Enzime noi Nordiques pentru industria alcoolului

Pentru producția de etanol din materiale de amidon enzime necesare - amilazei în principal, capabilă să transforme amidonul în zaharuri, care sunt apoi fermentată folosind drojdie.

Enzimele sunt substanțe proteice naturale care catalizează reacții biochimice specifice. Acestea se găsesc în toate organismele: plante și animale precum microorganisme (mucegaiuri, drojdii, bacterii). Acesta a fost mult timp o sursă de enzime pentru producerea de alcool a fost malțului din cereale, în primul rând - orz, ovăz și mei (sau cultură naturală a ciupercilor în Orientul Îndepărtat Rus).

Cu toate acestea, de la sfârșitul anilor 60-legăturile au observat o schimbare dramatică a situației - treptat înlocuit cu preparatele enzimatice industriale malt multe distilerii. Acum, marea majoritate a distilerii din întreaga lume folosesc enzime industriale. Compania daneza Novo Nordisk este cel mai important producător mondial de enzime pentru multe industrii. Există mai multe avantaje ale enzimei concentrate malț în producția de alcool.

De exemplu, în loc de 100 kg malț utilizat aproximativ 1 litru preparatele enzimatice. Deci, acestea sunt ușor de utilizat și de stocare.

Preparatele de enzime substanțial sterile și nu contribuie la mustul nici o infecție, acțiunea lor mai eficientă - amidon zaharificarea randament mai complet și mai mare de alcool. Mai mult, enzimele sunt livrate cu aceeași activitate standardizate și procesele de zaharificare și fermentare sunt mai previzibile.

În unele cazuri, enzime industriale, Novo mai ieftin decât malț (pe baza de amidon sau alcool), dar cu siguranță mai mult din propria lor enzime și Amilosubtilin Glyukavomorin cultivate pe deșeuri - de DDGS.

Având în vedere aceste avantaje, nu este surprinzător faptul că aceste enzime sunt înlocuite în cele mai multe distilerii de malț care produc alcool din materii prime care conțin amidon.

Mari ingineri fabrica bucurie este faptul că dealerii Novo materiale mulțumesc clienților lor. recunoștință obișnuită începe de 1-2%. Mărește acest lucru, datorită posibilității de a aplica enzime komples, adică, creșterea nomenclaturii utilizate preparatele enzimatice. Cum acest lucru afectează costul de producție de alcool va lua în considerare mai jos.

Caracterizarea enzimelor Novo Nordisk utilizate în producția de alcool.

Termamyl (Termamyl ™) 120 L.

card de produs în 552

card de produs în 053

Fungamil (Fungamyl ™) 800 L.

card de produs în 044

card de produs în 020

Super SAN SAN (Super) 240 L.

carte de produse 416

preparatului enzimatic Complex special concepute pentru industria alcoolului. Pe lângă activitatea descrisă mai sus cuprinde o glucoamilază fungică # 945-amilază și protează neutră bacteriană. Interacțiunea dintre aceste enzime oferă cele mai bune rezultate zaharificarea și fermentarea. acțiune optimă: 50-55 ° C, pH 5-6. Doza de 0,8-1,2 litri la 1 tonă de amidon.

Neutrase (Neutrase ™) 0,5 L.

carte de produse 213

Vâscoză (Viscozym ™) L, Ultraflo (Ultraflo ™) L, Celluclast (Celluclast ™) L.

enzime auxiliare. polizaharide scinda fără amidon (celuloză, alte glucani, pentozani, hemiceluloza). Se reduce vâscozitatea mustului, ușor randamentul crescut de alcool. Condiții optime de acțiune: 50-60 ° C, pH 4-6. Dozele de 100-200 ml per 1 tonă de amidon.

diagrame de flux exemplare pentru fierberii, lichefierea și zaharificarea materiilor prime care conțin amidon.

Explicații, comentarii și recomandări

Prezentate schema tehnologică simplificată - sunt câteva exemple de posibilitățile de utilizare a enzimelor Novo Nordisk pe orice plante produc alcool din materiale care conțin amidon, sisteme care utilizează ambele sisteme de tratare termică sub presiune apă și fără presiune, la temperaturi sub 100 ° C este deosebit de necesar să se acorde o atenție la prelucrarea materiilor prime la temperaturi relativ scăzute de 60-95 C, utilizând, de exemplu, HFOs de instalare (gidrofermentativnaya tratament termic). Această tehnologie este simplu, iar beneficiile sale sunt clare - economii de energie și de investiții în timp ce simplificarea echipamentelor, precum și creșterea randamentului de alcool. Echipamentele existente pentru gătit de presiune poate fi destul de ușor să se adapteze la prelucrare fără presiune.

Tehnolog cu experiență, cunoscând caracteristicile enzimelor vor fi în măsură să dezvolte o diferite variante de proces.

Aceste explicații, observațiile și recomandările pot fi utile în practica producției de alcool

1. Influența unor factori asupra eficienței enzimelor.

Stabilitatea enzimei subtiere # 945; amilază, și astfel proprietățile lor de performanță depind de:

• concentrația ionilor de calciu

2. Controlul mustului zaharificare (must).

Culoarea soluției de iod cu filtratul de must dulce, malț zaharificat trebuie să fie galben. Dar acest lucru nu este necesar, atunci când se utilizează enzime microbiene de colorare mash după zaharificare și fermentare să fie maro sau violet, deoarece în acest caz procesul principal de zaharificare are loc în fermentator rezervor simultan cu fermentare. Desigur, pictura cu iod trebuie izcheznut în timpul fermentației.

3. Accelerarea procesului de fermentare.

De obicei, se recomandă fermentare în trei zile, dar este posibilă scurtarea procesului de 10-20 de ore Fungamila prin adăugarea de 800 L (50-100 ml / amidon ton) cu Super SAN (AMG), după wort răcirea la 55 C. Ar crește doza de drojdie și creșterea a începe fermentarea temperaturii.

4. Prepararea producției de drojdie.

După pasteurizare și răcire a mustului de drojdie la 60 ° C este recomandat să adăugați suplimentar 100 ml Super SAN sau AMG 100 ml sau 20 ml per 1000 litri Fungamila wort must stativ 1 oră la 60-55 C, apoi se acidulează la pH 3.8-3.2, răcit la 30 C și se adaugă drojdie de semințe (aproximativ 10% în volum). După răcire la „plia“, fermentarea mustului timp de 24 ore.

5. Hidroliza polizaharide fără amidon.

polizaharide fără amidon (celuloză și altele - glucani, pentozani) crește vâscozitatea congestiei, în special secară, complică amestecarea, schimbul de căldură și de pompare. Utilizarea enzimelor: Viskozima. Celluclast sau Ultraflo (amidon 100-200 ml / tonă) scade vâscozitatea și îmbunătățește randamentul alcool ușor. Dar prețul va surprinde.

6. Principii generale pentru utilizarea și depozitarea preparatelor enzimatice.

Toate produsele oferite - o densitate lichidă de circa 1,2 g / ml. La dozare lot, înainte de introducerea în baza de laminor (Mustul mustului) trebuie să fie diluat cu apă pură rece într-un raport de aproximativ 1:10. În doza de diluare continuă ar trebui să fie mai puțin. Dacă este posibil, puteți utiliza medicamente fără diluare. Ar trebui, desigur, pentru a asigura o diluție temeinică a enzimei în (circuitul de amestec) întregul volum. Medicamentele sunt sigure de a utiliza, dar trebuie evitat contactul direct cu pielea și ochii. Poluarea aerului Aleator clătiți cu apă curată. Evitați vărsarea și pulverizarea produselor. Praful respirabilă din produsul uscat, sau aerosol. La fel ca toate proteinele care cauzează reacții alergice la persoanele sensibile (concediu medical sau de prof. Boală). Enzimele trebuie să fie depozitate la temperaturi scăzute. La 25 ° C, ele păstrează o activitate garantată pentru cel puțin 3 luni și la 5 - pe tot parcursul anului. După aceste date, activitatea enzimei poate scădea treptat ușor, dar preparate sunt adecvate pentru utilizare într-o doze ușor crescute. Dacă este posibil, evita înghețarea preparate. În cazul preparatelor de congelare de transfer cu temperaturi peste cameră Despre C, dar nu mai mare de 25 ° C, pentru un dezghețat lent. Apoi, se amestecă bine droguri. Condițiile de depozitare optime pentru enzimele 0 5 C. Trebuie să evite fluctuații mari de temperatură.

Site-ul propriu de producție de enzime de DDGS salvați vreodată de la preparatele de enzime achiziționate și va economisi zeci de milioane de ruble pe an.

Enzyme magazin propriu ocupă o cantitate mică este utilizat ca materie primă pentru prepararea enzimelor de DDGS. Astfel, datorită materiei prime și a energiei libere costuri reduse costurile de producție ale enzimelor tinde la zero, iar costul de producție de etanol este redus în mod semnificativ.

Dacă doriți să cunoașteți costul unui spirit nou, apoi ștergeți pur și simplu costul preparatelor enzimatice importate plăților, care este de aproximativ 5%.