Doar foc ton - o poveste despre cum să friptură de ton

Cu toată abundența băcănie din Moscova ultimii ani au cel puțin o mare problemă. Țara este pe toate părțile, înconjurat de oceane și mări, în imposibilitatea de a oferi magazine cu pește proaspăt și fructe de mare de o calitate acceptabilă. Asa ca apreciez orice ocazie pentru a încerca - și bucătar - pește atunci când mă duc undeva.

La alegerea unui produs este cunoscut a fi de ajutor să se consulte cu rezidenții locali. În special, dacă reușești să vorbești cu ei pe unele teme comune. Datorită Dima Mungalova am ales restaurantul Gaviao Novo Funchal, în cazul în care s-au întâlnit cu chelnerul Mario. Spre deosebire de majoritatea portughezilor, este destul de liber (și, mai important, dispus) a vorbit în limba spaniolă, care se explică prin faptul nașterii sale: „Mama mea nu a avut cei doi kilometri pe care am fost născut un spaniol,“ - râde el. Mario sa născut în doi kilometri de granița spaniolă în nordul Portugaliei, astfel încât spaniolii aproape nativ pentru el. Așa cum Misa și eu vorbesc spaniola, este posibil să se construiască destul de repede raport, care a avansat întregul set de sfaturi valoroase.

Deci, Mario descurajate să-mi prin care se dispune de sardine în restaurant: „Noi, desigur, există sardine, dar acestea sunt înghețate. Amintiți-vă Madeira toate sardine importate. "

Dar Madeira ton capturat în apele de coastă pe care am putut aprecia pe deplin. La piață mai proaspete ton Mercado dos Lavradores puteți cumpăra carne în fiecare zi, cu excepția duminicilor, - atunci când piața este închisă, iar pescarii nu merg la mare - de dimineața până la ora 15.00.

Cumpărarea de ton - o plăcere separată, mai ales dacă vă faceți timp și uita-te la cum să faci singur portughez. În alte țări, astfel încât să evalueze și să aleagă mașina. Gazda portugheză știe exact ce o parte din pește și cum tocat nevoia ei de un anumit fel de mâncare. După o scurtă explicație, dar atent al vânzătorului, acesta din urmă ia o curbă ascuțită cu macete, și mișcări agile de tăieturi scurte de piese de ton de carcasă are nevoie.

Am fost de gând să se prăjește tonul într-o tigaie pe stilul japonez, asa ca am nevoie de două, ca să spunem așa, de ton de carne mezeluri, care au fost ochii mei sculptate din carne de pește roșu aprins.

Timpul a fost amiază. În Portugalia, pentru cina sunt luate foarte în serios, iar dacă nu aveți timp să mănânce între una și două, poate fi dificil. „Un pește poate fi amânată pentru câteva ore?“ - întreb. - "De ce, - spune vânzătorul, - a pus-off." - „Poate a pus pe gheață?“ - întreb. - „Nu vă faceți griji, peștele este atât de proaspăt, că, fără nici gheață așteptați“ - piesa pune ostentativ raspunde cu noastre sub tejghea, închizând astfel discuția.

În general, seara ne-au aranjat la proprietate o sărbătoare mică. Decorati cumparat mai multe tipuri diferite de fructe fructe pasiunii și fasole verde (acesta din urmă, chiar sa dovedit a fi inutile).

ingrediente:

• 500 gr. ton proaspăt;
• piper negru;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• 1 linguriță unt.

Pentru sos:

• 2 linguri suc de portocale;
• 2 linguri ulei de măsline;
• 2 linguri sos de soia.

Se prepară ton la gratar este foarte simplu.

carne Tuna tăiate în bucăți cu o lățime de 4 cm și o înălțime de 3,5 cm. Lungimea unei bucăți de 10 cm.

Răzuiesc piesele de pe toate laturile cu piper negru proaspat macinat, înveliți în folie de plastic și se pune în frigider timp de 30 de minute.

Prescription a trebuit să se rostogolească bucățile de ton din semințe de susan, dar, din păcate, eu le găsesc la îndemână, nu a putut fi departe.

Fry pe o tigaie bine încălzită timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Scrierea macerat timp de 10 minute, apoi se taie în bucăți mici. Dacă tot ceea ce trebuie să facă. carnea ar trebui să fie roz în interior.

Se amestecă ingredientele pentru sos. Scufundati felii de ton în sos și - în gură. Ficțiune.

Aceeași poveste cu iubitorii sardină portughezi din România. Am luat oaspeții noștri de Crăciun în Portugalia (pentru kataplanoy ca tine, Olya :)))
În restaurant care ar dori să comandați sardinele, dar un chelner în vârstă, la un șuierat amuzant, fluierând engleza sfătuiți să nu comande congelate, și să vină într-un sezon. Cute ....
:))

Asta îmi place ultima țară Portugalia reală în Europa. Acest lucru nu este surprinzător: ea este, de asemenea, primul - cel mai lung acolo despre aceleași limite. Chiar si turistii nu sunt o rasfatata.