale pacientului. Prin urmare, orice dieta ar trebui să îndeplinească următoarele cerințe;

1) variază, dar valoarea lor de energie, în conformitate cu consumul de energie al organismului;

2) pentru a asigura nevoia organismului de nutrienți bazate pe echilibrul lor;

3) să solicite umplerea optimă a stomacului necesar pentru atingerea sațietății ușoară;

4) satisface gusturile pacientului așa cum este permis de dieta, luându-se în considerare toleranța varietății alimentare și meniu. alimente Monotonia plictisit repede, promovează opresiune și deja de multe ori pierderea poftei de mâncare, lipsa de excitare si activitatea organelor digestive afecteaza digestia;

5) asigură preparare corectă a conservare a alimentelor cu palatabilitate ridicată a produselor alimentare și a proprietăților alimentelor crude;

6) să respecte principiul mese regulate. Produse alimentare de sănătate ar trebui să fie suficient de dinamic. Nevoia este dictată de dinamica că orice dietă terapeutică într-un fel sau altul este preambul, și, prin urmare, pe o față și incomplete. Prin urmare, aderenta pe termen lung în special diete stricte pot duce. pe de o parte, la corpul parțial postit pentru anumite substanțe nutritive, la alte mecanisme funcționale detrenirovke perturbate în timpul recuperării. Dinamica obligatorii realizată prin utilizarea frecvent utilizate in terapia dieta si liniile directoare exercițiu shchazhenija. Principiul schazheniya scutește factori alimentari care contribuie la menținerea unui proces patologic sau progresiei acesteia (mecanice, chimice, stimuli termici, și așa mai departe. d.). Principiul este de a crește exercitarea unui regim alimentar strict inițial prin eliminarea restricțiilor asociate, în scopul de a muta modul de grad alimentar.

nutrienții de bază
Medicii spun ca o dieta echilibrata plin - o condiție importantă pentru menținerea capacității de sănătate și de mare lucru de adulți și copii este, de asemenea, o condiție necesară pentru creștere și dezvoltare.

Pentru creșterea normală, dezvoltarea și menținerea funcționării a sărurilor proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, apa si minerale necesare corpului în cantitățile necesare.