Eclairs crema Custard, reteta

grăsime Curd - 200 grame Smantana grăsime 25% - Zahăr pudră 200 mililitri - 1 stivă. Zahăr cu vanilie - 1 linguriță

  • Porții: 20
  • Timp de preparare: 15 minute

Rețete Eclairs crema

Eclair corectă ar trebui să aibă o coajă subțire de patiserie choux și o mulțime de cremă. Ingredientul sau principal poate fi lapte, ouă, smântână, brânză, lapte condensat, ciocolată și alte produse.

Cum de a găti crema de brânză:

  1. Intr-un blender, plasa brânză de vaci și zahăr pudră.
  2. Bateti pana se omogenizeaza.
  3. Se adauga smantana sau smântână, zahăr vanilat și bate din nou bine.

Aceasta crema ofera o foarte blând, cu o aciditate placuta. În cazul în care brânza este de casă și-a exprimat boabe, trebuie mai întâi frecat printr-o sită, iar apoi amestecati.

Pentru a face Eclairs cremă de a avea nevoie de:

  • Lapte - 600 ml.
  • Zahăr cu vanilie - 1 linguriță
  • Zahăr 170 g
  • Ouă de pui - 3 buc.
  • Amidon - 3 linguri
  • Unt - 50 g

Pregătirea crema după cum urmează:

  1. Se toarnă într-o cratiță lapte, se adauga zaharul vanilat la ea, Se amestecă o jumătate de zahăr și lapte, se aduce la fierbere.
  2. Într-un alt castron, combinati restul de zahăr și amidon, se adaugă 3 gălbenușuri de ou și se amestecă. La acest amestec, se toarnă o treime din lapte de fierbere și se amestecă rapid. Treptat, se toarnă în restul de lapte, continuând să se amestecă până la uniformizare.
  3. Se aduce crema la fiert, amestecand ocazional, pentru a evita arderea de tot. Gatiti timp de 2 minute. și se îndepărtează de la căldură. Se amestecă untul, folie de acoperire castron și trimite în frigider timp de 4 ore.

Crema ofera o foarte blând, dar necesită o atenție constantă pentru noi înșine, nu ne putem muta departe de placa pentru a doua, în caz contrar, masa se va arde, iar gustul va fi iremediabil rasfatat.

Pentru a prepara crema de proteine ​​va avea nevoie de:

  • Zahăr - 1 lingura.
  • Ouă de pui - 4 buc.
  • Apa - 100 ml.
  • suc de lamaie - 1 lingura ..
  • Sare - 1 vârf de cuțit.

Se separă gălbenușurile și albușuri de la frigider. De la cald nu obține o spumă puternică.

De apă și se fierbe sirop de zahăr brun. Se toarnă într-o proteină de sare și măturică lor până spumă albă groasă. Fără să se oprească telul, se toarna un flux subțire de sirop și suc de lămâie și bătut timp de încă 10 minute.

crema de proteine ​​este gata, pentru aroma, puteți adăuga vanilie sau esență.

Pentru a prepara crema Eclairs cremoase cu lapte condensat va avea nevoie de:

  • Unt - 300 g
  • Cream 33% grăsime - 300 ml.
  • lapte condensat nu este fiert - 1 bancă.

unt moale conecta cu lapte condensat, amestecati mixer până la uniformizare. Separat, bici crema și încet pentru a le amesteca în amestecul de ulei. Inainte de a completa Eclairs crema rece timp de o jumătate de oră.

Aceasta crema este un deosebit blând, dar destul de mare de calorii si dulce.

Efectuarea doar 2-3 cremă, vă pregăti prăjituri pentru fiecare gust.