Escargot - reteta cu fotografii - Patee
Pentru a începe să identifice, suntem gata să se joace cu melci vii sau nu. Dacă sunteți gata, atunci vom începe. Procesul nu este complicat, dar persistent. Am luat un kilogram de melci vii = 58 bucăți. Noi aducem melci, pus în chiuvetă - meu. Apoi, pentru a alege un vas în care vor trăi 3 zile, în mod optim, astfel încât ea se spală, pentru că spălarea melcii, vom în fiecare zi. Spălat-le ușor cu apă proaspătă și pus într-un castron (în cazul meu) și se acoperă cu un capac / grilaj / tifon, astfel încât acestea să nu se fi răspândit, și să respire. Am avut un bol de plastic, și l-am tras cu tifon. În fiecare zi poate fi o zi poate seara, ne spalam bazin de mână și melci, nu-i hrănească toate cele 3 zile. În cazul în care camera este cald, aveți posibilitatea să le stropesc cu apă dulce. Gatiti va fi pe 4-a zi, pentru că avem nevoie de melc purificat pe orice Muck pe care au mâncat.
Apoi a venit ziua a 4. Din nou melcii. În cazul în care se ascund în case, ele se toarnă puțină apă proaspătă, astfel încât acestea povylazili este în mod fundamental, în caz contrar, atunci nu putem trage carnea de coajă. Apoi, a pus o oală de apă și de fierbere melci arunca apa. Această procedură este necesară pentru a atrage toate conținutul shell. Gătiți-le timp de aproximativ 15 minute, în orice foc, atâta timp cât apa nu se fierbe departe. P.S. cauciuc, ei nu vor)
Când am fuzionat apa, melcii ușor răcită, se trece la sechestrarea conținutului shell. Acest lucru se poate face fie cu forcepsul sau furculita pentru melci. Am o furculiță în două direcții. Noi o alege cât mai profund posibil și trageți întreaga cohlee. Dacă aveți un „picior“ sa uitat în sus, iar restul rămâne - coajă arunca la gunoi, nu este potrivit pentru umplutura.
Se taie „picioare“ de orice altceva, pentru a primi puțin pialochka lor. Apoi se toarnă în ea o lingura de sare și spălați-vă bine de noroi. Toate încă este spălată, astfel încât doar pentru un maxim de 3 ori, clătiți bine.
În timp ce toate în proces, se prepară umplutura. Am făcut două, venerat pe Internet, dar nu pune jumătate din ingredientele și slava lui Dumnezeu)) înseamnă prima (primar, ea a umplut cele mai multe melci, a doua taxa a fost făcută experimentul astfel încât ea numai 9 bucati) - 100 de grame, se topește la temperatura de acasă. de unt, 3 catei medii de usturoi și o grămadă mare de pătrunjel = toate în blender. primul gata și nu uitați să adăugați sare după gust! În al doilea rând - 50 grame ulei 2 catei de usturoi si 25 grame parmezan - el se adaugă în amestecător doilea gata. IMPORTANT: în a doua realimentare framanta brânză și unt, așa cum am făcut-o, care a fost alimentând mai adânc pentru a trage din faptul că brânza sa topit - nu este posibil, este mai bine atunci pritrusit de top. Dacă nu fundamental - se amestecă.
melci Deci am gătit, am fuzionat și se spală cu melci de apă cu sare din nou sub jet de apa, doar freca mâinile, spălați ca unul pe unul, apoi se toarnă peste fierbere. Acum vom merge la umplutura: în primul rând, vom pune un pic de umplere, împingând adânc în interiorul, apoi blocat în profunzime coadă melc, dar nu de mult, astfel încât să furculiță a fost eliminată de fapt, apoi re-dressing. Așa vom face cu toți. Eu, din păcate, nu au preparate speciale pentru cuptor pentru acest fel de mâncare, dar este necesar să le pună, astfel încât umplutura este turnat. Așa că am folosit mucegai silicon pentru bomboane de ciocolată) Am pus într-un cuptor la 220 grade preîncălzit timp de 7-10 minute. Acest fel de mancare este gata :) Se serveste cu baghetă, zapechnym prăjită) Trăgând am mânca și cohlee, iar uleiul se toarnă restul pe pâine prăjită, foarte gustoase :)
