duze lalea

În vremea asta, eu personal vreau doar un singur lucru - să iasă din casă și la mare, vântul și sărat, și stropii! Dar, din păcate! In timp ce noi nu mergem nicăieri. Dar vă pot arăta în asistenții mei nou-nouț culinare - ambalare lalea. Am vorbit deja un pic despre ele în articolul „Cum se utilizează produse de patiserie duze.“ dar acum vreau să elaboreze.

Duzele lalea - este o denumire comună dobândită de ambalare produse de cofetărie, cu un design special care permite o singură mișcare este depus direct pe produs (sau garoafe dulci) gata de flori, cu floare la ureche opțional. Permiteți-mi să vă reamintesc, florile sunt de obicei colectate de petale individuale, folosind diferite duze, iar acest lucru se face pe un cui. Apoi scos din floarea foarfece de cuisoare, o furculiță sau o special inventat pentru acest scop trăgător și este transferat la tort. Sau merge pe un cui pe care este fixată o bucată de pergament, apoi pergamentul cu o floare plasat în congelator, ingheata si flori, din nou, este transferat la tort. Nou - relativ acum - duza lalea poate reduce timpul și efortul, oferind un rezultat foarte frumos. Iar dacă se adapteze și să arate imaginație, ambalate laleaua poate crea miracole reale! De exemplu, pentru a crea un interesant florale aranjamente, buchete, coșuri, sau să le utilizeze pentru fabricarea de bază fantezie, creșterea petalele altor duze. Apropo, un fapt interesant: un alt nume duze lalea, a intrat ferm lexiconul cofetari internaționale - sfaturi din Romania :) pentru putere ... :) frumos!

În acest post voi arăta câteva dintre aceste sfaturi, dar modele generale mult mai mult, și toate bune, pentru a alege, așa cum a scris poetul, gustul. O să-ți spun cum să le folosească, în ciuda faptului că esența este simplă, există nuanțe. O să-ți spun despre creme, pe care am reușit să „potestit“ marca mea nouă duză. Cu alte cuvinte, ca de obicei, voi încerca să fac o mulțime de a te face confortabil, clar și informativ.

Imediat, am observat că în munca pe care am folosit de ambalare de producție lalea maeștri români Vladimir Tyurin. Complet manual, krasivenkie, strălucitor, neted! O mulțime de distracție, nu numai că au flori, ci doar ține în mâinile lor, au în colecția lor. Sau este doar eu cum Rotated orice Gizmos de patiserie? :)

Și încă un lucru de la „E distractiv.“ După cum a recunoscut de Vladimir, crearea acestor echipamente a fost inspirat sora, cunoscut în cercurile profesionale cofetar Elena Igonova crema de master decor. Google, dacă nu știi. Munca - un miracol! Și primul astfel de duza din capace de plastic :)

Oh, și mai mult (introducerea din nou lung, oh! Ce faci dacă tot așa de important?). Tot ceea ce a spus aici și mai jos - IMHO mea, și în experiența mea, adevărul nu pretind, doar schimbul de experienta lor, dar întotdeauna vă sfătuim să încercați și experiment pentru tine.

În recenzia lui mic, voi folosi următoarele instrumente:

№4 «Tulpan“, 3 petale

№3 «Tulpan“, 5 petale

№5 «floare de primăvară"

№14 «rozetă“ petale 7 (am spus că acestea sunt adecvate nu numai pentru crearea de lalele!)

№15 «rozetă», 10 petale

Ceva important despre o crema

Aici am să folosesc o cremă ulei pe bezea elvețian (reteta cu pas cu pas fotografie - link-ul). Differently într-un mediu magazin de dulciuri este numit pur și simplu ulei de bezea elvețiană. În opinia mea, este cel mai ușor de a crea o culoare crem (nu întâmplător populare astăzi flori uimitoare în tehnicile din Malaezia a făcut inițial și fac acum din cauza acestei cremă). El dă contururi suficient de precise și structura netedă, stabilă, bine tolerat la temperatura camerei, iar temperatura scade. Un dezavantaj - este gras, deoarece în baza sa - .. unt de 82,5%. Nu tuturor le place aceasta crema, mai ales în țara noastră este puternică, vedeți, memoria „rozete Straniu“ în prăjiturile sovietice. Deși am folosi pentru crema mea de ulei este foarte bun, unt natural, crema pare foarte ieftine nu, dar merita. Apropo, pe propriile noastre și nu poporul nostru. Americani, australieni, malaezienii, coreenii și mulți alții devora cu plăcere ulei bezea elvețian de tone, deoarece crema de acolo de patiserie și pune-l în interiorul și în afara, nu ezita nimic. Cu toate acestea, și avem fanii acestui crema special, care frustrează, probabil, AP-Schnick și nutriționiști, și pentru mine un mare fan de decor flori cremos nu poate decât să se bucure.

În plus față de ulei, aceste duze pot lucra cu orice creme care mențin bine forma lor. Potrivit, de exemplu, cremă de brânză, cel mai bun - în unt. Bănuiesc că puteți încerca să transplant florile de Ganache ciocolată biciuit. dar nu am făcut, iar culoarea nu este zadash, adică, culorile vor fi extrem de condiționată. Iar rezultatele foarte bune obținute din crema de proteine, în special, faptul că variația sa, care este numit de popor „bezea umed.“ dar numai în mâinile dreapta! Va avea nevoie Dexteritatea: aceasta crema ușor pentru a ajunge la duza și dă mai clar decât contururile de ulei. Dar munca lucrătorilor noștri calificați vorbesc de la sine!

Același lucru este valabil și pentru crema Chiza.

bezea umed în mâinile se comportă mai bine, dar un pic întinderi și nu oferă astfel de contururi clare. După fiecare floare trebuie să ștergeți duza, în caz contrar este posibil ca următoarea va fi câteva mototolită. Dar sincer, aș sfătui să șteargă întotdeauna duza după fiecare mișcare, indiferent de crema: florile se vor dovedi mai clare și mai frumos.

Și un alt lucru: nu se grăbesc, nu încercați să faceți atât în ​​reclame străine: tyts-tyts-tyts, două minute, și ați terminat! Dacă puțină sau fără experiență, este depus peste floarea de flori încet, cules încet și cu grijă o pungă ambalate ca o secțiune de crema de extrudare perpendicular pe suprafață. Destul de brusc, „taie“ vârful florii, atunci când dimensiunea sa ti se potriveste. Vei intelege :)

. duză „rozetă“, 10 petale

Asta e ceea ce ea dă desen. Diametrul florii -. 2.5 cm inaltime pot fi diferite.

Acest lucru este valabil pentru toate atașamentele lalea: diametrul florilor finite de aceeași și este de 2,5 cm, iar înălțimea putem alege singur. Înălțimea aceeași duză, dacă cineva este interesat, - 4 cm.

Și acest lucru este modul în care se pare pe o medie brioșe (placă de bază - 5 cm diametru superior - 7 cm, inaltime - 3 cm). Foarte drăguț, foarte simplu și rapid, în comparație cu flori culese din petalele individuale.

Bit "Spring Flower"

Aici, am vrut să se joace cu culoarea crem. Ar putea și poizyaschnee, dar își dau seama că - doar dorinta ta, imaginație și timp pentru audiție?

Și aici e un buchet de dulce :)

Bit "Tulip", 3 petale

Aici am experimentat cu nuanțe de culori. Chiar mi-a placut! Ea reînvie imediat floare! A este foarte simplu. Am pus pe un sac de patiserie pe un pahar inalt, tastat pe o perie pe un nimic pic de vopsea diluată de aceeași culoare ca și smântână, petrec mai multe benzi de-a lungul pachetului, în lungime completă, apoi pune-l în crem. Prima floare stoarcere oriunde pe placa, care crema este distribuită în mod corespunzător și a atins vârful duzei în combinația de culori dorită, și apoi cu îndrăzneală otsazhivayut flori pe produs ...

... și vom obține o astfel de frumusețe! Doar câteva mișcări. Este foarte convenabil, mai ales atunci când trebuie să faci o mulțime și rapid.

Bit "Tulip", 5 petale

Bine crema de făcut truc: petalele și staminele clare, netede, netede.

Mai multe mișcări ale unei duze, câteva - altele (pentru frunze) - oală și fermecător, cu flori dulce gata!

Este un frumos, blând, într-adevăr flori de primăvară.

Îmi place acest buchet delicat :)

Pe ultima fotografie arată că crema un pic poros, destul de buna. Faptul că această imagine a fost luată în primul rând, am amestecat crema, nu permițându-i să se răcească. Nu fi în grabă - ar transforma mai bine, aceleași duze. Știi cât de important este pentru rezultate mai bune a face o crema buna cu performanta dreapta si de ce am scris despre acest lucru la început? Magic - este în detalii.

În general, eu sunt foarte fericit cu rezultatul, duze se răcească! Mai ales a simțit acut avantajul lor atunci când timpul este foarte scurt, dar nu au nevoie de o mulțime: nu este nevoie pentru a umple crema de diferite sac de patiserie culori buchet, poftă de mâncare, gheață, totul este aici ... Și se pare foarte ușor și frumos. Naturaliste adăuga prin coloranți (vopsea în interiorul unui sac de patiserie, în mijloc și aproape de pereții crema plasăm diferite nuanțe sau culori). Deci experiment, fantezii, se combină! Crearea, într-un singur cuvânt! De dragul de acest fel de mâncare frumos, colorat și delicios pe imagine :)

aventură hilară în bucătărie și rezultate delicioase (și frumoase!)!

UPD: Am sugerat atunci că culori diferite pot fi obținute de pe bază de smântână fasole albă - alb pasta de fasole dulce. Într-un alt mod este numit Shiro-o. Și da, este un fel de mâncare din bucătăria coreeană, astfel încât, în plus față de ulei, flori în tehnici din Malaezia și de a face mai mult din această cremă. Ei bine, ce să spun! Alerg pentru fasole alba! :)

Anonim 1 an în urmă

Și da, ai dreptate, că nu este crema atât de simplu, dar eu sunt aici și am scrie că orice trebuie să învețe să lucreze! Am încercat câteva, și chiar și un ulei puține și cu încredere spun că acest lucru sa dovedit a fi cel mai convenabil. Dar, în general, nu există nici un fel că prima dată totul este perfect. Nu a fost prima dată când fac flori și totuși ele sunt departe de a fi ideale. Deși progresul este evident. Deci, antreneaza-te si totul se va dovedi, ar dori.

Katerina 1 an în urmă

Bine ai venit!
Știi, uneori, cofetarii coreeană scrie că utilizarea cremei - pasta de fasole - pentru a crea aceste culori.
Este o crema de fasole albă))

Bine ai venit! Probabil, o astfel de utilizare, dar, de asemenea, uleiul de asemenea, sigur. Știu că aceste cofetarii. Deși fasole albă - este ceva foarte interesant.