Design restaurantului
Răspunsuri la întrebări de către CEO-ul DK Project Samonayev Andrey Viktorovich.
- În prezent, serviciile de designer de interior, în cele mai multe cazuri, constituie 3-5% din totalul investițiilor în restaurant. Noi credem că designul interioarelor, precum și alte tipuri de proiectare, în țara noastră este încă subevaluat, și, treptat, cota din costul total de proiectare va crește până la 10%.
- Ce lucru trebuie să aibă loc înainte de începerea fazei de proiectare?
- Pentru a începe proiectarea pentru a obține cerințele și specificațiile arhitecturale și de planificare clientului. Un document important pentru design-ul este, de asemenea, termenii de referință (TOR), care este clientul și proiectantul începe să fie la prima întâlnire de lucru și pentru a clarifica întreaga durată a proiectării conceptuale.
- Cum de a alege o cameră potrivită pentru restaurant / cafenea? Care sunt cerințele trebuie să îndeplinească?
- În opinia noastră, pentru succesul instituției are nevoie de un concept comun armonizat al tuturor aspectelor legate de restaurant, care este, „lanțul de publicul țintă - locația - bucătărie - prețul design interior politika- - numele - elementele grafice ale stilului“ ar trebui să fie proiectate și interconectate. În acest caz, începutul unei poziționare corectă pentru a selecta un public țintă, dar de multe ori la restaurator este doar o anumită cameră, și deja de la ea liniile de sus întregul lanț, dar întrebarea despre publicul țintă rămâne încă cea mai importantă.
- prin care autorizarea și organismele de colaborare trebuie să meargă? Care este secvența? Cât timp este această fază?
- Acordurile privind proiectarea: în Moszhilniiproekte - examinarea stării tehnice a clădirii sau sediul la MCS - Armonizarea reamenajarea în Energonadzor - alocarea de energie electrică suplimentară de potrivire. Această etapă durează de obicei câteva luni, dar uneori durează mai mult - chiar și după restaurant a început să lucreze.
- O astfel de surpriză pot fi eliminate înainte de reconstrucție. lucrări de client și proiectanții trebuie să se asigure că spațiile existente până la descrierea de ITO. În caz contrar, ulterior, modificări neînregistrate se vor stabili greutatea responsabilității pe umerii lor, după reconstrucție, va fi imposibil să se dovedească în ce moment au fost făcute aceste modificări.
A doua surpriza este aproape inevitabil asociat cu comunicațiile. În clădirile mai vechi, nu știi niciodată unde pot minți sau că țeava în care acestea sunt în măsură să, dacă nu începe să bată în subsolul sursei de nicăieri care a apelor subterane.
- Cum, în opinia dumneavoastră, piața dezvoltată de furnizori de mobilier, accesorii si alte materiale de finisaje interioare si pentru sectorul HoReCa?
- Această piață a dezvoltat în cantitate, dar nu și de calitate. Oferte de la furnizori sunt multe, dar acestea sunt fie de calitate sau scumpe produse ieftine și estetic sărace pompoase. Nu este suficient „înseamnă de aur“, care este foarte popular și a cererii în Europa - ușor și curat de proiectare, (pliabile pentru depozitarea durabile - a, ușor de întreținut stivuibil) ușor de utilizat produse ecologice.
- Cum de proiectare poate depinde de varietatea de feluri de mâncare?
- Așa cum am spus, designul interior și meniul sunt conceptul general legate de restaurant, care începe cu identificarea publicului țintă.
- Care sunt principiile și criteriile ar trebui să fie ghidate pentru a crea un proiect de design?
- Vrei să răspundă cu umor: „Nu fă nici un rău.“ Dar serios, principiile de bază - este proiectul este în conformitate cu conceptul deja menționat general al instituțiilor, cerințe arhitecturale și de planificare a specificatiilor clientului și propria lor intuiție, gust, imaginație.
- Pe ce motive / criterii pentru proiectarea cu succes a restaurant / cafenea?
- Criteriul de succes este doar una - Gradul de ocupare al restaurantului, succesul său cu publicul.
- Ce fel de un restaurant din Moscova, în opinia dumneavoastră ar putea concura pentru titlul de „Cel mai bun interior“ și de ce?
- Nu vreau să transfere proiecte de succes, astfel încât cineva nu doare. În cazul în care o parte din juriul a selectat „Cel mai bun Interne al anului“, vom cu siguranță prezentate pe acest titlu proiectat de interiorul nostru „Dymov №1» restaurant la Sofia Embankment.
- Care sunt aspectele specifice ale proiectului braserie interioare?
- Unul dintre punctele forte ale „Dymov№1“ - aspectul său. Spatiul este organizat astfel încât toate camerele sunt conectate între ele prin intermediul arcadele deschise și galeria centrală. Este posibil să se creeze un restaurant care că nici masa, punctele specifice în cazul în care le-a examinat la Kremlin, a mangale deschise, camerele învecinate, șemineu trosnituri, dintr-o dată. În plus, fiecare cameră o cameră mare - independentă, spre deosebire de alt volum cu propriile sale starea de spirit și decor.
Pentru un confort sporit - tavane înalte încă da unele interioare infatuarea - volum de lumină obiecte de artă, care sunt concepute special pentru „Dimova“ au fost plasate pe mese. Compus din două straturi - structura inferioară este asamblată dintr-o varietate de lămpi incandescente cu intensitate variabilă, partea de sus este un lightbox; LED, - acestea sunt în măsură să susțină două moduri de iluminare: clasic și un club.
Proiectul primelor două restaurante „Dymov№1“ la Moscova - de la Embankment Sofia și Lenkom - am fost capabili să formuleze un concis, simplu și, în același timp, stilul actual al interiorului, care a fost bine percepută și cetățeni, și clienții.
- Ce dificultăți ați întâmpinat atunci când se lucrează la acest proiect?
- Restaurantul de la Sofia Embankment a fost un loc de muncă dificilă, cu aspectul. Prezența în planul arhitectural al celulei, ca o galerie, numit pentru o regândire completă a întregului spațiu - în loc de coridoare lungi de plictisitoare nevoie de o cameră. Problema a fost rezolvată prin intermediul unor materiale compozite. Pe de o parte am închis telecomanda galeria muzică - pentru a obține o platformă convenabilă pentru DJ: aici pentru a vedea intreaga camera. La intrarea în linia dreaptă încalcă coridorul propus ușor bar avansat. În continuare pe drum cresc rafturi cu cărți, mese bine grupate și căzi cu flori. La sfârșitul galeriei blocuri un semineu decorativ cu plasmă, care este aranjat pentru o mică VIP-zonă. Cu toate aceste trucuri toate caracteristicile de design ale zonei de intrare a fost neutralizat.
Restaurantul „Lenkom“ condiții pentru sarcina sa dovedit a fi destul de înghesuit - subsolul întunecat de 270 mp cu arcade suspendate deasupra.
Pentru a umple camera cu lumina, am trecut în revistă toate partițiile, ștergeți decor vechi și deschis cadru Windows- făcut foarte subțire, invizibil. Pentru a mări vizual volumul, am folosit la finisarea stejar, chiar cusute panouri de tavan stejar - lemn special ales pestriță, cu o textură plină de viață. Acest lucru nu va da numai aerul necesar, dar, de asemenea, adus în viața interioară, a adaugat jocul.
spațiul fizic a fost crescut datorită terasa de vară (am făcut ceva de genul patio, împrejmuită cu lambriuri din lemn și niveluri suplimentare, înlocuind zona de intrare - o mică zonă, cum ar fi un balcon cu vedere la întregul restaurant, așa cum atârnă peste camere, dar separat de ele printr-un paravan de sticlă.
Material pregătit de DK Proiect