Echipament pentru cafenele si restaurante

Am decis să deschidă un restaurant, cafenea sau bar? Acordați o atenție deosebită la achiziționarea unui bun echipament profesional, deoarece este de calitate și funcționalitatea acesteia va depinde de succesul întreprinderii. Care sunt cerințele pentru echipamente pentru cafenele și restaurante și echipamente ce trebuie să cumpere, vom acoperi în acest articol.

La succesul unei afaceri este influențată de diferitele momente și în afaceri restaurant, un factor determinant - acesta este cu siguranță o varietate de feluri de mâncare delicioase pentru care vizitatorul va veni în mod repetat înapoi la tine. Creați capodopere culinare, precum și viteza de preparare a acestora depinde nu numai de talentul de bucătari, dar în multe privințe de caracteristicile echipamentului folosit în bucătărie. De aceea este atât de important să-l aleagă.

Cerințe pentru echipamente profesionale pentru restaurante si cafenele

Echipament profesional de bucătărie diferă în mod semnificativ de uz casnic, pe care le folosim la domiciliu. În primul rând, este amploarea și frecvența de utilizare. chiar și o familie mare nu gătește atât de des și într-o astfel de cantitate încât acestea fac într-un restaurant sau cafenea. În consecință, echipamente profesionale trebuie să fie mai puternice, durabile în uz și funcționale, au o productivitate ridicată.

Un alt factor important - condițiile în care echipamentul este utilizat. De obicei, gătit are loc la temperatura și umiditate crescută, și, prin urmare, echipamentul trebuie să fie realizate din materiale de înaltă calitate, capabile să reziste la o astfel de sarcină. Mai mult decât atât, materialele trebuie să li se permită ordinea de contact adecvat MinzdravmedpromaRumyniyadlya cu alimente.

În cele din urmă, al treilea punct - toate echipamentele trebuie să respecte catering tehnic echipamente, documentație de întreținere și cerințele SanPiN 42-123-5777-91.

Ce echipament este necesar pentru catering unități?

La alegerea echipamentului pentru instituția dumneavoastră, rețineți următoarele puncte:

Pentru cele mai multe tipuri de restaurante si cafenele vor avea nevoie:

echipamente de refrigerare

Echipamentele de refrigerare trebuie să fie prezent în orice instituție de catering. Aceste cerințe ale normelor sanitare și de nevoie urgentă: orice fel de produse alimentare ar trebui să fie stocate undeva pentru a le menține proaspete și unele feluri de mâncare necesită refrigerare înainte de servire.

Principalele cerințe pentru instalații frigorifice - capacitatea de a menține o temperatură constantă și etanșeitate, astfel încât acestea trebuie să aibă un compresor puternic. Este demn de atenție la capacitate.

Produse de patiserie trebuie să cumpere un alt, și sisteme speciale de refrigerare pentru a demonstra feluri de mâncare care sunt atractive și dotate cu iluminat.

un ajutor termic

Echipament termic necesar pentru instituțiile în care pregătirea de mâncăruri calde și produse de patiserie planificate. Orice dală, indiferent de locuri de orientare, sunt realizate din oțel inoxidabil și suprafața de prăjire - din fontă sau oțel inoxidabil durabil și grosimea dorită. În acest caz, suprafața de încălzire este necesar să fie un strat de protecție special care poate fi curățat cu mijloace abrazive. Plăcile de pârghie și gaze, și în același timp puterea.

Prin echipamente termice include, de asemenea, cuptoare combi, cuptoare de cabinet și cuptoare cu convecție. Acestea din urmă sunt folosite pentru brutarie si patiserie de gătit, au grile detașabile și lumină. Cuptoare veni la îndemână, de exemplu, într-un restaurant cu bucătărie rusă sau chineză. Acestea pot consta din mai multe secțiuni, între care trebuie să existe un material izolant termic. În fiecare secțiune, puteți pregăti un fel de mâncare separat - carne sau pește, legume, prăjituri. Combi aburitoare - inima bucătărie profesionale. Un vapor poate înlocui mai multe piese de echipament. Ele pot fi preparate mai mult de două feluri de mâncare simultan, fără a se amesteca mirosurile și de a combina diferite moduri de operare.

echipamente de proces

Acesta este un alt tip de echipament, fără de care nu se poate face aproape nici o instituție. Aceasta include toate echipamentele, accelerează și simplifică procesul de preparare -. Mixere, blendere, mixere, Masina de tocat carne,, feliat legume myasoryhliteli, etc. Dacă acest echipament pentru abatorizarea și măcinare, este important să se acorde o atenție la calitatea lamelor.

Toate aceste aparate trebuie să aibă un nivel ridicat de igienă și construite dintr-un material care nu este susceptibil la oxidare. tech trebuie să fie ușor de curățat și se spală, în timp ce unitățile de lucru cu carne și pește - în special cu atenție. În cazul în care o instituție este mare, se recomandă să se efectueze inspecția tehnică periodică a polizoare industriale.

De multe ori, un singur echipament tehnologic are mai multe atașamente care se extind capabilitățile.

brutărie

În cofetărie și produse de panificație, în plus față de cuptoare, de asemenea, nevoie de: frământător, cern făină, documentații, feliator de pâine, mixer, se agită în sus a mașinii și alte dispozitive pentru a crea capodopere culinare. Mult va depinde de ce fel de produs pe care îl face și vinde. Acest lucru poate fi un produs de patiserie sau dulciuri, marmeladă, ciocolată și așa mai departe. Cel mai adesea, în cafenele și restaurante pâine, dulciuri, dar chiar și aici există o diferență - dacă ai coace brioșe, produse de patiserie, biscuiți sau napolitane. Fiecare produs are propria sa tehnică. Volumul echipamentului va depinde de direcția de: panificație, de exemplu, va avea nevoie de cuptor de mare capacitate.

Aparatură de spălat vase

În cazul în care planul instituției de a utiliza sala de mese reutilizabile sau ceai lucruri în cantități mari, nu se poate face fără o mașină de spălat vase. Astfel de mașini nu se spală doar până la 700 de plăci pe oră, dar, de asemenea, a crea un efect de sterilizare.

Echipament pentru baruri este cafetierei cea mai diversă, este tratat, rasnite de cafea, juicers, blendere, mixere pentru cocktail-uri, ledoizmelchiteli. Pentru dezvoltarea afacerilor sunt cazuri de afișare necesare și refrigerate, în cazul în care este posibil să ne imaginăm o băutură rece. Echipament pentru baruri este mult mai mică decât aparatele pentru bucătărie, și în timp ce este necesar să se asigure că dispozitivele nu se va încălzi. Unul dintre cei mai importanți factori de echipamente de bare de siguranță - este conectat corect.

neutru

Echipament neutru - un echipament non-mecanic, la care un grup mare de mărfuri: tot ceea ce face ca activitatea personalului mai eficient și convenabil. Prin echipamente neutre include mese, de spălat, hote, rafturi, banci, benzi transportoare și multe altele. Acest set este mai puțin importantă decât baza, dar fără astfel de dispozitive nu pot face, și, prin urmare, echipamente neutre ar trebui să fie de înaltă calitate și să îndeplinească toate cerințele necesare.

echipamente profesionale nu poate fi ieftin. Ea are o performanță diferite și capacitatea și trebuie să îndeplinească standardele de calitate și standarde de sănătate. Salvați-l pur si simplu nu merita: achiziționarea tehnică bună odată ce ați face o investiție în afacerea dumneavoastră, și numai echipamente bun va plăti pentru sine și de a genera venituri. Tehnica nu este foarte buna calitate va avea întotdeauna să fie reparate sau modificate, deoarece nu poate rezista la o sarcină mare.

Care este costul aproximativ al echipamentului și costul achiziției sale? Din nou, totul depinde de direcția și mărimea instituției. Dacă este o pizzerie mică, veți avea nevoie de cel puțin: frigider (40 000 de ruble), cuptor de pizza (aproximativ 75 000), o masă de răcire pentru pizza (de la 54 000 de ruble), feliat și / sau tăietor de legume (40 000), precum și syroterka (14, 000), mixer (45 000 ruble). rafturi utile (5.000 de ruble), spălătorie auto (3000 ruble), linia de distribuție și cutia de numerar (de la 14500 de ruble). Astfel, o cantitate de cel puțin 300 000 pentru a achiziționa echipamentul necesar. Prin urmare, o cantitate mare de restaurante va fi mai mare.

În cazul în care pentru a cumpăra echipamente pentru cafenele si restaurante?

Alegerea unui furnizor de încredere de echipamente - o garanție a succesului afacerii. Compania „MAPLE“ oferă o gamă completă de servicii pentru deschiderea de restaurante, pizzerii și cafenele „la cheie“, are propria producție de mobilier și o gamă largă de echipamente pentru toate tipurile de unități de catering. Aici puteti gasi echipamentul pentru orice scop și concepte și numai cea mai înaltă calitate. Aflați mai multe, vă rugăm să vizitați compania www.klenmarket.ru.

• Echipament de incalzire.
• Echipament de panificatie.
• Echipamente frigorifice.
• Echipament pentru baruri.
• Utilaj tehnologic.
• Utilaje neutre.
• liniile de distribuție.
• Mașini de spălat vase.
• Cântărire și echipament de ambalare.

Este foarte important pentru a ridica echipamentul, cel mai bun la specificul unui anumit tip de instituții.

acțiune favorabilă privind achiziționarea de echipamente pentru cafenele si restaurante va reduce considerabil costurile.

Echipament de cumpărare, la mâna a doua - o modalitate buna de a salva pe un buget limitat.

Echipamente profesionale să dureze mai mult, nu uita despre serviciul planificat.

Ți-e frică să facă alegerea greșită a echipamentului? Notă seturi complete pentru scopuri specifice.

Fără echipament tehnologic nu poate lucra nici de catering instituții. Alegerea corectă a tehnologiei va spori capacitățile afacerii dvs. și să-l mai mult succes. Un volum total de achiziție a echipamentelor necesare de la un furnizor de încredere va facilita foarte mult procesul de achiziție și atât servicii ulterioare.

FONDATOR SI EDITORIAL: AO Editura „Komsomolskaia Pravda“.

127287, București, Petrovsky Vechi-Razumovski pasaj, 1/23, p. 1. Tel. +7 (495) 777-02-82.

drepturi exclusive de materiale, publicate pe site-ul www.kp.ru, în conformitate cu legislația românească privind protecția rezultatelor activității intelectuale aparțin SA „Editură“ Komsomolskaia Pravda“, și nu pot fi utilizate de către alte persoane în nicio formă, fără permisiunea scrisă a deținătorului drepturilor de autor.