Dolma de legume în Azeră
ingrediente
- Carne de vitel (pulpă) - 1 kg.
- Guyruh (crupei) - 100 c.
- Ceapă - 3 buc (800 gr.)
- Unt (topit mai bine) - 3 linguri (50 grame).
- Vinete mici - 1 kg (14 buc.)
- Tomate - 10 buc.
- ardei - 8 buc.
Cum de a găti
Pas cu pas fotografii
1. Carne, kurdjuchnyj grăsime (guyruh) și carne tocată de ceapă, cu o grila mare, în timp ce umplutura este aproape perfect - ambele tocat.
2. Friptură de vită în unt (3 linguri) și se amestecă până când carnea moale și fierte. Se adaugă sare, piper, turmeric (Sarah - Kok) și scorțișoară - gust. Am o scorțișoară - 1 linguriță
3. Vinete, roșii și ardei gras se spală și se usucă.
4. Vinete curate „dungi“. ia ușor o secțiune longitudinală profundă, și cu un cuțit, umple sarea în (generozitate!).
5. Cele mai multe suplimentar sare si se pune deoparte timp de 20 de minute.
6. vinetei prosolitsya și lăsați „sucul“.
7. Se clătește bine cu ei de sare și se usucă cu un prosop de hârtie. Ei devin mai moale și se taie - a crescut semnificativ.
8. La vârful inciziei ardei gras și îndepărtați semințele.
9. roșii incizie în vârful. Pulpa este îndepărtat și aruncat. „Partiție“ internă de tomate din stânga. Tomate cu sare în interior și să le dea 20 minute să se ridice și să fuzioneze sucul eliberat.
10. În căldura băii de ulei cu un varf de cutit de turmeric. prăjește vinete pana se rumeneste pe toate laturile. Se răcește.
11 piper bulgar și se prăjește rapid pe toate laturile. Se răcește.
12. Vinete umplute cu carne ...
13. tomate ...
14. și piper.
15. Umpleti legumele sunt puse într-un vas de copt. Pe capacul de tomate pune un pic de ulei. Vinete și piper „decora“ pastă de tomate chunky și pulpa rămasă pentru a umple golurile dintre legume. acopere bine cu formă de folie și se coace într-un cuptor preîncălzit (180 grade) - 30 de minute, apoi se scoate folia - se coace timp de încă 20 de minute. SAU. Se pun legumele intr-o tigaie (la rând), capac și tocană la foc mic 20 de minute de deschidere ușor capacul pentru a se evapora excesul de umiditate și de a aduce dolma pana cand se inmoaie, moale - 20-25 minute.
16. Se serveste cu iaurt și usturoi din sos, pâine albă proaspătă. Poftă bună!
17. Ajută-te!
informaţii suplimentare
Vinete, tratate în acest fel sunt „cărnoase“ interior - este delicios! Tomate și toate legumele vă puteți deplasa cu ușurință - acestea nu se încadrează în afară, să păstreze forma lor, pentru că în timp ce legumele de gătit devine aceleași (datorită pre-prăjire). Foarte convenabil să se aplice în același fel de mâncare, și se coace într-o Dolma. Și totuși - legume lucioase Sooo ... imi place :)
P.S. In schimb, de vițel și miel guyruha poate lua (1,2 kg).