Duck în folie în rețete cuptor pas

Duck fierte în folie în cuptor - aceasta este o masă cu adevărat elegant festiv! Gustul este friptură de rață gătit diferă de alte specii de carne prin picanterie și singularitatea lor. Dar, în scopul de a pregăti rață într-adevăr gustoase, ar trebui să urmeze unele anumite reguli și reglementări stabilite.

Deoarece carnea de rață este destul de gras, nu este necesar să se fierbe la foc deschis. In caz contrar, procesul de preparare de pasăre și încălzite cu stechot toată grăsimea, iar carnea este uscată, fără gust și dur. Duck se poate stinge într-un cazan cu pereți groși. Cu toate acestea, cu coapte în cuptor - nu se potrivește!

Prăjirea rață în cuptor - un fel de ritual culinar. Se poate face în mai multe moduri: în manșonul folie, de testare și chiar argila. Desigur, în condiții moderne, cel mai simplu mod de a friptura de rață învelite în folie de plastic.

Deoarece folia este capabil să mențină o lungă perioadă de timp într-un interval de temperatură predeterminat convoluție menținând în același timp produse suculente și împiedicându-le arderea.

Se creează un efect de așa-numita de „cuptor rusesc“. Și, în plus, este foarte convenabil: nu este nevoie să se spele după recipiente de gătit pentru copt, nu este nevoie să te pui în jurul cu aluat sau lut.

Da, desigur, aroma de friptură este o folie de testare este nici un substitut, dar acest lucru este pur și simplu o alegere personală de preferință.

Cum de a face sfaturi de rață carne moale și suculente

rață Dobândite trebuie să fie verificată pentru prezența de pene sau cioturi pene. În cazul în care este disponibil - pentru a elimina. Apoi, carcasa trebuie să fie tencuit rapid peste o flacără deschisă. Dacă exagerati carcasa peste foc, apoi începe să se scurge de grăsime interne, iar aceasta, la rândul său, este plină de apariția sec în carne.

În urma operațiunii, carnea va dobândi o aromă de fum plăcut. Ulterior, păsările de curte trebuie clătite cu apă caldă, drenată folosind prosoape de hârtie și pentru a începe tăierea și marinare.

Decaparea - aceasta este o etapă foarte importantă de pregătire, care nu pot fi evitate dacă doriți rață dvs. a fost suculent și moale. Parțial pentru a scăpa de rigiditate poate ajuta la o marinata de vin, suc de cireșe marinate, citrice sau var.

Doar da rață suculent umplute cu mere, felii de lamaie felii sau fructe de pădure afine. ingrediente acide dau speciale de carne grasă nuanțe suculente, combinate cu ele carnea mai ușor digerate și absorbite de către organism.
Deci, în concluzie: rață trebuie să fie învelite în folie de plastic și se coace în cuptor timp de 3-4 ore la temperatura de 150 0 C.

Pas cu pas reteta (rață în întregime)

Ingrediente pentru gătit:

indoutki carcasă - 2,5 kg;
ceapa alba - 1 kg;
Lemon - 1 buc;.
sare grunjoasă;
ardei amestec;
muștar - 2 linguri;.
miere - 2 linguri;.
Sos de soia - 100 ml.

Preparare Durata: 3 ore.

Informații nutriționale pentru 100 de grame: 307 kcal.

Cum de a găti o rață în folie în cuptor:

Într-un mic piala prepara marinata: connect miere, sos de soia, muștar, sare și piper amestec;
Tratate carcasă indoutki grătarul din interiorul și exteriorul pregătit marinata;
ceapa dulce albă rupe în bucăți mari de benzi, iar apoi au nafarshiruyte pasăre. Doar pune în și lămâie-o bucată;
Apoi, trebuie să coase carcasă și puneți-l pe foaia de copt prevăzută cu folie, dacă în procesul de umplutura Ai fost cazat ceapa tocata - Promovați-l în jurul păsării. Creșterea se marginile foliei, sigiliu strâns bătătură și trimite-l la 5 ore la frigider;
Marinată coace pasăre la 150 0 C timp de 3 ore. Timp de 12-15 minute înainte de sfârșitul de coacere, rândul său, partea de sus a foliei - Browns de păsări;
Inainte de servire, se scoate firul, garnisiti cu felii de lamaie rață, ceapa coapte și ierburi proaspete.

Rață cu mere, coapte în cuptor în folie

apă filtrată - 3,5 l;
oțet de mere naturale - 0,5 l;
ardei amestec - 10 g;
dafin frunza - 7 buc;.
arpagic usturoi - 10 buc;.
mărar - grindă;
Duck (tratate) - 1 buc;.
mere acre - 6-7 buc;.
afine - 150 g;
suc de lămâie - 2 linguri;.
miere - 1 lingura;.
sare;
busuioc (uscat) - 1 linguriță;.
ulei vegetal - 2 linguri

Durata de gătit: 2,5 ore.

Valoarea energetică per 100 g: 310 kcal.

Se prepară marinata acide: se dizolvă în apă rece oțet de mere și aruncă-l frunze de dafin și mărar. Apoi coborâți-o carcasă eviscerată rață, apăsați în jos încărcătura și se lasă la marinat timp de 2 ore;
Între timp, se prepară mere. Taie-le în felii, se presara cu suc de lamaie si se amesteca cu afine;
Într-un mic piala conecta sare, busuioc, piper amestec. amestec prefabricat de rață sodiu murat (în afara și în interiorul);
Apoi, umple mere burta de păsări cu afine și coase filet sau Cleave scobitori;
Separat, se prepară sosul: connect miere, ulei vegetal și trecut printr-o presă arpagic usturoi. Se împarte sosul în 2 părți. O parte din partea de sus grătarul de rațe, iar al doilea set la o parte;
Wrap rață în mai multe straturi de folie și locul în preîncălzit la 160 0 C cuptor. Se coace timp de 2,5 ore;
7-10 minute înainte de coacere, extinde folie de sus lubrifia a doua parte a carcasei sos și se coace până la același nivel.

Citește modul de a găti carnea de vită tartar. În ciuda vasului neobișnuit, foarte gustoase.

cartofi umpluti de păsări și ciuperci

rață eviscerat - 1 buc;.
Cartofi - 1 kg;
ciuperci - 0,3 kg;
sare grunjoasă;
condimente "cartofi K" - 10 g;
eșalotă - 1 buc;.
vin roșu - 0,5 l;
apă filtrată - 2 l;
smântână - 100 g

Durata de gătit: 3 ore.

Numărul de kcal per 100 g: 322.

Phased Descriere gătit:

Se prepară sosul de vin conecta apa filtrata cu vin roșu. Lower preparat în marinată rață eviscerate și se lasă timp de 1,5 ore;
După timpul alocat, scoateți carcasa din marinată, se scurge folosind șervețele de hârtie și se freacă în interiorul și exteriorul sării grosier;
cartofii decojiti se taie în felii mici și conectați cu ceapa si ciupercile tocate. Asezonati legumele cu un amestec de condimente „la cartofi,“ și apoi să le umple carcasă de rață. Ceea ce nu este împreună - pune în jurul valorii de rață;
Așezați pasărea pe folie cu ciclu dublu în jurul pune cartofii rămași cu ciuperci și folie;
Se coc pui cu cartofi si ciuperci timp de 3 ore, la un interval de temperatură de 140 0 C. 20 minute înainte de final de gătit, extinde folie lubrifia crema de bătătură și continuă să se coace până de aur;
păsări de curte a terminat Se serveste cu cartofi, care este coaptă în jurul acestuia. Separat, puteți depune un sos de ciuperci.

Rață Peking, coapte în folie

pentru prepararea componentelor:

rață pasăre - 2,5 kg;
lichid de miere - 3 linguri;.
sare de mare;

Ingrediente pentru marinata:

ulei de susan - 25 ml;
miere - 30 g;
sos de soia "Clasic" - 50 ml;

Pentru a pregăti „sos hoisin“ sos:

ulei de susan - 1 lingura;.
soia sous- 75 ml;
oțet de vin - 10 ml;
sare, piper negru, ardei iute, praf de usturoi - 1 linguriță

Timp de gătire: 2 ore.

Informații nutriționale per 100g 306 kcal.

Tratată freca carcasă rață cu sare grosier și trimite în frigider peste noapte;
A doua zi, de mai multe ori o pasăre se toarnă peste apă clocotită, apoi obkolite pe toate laturile pe calea aerului. Acest lucru se face cu ajutorul unei seringi cu un ac gros;
Apoi, se prepară sosul: conectați ulei de susan, miere și sos de soia. Ștergeți marinată datele rață fiecare jumătate de oră (peste 4 ore);
Se incalzeste cuptorul la 250 0 C. Coacerea se toarnă apă peste setul grilă. Pune rață marinat pe un raft de sârmă, capacul superior cu folie și se coace timp de 1 oră. Apoi se reduce temperatura la 150 0 C și se coace timp de 1 mai chasa;
Se prepară „sos hoisin“ sos: Se combină toate ingredientele și mash până la omogenizare;
rață A terminat tăiat în felii subțiri și se servește cu sos, castraveti murati si ceapa verde.

Rețetă cu portocale

Ingrediente pentru gătit:

indoutka - 2,5-3 kg;
portocale - 7 buc;.
lichid miere - 7-8 linguri;.
Sos de soia - 25 ml;
amestec "ierburi Provence" - 10 g;
muștar - 1 lingura;.
usturoi - 1 cap;
Cranberries - 150 g;
sare grosier;
amestec de ardei aromatici.

Preparare Durata: 2,5 ore.

Informații nutriționale pentru 100 de grame: 307 kcal.

Se prepară portocale: 1 concediu pentru alimentarea la masa, iar cu cealaltă, îndepărtați coaja si se stoarce sucul. Conectați sucul de portocale cu miere si ½ parte din „ierburi Provence.“ Se pune amestecul pe foc si se fierbe pana se ingroasa, apoi se îndepărtează de la căldură și se amestecă cu muștar și sos de soia;
Frecați rață pe toate laturile cu sare, piper, ierburi rămase și usturoiul zdrobit. loc în interiorul coaja de portocala si afine. Ciupiți scobitori burtă;
Puneți rața pe segmentul foliei, pregătite cu atenție înainte de sos de portocale obmazhte și a pus coace la 140 0 C. Pentru un sfert de oră înainte de sfârșitul folie de gătit creasc lubrifia rață cu sos de portocale și continua de gătit.
Când pasărea este acoperită cu o crustă apetisant - scoateți-l din cuptor și se servește.

Recomandările experților culinare

Pentru a rață mai bine înmuiat „în interior“ marinata - folosiți o seringă cu un ac gros. Se umple seringa cu marinata și carcasă obkolite.

Mai mult mirosul de mucegai și de carne tare de la păsări mai mari. De aceea, încercați să alegeți o rață mai tineri.

În cazul în care nu este utilizat de gătit rață domestice și sălbatice - este nevoie de câteva ore pentru a scufunda în apă pură (apă ar trebui să se schimbe de mai multe ori). Astfel îndepărtat slime miros.