Enogastronomy, sau cum de a alege vin pentru un anumit fel de mâncare
În rating-ul este de statistici cu privire la toate bloggeri și comunitățile care se încadrează în partea de sus principal. Rating-ul de bloggeri considerate pe baza numărului de posturi care a venit în partea de sus, timpul petrecut de post, în partea de sus și ocupă pozițiile lor.
Enogastronomy â € „este o artă, care este selecția de vinuri la acest fel de mâncare sau că. Din prima zi, când oamenii au învățat să transforme sucul de struguri în vin această băutură minunată nu încetează niciodată să vă rugăm să trupul și sufletul de oameni din întreaga lume. Secole au trecut, înlocuite cu generație, așa cum ne deschidem mai multe și mai noi secrete ale producției și consumului de vin.
Contrar temerilor, dezvoltarea civilizației nu este condus la standardizarea și simplificarea rețete de degustare. Dimpotrivă, vinificatori au început să se simtă mai sigur și mai liberă în definițiile de stil nou produs vin. Rezultatele talentului lor si experimente indraznete a fost o îmbunătățire fără precedent a calității vinului, și gama de băuturi de struguri nu a lovit atât de bogat cum este astăzi. La sfârșitul secolului XX â € „începutul de secol XXI €“ consumul de vin secol a scăzut, dar este mai bine și mai bine an după an. somelieri moderne și cunoscători de vinuri știu multe despre tradițiile de struguri cultivare, producere și îmbuteliere a vinului, o cultură de băut vin. Dezvăluie cortina și să vă spun câteva dintre secretele de vinificație și de degustare.
Enogastronomy: terminologie de vin
Enogastronomy â € „este vina selectarea art. care este cea mai potrivită pentru un anumit fel de mâncare. Termenul „Enogastronomy“, creat dintr-o combinație a cuvintelor „ENO“ (latină â € „“ vin „) și“ gastronomie „â €“ „cultura de a mânca“, sau cu alte cuvinte „vin“ și „un set de reguli și tradiții de a manca alimente.“ O mare parte din meritul pentru dezvoltarea vinului apartine secolului XX, când a existat o știință oenologiei. Acesta are originea în anii 1950, datorită inițiativa chimiști francezi Emilya Peyno și Jean-Ribro Geyona care trăiesc în Bordeaux, precum și doi profesori de la Universitatea din Montpellier € „bagasse și Flandra. Oenologie îmbogățit cunoștințele noastre teoretice, precum și a contribuit la dezvoltarea de noi tehnologii de producție de vin. Care este natura spiritelor de struguri, ceea ce se întâmplă cu vin în diferite stadii de fermentare și stocare â € „la aceste întrebări și multe alte răspunsuri Oenologie, care a devenit un instrument de mare în mâinile vinificatorilor.
normele enogastronomy
Chiar prima regula enogastronomy este faptul că vasul nu ar trebui să se înece din gustul vinului, vinul și, la rândul său, nu ar trebui să prevaleze asupra gustului vasului. Astfel, vin și snacks-uri pentru a se completează reciproc, sunt în perfectă armonie. A doua regulă, sau „enogastronomy principiul geografic“. Acesta se află în faptul că masa este întotdeauna cel mai bun vin din soiul de struguri care crește în regiune. Cu alte cuvinte, mâncăruri tradiționale se potrivesc vin specific țării produse în aceeași țară din struguri locali.
A treia regula enogastronomy. sau „principiul sousny“. Vinul utilizat la prepararea servește ca un sos, murături sau pur și simplu adăugați în apă în timpul gătirii. În acest caz, masa ar trebui să fie același vin, care a fost utilizat în prepararea.
A patra regula enogastronomy. „Principiul culorii.“ Conform legii clasice, vin alb se servește cu carne albă și brânză lumina, roșie â € „pentru carne și brânză de culoare închisă. Sună contradictoriu, dar mâncăruri simple vin potrivit cu un buchet complex si un gust rafinat și un fel de mâncare rafinat â € „vin simplu. În conformitate cu această regulă, vinurile albe sunt mai bune decât cu brânză roșie, și este necesar să se ia în considerare compatibilitatea cetății de vin și brânză acuitate. Deci, ușor de vina brânză moale adecvată și vin alcoolizat este mai bine să aibă un spiritual brânză gustare.
A cincea regula enogastronomy includ timpul și frecvența, conferind vinului. Există doi factori de lucru: feluri de mâncare în relația cu vin și combinații de vinuri diferite între ele. Înainte de mesele sunt servite aperitive â € „băuturi pentru a excita apetitul. Această lumină albă, roze, roșii,, tinere de construcții vin sec. Apoi, el a servit vin la masa principala: uscat, semi-uscată și semi-dulce. După, pentru o mai bună digestie, puteți bea un vin dezhestivy € „vinurile de desert dulci, vinuri cu perioada de îmbătrânire mare.
Eticheta de vin
Înainte de a trimite vinul pe masă, asigurați-vă că nu are nici o dovadă de corupție. Următoarele semne externe de vin corupție.
colectari tub sau invers, excesiv adiacente gâtului;
Nivelul de vin în sticlă este prea mică;
sedimente în partea de jos a sticlei, atunci când acesta nu ar trebui să fie;
opacitatea vinului;
urme în sticla de vin care curge.
Vinul Etiquette conține, de asemenea recomandări cu privire la alegerea de feluri de mâncare pentru servirea vinului pe masă. În mod corespunzător de sticlă selectat poate debloca aroma completă și aroma vinului. Astfel, este necesar să se țină seama de caracterul specific al vinului. Deci, pentru a alege ochelarii de volum mai mic, pentru â € roșu „mai mult vin alb. Direct atunci când turnarea de vin de sticlă trebuie amintit că, în orice caz, sticla nu ar trebui să fie completă. Buchetului vinului dezvăluit în întregime, acestea ar trebui să completeze o treime sau două treimi din sticlă.
Un alt aspect al eticheta vinului. care ar trebui să se acorde o atenție specială o temperatura de servire € „vin. Este dovedit faptul că gustul vinului depinde de temperatura de utilizare. În fiecare vin propria temperatură de alimentare. Dar este posibil să se deducă regulile generale. Astfel, vinurile albe seci sunt cel mai bine consumate la o temperatură de depozitare în pivniță (11-12V ° C) și o semi-dulce și puternic roșu € „la 16-18V ° C Dacă doriți să se calmeze sticla de vin plasat într-o găleată plină cu apă cu gheață, pentru a se încălzi, nu au nevoie de nici un dispozitive suplimentare â € „doar suficient pentru a pune sticla in camera.
Câteva mai multe sfaturi despre eticheta vinului sugerează enologie. Vinurile tinere li se recomandă să mănânce mai întâi. înainte de mese și alte tipuri de vin. De la vinurile albe ar trebui să fie transferate treptat la roz și roșu, și așa mai departe, cu o creștere a procentului de alcool și zahăr. Nu te prea des pentru a turna vinul, astfel încât să nu pară deranjante, dar trebuie să vă asigurați că ochelarii nu erau goale de oaspeți. Este inacceptabil să se amestece într-un pahar de vin din diferite sticle. De-a lungul perioadei de o masă, o sticlă poate fi înlocuită cu o alta, dar nu mai mult de trei ori.
Noi descoperiri în vinificație
cercetator vinificator Marcus Bachmann a declarat că vinurile de calitate gust îmbunătățit semnificativ, în cazul în care în timpul perioadei de maturare în muzica clasică pivniță. Vinificatorii luat imediat act de deschiderea Marcus și a creat un sistem de sunet special, care este plasat în butoaie de materiale de vin Vinurile coapte „Vinuri Sonor“. Noul sistem de boxe arata ca o farfurie zburătoare, a pierdut melodii și simfonii Waltz, precum și sunete speciale, care, potrivit Bachmann, un efect benefic asupra drojdie de vin. Ca rezultat, băutura se maturizeaza mai rapid, aroma devine delicată și un gust aromă de struguri mai intens.
Bazat pe drinkinform.com.ua materiale, vinoteh.com, somelle.ru
FSB-a propus să oblige furnizorii de servicii Internet și grefierilor pentru a închide site-uri de internet, la solicitarea agențiilor de birou și de aplicare a legii procurorului de a furniza informații de utilizator, potrivit ziarului „Vedomosti“ vineri. Conform datelor.
„Astăzi, bătălia fierbinte a izbucnit în jurul valorii de ancheta internațională în doborâte peste Ucraina din Malaezia“ Boeing „Experții olandezi, atragerea de Vest, în principal din SUA, experții au ajuns la concluzia că“ Boeing „doborâte de instalare anti-aeronave de“ fag“.