Determinarea conținutului de proteine ​​în lapte - studopediya

2) Metoda refractometrică. Esența ei constă în faptul că, diferența dintre indicele de refracție al fasciculului de lumină care trece prin lapte și izolat din acestea (clorură de calciu și încălzire) ser.

4) Metoda de titrare Formalina. metodă simplă este rapidă, nu necesită echipament special și care dă rezultate satisfăcătoare. Metoda se bazează pe proprietatea formol pentru a neutraliza grupări amine (proprietăți primare), proteine ​​din lapte de amino, atunci când acestea sunt înlocuite cu grupe metil formol. Ca urmare a creșterii proprietăților acide ale aminoacizilor (proteine). Prin creșterea gradului de aciditate când se titrează cu 0,1N. soluție alcalină set de proteine.

5) Izolarea cazeinei din soluție de lapte închegat. Într-un vas de porțelan se toarnă aproximativ 30 ml de pre-încălzit la 35-40 ° C val de lapte cu pipeta aproximativ 1 ml de soluție 5% de cheagului cu lapte spatulă agitare rapidă. Lapte lăsat singur la 3-5min. observă apoi apariția unui cheag parakazeina. Clot tăiat cu o spatulă în direcții reciproc perpendiculare și căldură încet pentru a accelera separarea serului.

6) Izolarea soluției de cazeină din lapte de acid sulfuric slab pentru detectarea ulterioară a proteinelor albumine și globuline.

echipamente de definiție. Măsura balon 10 ml de lapte și 30 ml cilindru gradat cu apă distilată. Dintr-o biuretă adauga 0,04N. soluție de acid sulfuric până la flocoanelor apreciabilă cazeină. Conținutul vasului a fost filtrat (filtratul trebuie să fie limpede).