drojdie uscată pentru smântână

Culturi starter DRY pentru smântână probiotice

Compania „PROPIONIKS“ ofera pentru culturile companiei dumneavoastra uscate bacteriene pentru producerea de biosmetany

probiotice Sour (BIOSMETANA)

Biosmetana în funcție de fracțiunea de masă a grăsimii produsă de următoarele tipuri: - cu un conținut de grăsimi de 15% și 20%

Biosmetana este mai mult și mai util produs dietetic, din cauza bacterii vii, care sunt foarte bine afectează tractul gastro-intestinal, imbunatateste digestia. De asemenea, consolida sistemul imunitar, toxine și de a îmbunătăți metabolismul.

Crearea unui ferment combinat bazat pe bacterii producătoare de acid propionic P. shermanii AS 2503 o bacterie de acid lactic St. Cremoris bifidobacterii și B. bifidum sa datorat dorințelor consumatorilor și pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice ale produsului probiotice. Smântână este produs folosind un consorțiu de microorganisme cu probiotice ekzopolisaharidnym potențial ridicat, obținându-se astfel o consistență vâscoasă de smântână, fără adaos de stabilizatori.

proprietăți probiotice fermentul acru propusă, datorită prezenței în produs unic simbioză finale microorganisme probiotice: bifidobacterii și bacterii producătoare de acid propionic. Smantana este bogat în toate metaboliții utile ale acestor microorganisme: vitaminele B (un număr mare de vitamina B12). Substanțe antimutagenic, inclusiv enzime antioxidante, acizi grași cu lanț scurt, exopolizaharidelor. micronutrienti, inclusiv fier, precum și alte produse metabolice în formă ușor de digerat. Produsul normalizeaza nivelul colesterolului din sânge, ajută la creșterea conținutului de bifidobacterii în colon.

APLICAREA USCAT CONCENTRAT Electromotor pentru smântână

Atunci când se lucrează cu un aluat concentrate trebuie să fie urmat aceleași reguli generale de igienă, care oferă instrucțiuni pentru pregătirea și aplicarea culturilor starter pentru lapte fermentat pe întreprinderile din industria produselor lactate.

Flacon cu aluat tratat cu atenție cu un alcool, îndepărtați cu grijă capacul și capacul, conținutul amestecat cu o cantitate mică de cremă destinată pentru fermentare într-un recipient steril. Apoi, acest amestec se introduce în vrac pasteurizată, omogenizată și se răcește la 33-35 ° C, crema. crema fermentată a fost agitat și lăsat să fermenteze în timpul 10-12ch pentru a forma o aciditate cheag dens 55-60 de T. apoi răcit, amestecat și distribuit în containere.

Este prevăzut ca un rezervor, și o metodă de producere biosmetany termostat

Moțăi de ferment uscat - 1 doză per 200 kg de cremă

Pentru a testa drojdie este de asemenea prevăzut cu o doză de 1, 5 și 10 kg cremă.

Tabel. 1 - Caracteristicile calitative ale probiotice smântână 15% grăsime

Recomandată biosmetany termenul de valabilitate - 7 zile. Perioada de valabilitate a denumirii concrete a produsului specificat de producător, în conformitate cu SanPiN. Numărul de bifidobacterii și (sau) alte microorganisme probiotice la sfârșitul termenului de valabilitate, UFC / cm3 (g) - nu mai puțin de 6 1x10 (în total). Numărul de bacterii producătoare de acid lactic, la sfârșitul termenului de valabilitate, UFC / cm3 (g) - cel puțin 1x10 7.

• Disponibile toate aprobarile de reglementare (TU, SUT, Declarația de aviz conformitate EAC Expert UCM).
  
• Probele pentru testarea culturilor starter în producția furnizate gratuit, cu condiția testului efectuat de raport.
• Pentru clienții regulate sunt oferite reduceri și amânarea plății.
• Noi oferim asistență suplimentară în rezolvarea tuturor problemelor privind aplicarea produselor noastre.

Speram ca pentru o cooperare reciproc avantajoase!

Cerințe pentru materiile prime

În producția Biosmetana ar trebui să se aplice următoarele materii prime și materiale de bază:

Materialele utilizate la fabricarea produsului ar trebui să fie aprobat pentru utilizare de către organismele autorizate în modul stabilit. Calitatea materialelor trebuie să îndeplinească cerințele stabilite prin actele legislative de reglementare din România.