Doumbia Jigaro
Uzbeci cuvântul „Dumbya“ denotă grăsime cozii. Această grăsime este luat dintr-un strat de grăsime mare, care este situat pe sacrum și coada unei oi.
Asta dă un gust uimitor de ficat de miel, care este numit în mod corespunzător „Jigaro“.
Ficat și grăsime de miel pentru gratar este necesar să se ia o proaspătă. În arome de înghețată nu este cel mai bun.
Cel mai optim la măcelarul din dreapta atunci când macelarit carcasei unei oi și a luat piesele necesare. Sau doar la ficat nu a fost congelat.
Dacă există un astfel, atunci acesta trebuie să fie dezghețat într-un vas adânc, acoperit în frigider.
ficat de miel poate înlocui carnea de vită sau de vițel.
Rețetă pentru Doumbia Jigaro
1 kg de carne de vită sau de ficat de miel ar trebui să ia aproximativ 600 de grame de grăsime. proporțiile optime de 3: 2.
1. Ficatul trebuie să fie spălate și curățate de plenochek și conducte. Dacă nu, atunci pe film gratar va începe să se micșoreze sub influența căldurii și va stoarce umiditatea din ficat. Ca rezultat, Jigaro se usuce. Apoi, se taie în bucăți de formă pătrată medie, de aproximativ 3x3 cm.
2. Fa un amestec de sare - 1 linguriță .. chimen - 1 linguriță .. cuplu ciupituri de piper negru. Ia aproximativ 2/3 și se toarnă ficatul, adăugați coriandru tocat, dacă se dorește - 2 linguri. l. Se amestecă și se marinează timp de 15 minute.
3. Kurdyuk prea ar trebui să fie tăiate în cuburi. Acestea ar trebui să fie un pic mai mici și mai subțiri decât feliile de ficat.
4. ficat și slănină înșirate pe frigarui scurte à la carte. Se poate face printr-o singură bucată Jigaro poate fi două.
5. Fripturile un grătar pe cărbuni au un pic de răcit, altfel poalele, aproximativ 7-10 minute. Prăjește-ar trebui să fie atât timp cât grăsimea nu va deveni maronie.
Acest lucru înseamnă că grătarul este gata. Fried repede. Ficatul este uneori obținut cu sânge, deci este un bărbat adevărat masa lui.
Pe minut, până când fierte direct pe ficat gratar kebab se presara amestecul de condimente rămase. Din aceasta nu pierde o mulțime de umiditate, dar aroma este incomparabil!
Doumbia Jigaro pus pe tort si se presara cu ceapa verde proaspete sau murate.
Frigarui de inima de carne de vită. rețete
