Efectul mastitei în calitate de lapte

Mai periculoase sunt ascunse mastita. Ei de multe ori trec neobservate în fermele și continuă pentru o lungă perioadă de timp. Laptele de la aceste vaci se încadrează în producția generală de lapte. Potrivit majoritatea cercetătorilor, laptele de la vaci cu mamite subclinice diferă de laptele animalelor sănătoase în compoziția chimică, fizico-chimice și biologice.

La vacile de lapte, cu numărul de mamite subclinice zahăr clor variază în 3,0-12,5 cu o valoare medie de 7,92. Laptele de vaci sănătoase este 3.01. lapte de vaci bolnave Ph 6,84-7,19, aciditate - 8-12 ° TW vaci sănătoase, aceste cifre medii - 6,66, respectiv, și 16,8 ° T. O schimbare semnificativă în compoziția chimică a laptelui reduce densitatea laptelui de la pacienții ugerului pentru a partaja despre 24-25 A.

În timpul stimulării titrului a ugerului lizozimul M redus la un nivel de 25,0 + 0,3 mm DZZR. Numărul de leucocite în lapte a crescut la 3,0 ± 0,4 mil / ml. La nivel subclinic lizozima mastita scade brusc la 15,0 ± 0,8 mm DZZR (P<0,001) или исчезает совсем, а количество лейкоцитов увеличивается до 17,843,7 млн/мл .

Acest tip de lapte este un substrat slab pentru dezvoltarea microorganismelor producătoare de acid lactic utilizate în industria produselor lactate pentru culturi starter. În 97,5% din lapte de la vaci bolnave nu este potrivit pentru syrodeliya.Pri amestecarea laptelui de vacă, de mastită pacienți subclinice, vaci sănătoase lapte cu efectul negativ este compensat într-o oarecare măsură, dar, cu toate acestea, chiar și 5-10% impurități de lapte mastita poate afecta negativ procesul procesează în timpul procesării și de a reduce calitatea produselor lactate. Afectate în mod deosebit amestec de mastită brânzeturi de calitate a laptelui.

Cercetările noastre au arătat că contaminarea bacteriană totală de vaci de lapte cel mai pozitiv eșantion belomastinovuyu au răspuns a fost de mai multe ori mai mare decât la vacile cu o reacție negativă.

I. Gogov, T. Peeva, Slavchev G. (1984) au studiat 150 probe de lapte de la vaci cu mastită. Staphylococcus aureus izolat în 88% din probele de vaci de lapte. Numărul acestora a variat între 1 și 5 cm3 10'10 28,8% din tulpinile formate enterotoxină. Cel mai mare număr de microorganisme patogene conținute în laptele care curge în mastita punct de vedere clinic. În 1 ml de secrețiilor este detectat inainte 2.7 Mill. Stafilococi patogenic și 9.6 Mill. Agalaktiynyh streptococi (Kartashova, 1980).

Studiile noastre au arătat că contaminarea microbiană totală de vaci sănătoase de lapte a variat 74 - 50 de mii. celule în 1 ml. Contaminarea cu microorganisme din lapte de vacă pacienți mamite subclinice. Acesta a fost în intervalul 6879 la 15795 de mii de celule, dar în mastita clinică -. De 10675 la 25434 celule microbiene th .. De la pacienții cu stafilococi mamite subclinice a stat pe agar de sare (65%). Coloniile crescute au fost proiectate în mod clar de 2-4 mm diametru, suprafața suculentă, convexe, de culoare albă. proprietăți opace posedat 53,9% din culturi. Ceea ce sa dovedit a fi patogene pentru șoareci albi.

Creștere streptococilor pe agar de sânge, carne a fost de 40% din probe. coloniile crescute au fost de același tip, mic, rosinchatye, strălucitor de culoare, translucid, gri. În 37,5% din cazuri, există hemoliză. Culturile hemolitice poseda proprietăți patogene pentru șoareci albi

Creșterea de Proteus și Escherichia coli a fost detectat B10% din cazuri. Patogena a fost două culturi.

Conform literaturii de specialitate și rezultatele studiilor noastre, cel mai frecvent și în cantități mari în laptele vacilor care suferă de mastită, găsit stafilococi și streptococi patogene, care sunt periculoase în punctul epidemiologice și de vedere sanitar. Ele pot fi cauza oamenilor de angină, scarlatina, pneumonie, meningita, si alte produse alimentare toxicoza.

Cele mai periculoase sunt enterotoxinele produse de stafilococi patogen. Ei nu se descompun sub acțiunea căldurii. Fii conștient de faptul că condițiile optime pentru formarea enterotoxine sunt o temperatură nu mai mică de 27 ° C, nu mai puțin de 7-10 ore, și produse de înaltă contaminare stafilococi (mai multe sute de microorganisme în 1 ml / g). Una dintre principalele surse de contaminare a laptelui de stafilococi patogeni sunt mastita stafilococi.