Descrierea postului Senior ospătar, chelner

1. DISPOZIȚII GENERALE.

1.1. Sarcina principală a chelnerul cap, chelnerul (chelnerul) este de a efectua lucrări pe un servicii eficiente și culturale pentru vizitatori.

1.3. Un chelner își desfășoară activitatea pe baza:

1.3.1. Regulamente, ordine, comenzi, ghiduri și documente normative din România, alte autorități de stat și municipale, în ceea ce privește organizarea de catering;

1.3.3. Standarde și specificații pentru produsele alimentare, mâncăruri gata preparate, alcool, tutun, băuturi răcoritoare, produse de bucăți;

1.3.4. Norme și standarde de siguranță;

1.3.5. Indicații Managerul RK;

1.3.6. standarde de servicii;

1.3.7. Această descriere de locuri de muncă.

1.4. Chelner raportează direct șeful de sală (administrator de manager de bar (Cheptene) (denumită în continuare maître d)) (a se vedea. Restaurant structura de control complex).

1.5. Chelnerul este numit și eliberat din funcție de către Republica Kazahstan privind prezentarea ordinului de conducere al directorului general.

1.6. În absența temporară chelnerul atribuțiile acestuia sunt numiți prin ordin al directorului general, o persoană care dobândește drepturi și responsabilitatea pentru îndeplinirea corespunzătoare a sarcinilor sale corespunzătoare.

2. CALIFICĂRI.

2.1. Pentru poziția de Chelner i se atribuie o persoană cu studii medii și experiență de cel puțin un an.

2.2. Chelnerul ar trebui să știe:

2.2.1. Condiții de vânzare de bunuri (servicii) de catering;

2.2.2. Cerințe sanitare-igienice și tehnologice;

2.2.3. Formulare, reguli și metode de servicii pentru vizitatori, tipuri de servicii furnizate;

2.2.4. Numirea vesela, tacamuri, textile; reguli de aspect de masă în funcție de tipul de serviciu;

2.2.5. Cerințe pentru înregistrare și a fluxului de secvență și furnizarea de norme alimentare și băuturi preparate de temperatură;

2.2.6. Reguli lucrează în CMC, documentația de referință și colectarea de numerar;

2.2.7. Gama de feluri de mâncare, norma de ieșire, prețul mărfurilor vândute și produse alimentare, în conformitate cu lista de prețuri și meniul;

2.2.8. Tehnologia de preparare a alimentelor și a băuturilor;

2.2.9. caracteristică culinară de produse alimentare și băuturi, posibilitatea unei combinații a acestora; mese mărunțite parțiale în prezența clientului;

2.2.10. Termeni și termenul de valabilitate a produselor;

2.2.11. Metodele și regulile de plasare și de prezentare a produselor pe rafturi, bar și în frigider;

2.2.12. Ordinea și tipurile de activități de servicii;

2.2.13. Formulare și documentația de calcul cu clienții;

2.2.14. Tipuri de echipamente tehnologice, principii de funcționare, caracteristicile și condițiile de funcționare tehnice;

2.2.15. Cerințe pentru instalații de producție, echipamente, scule, veselă și altele asemenea p..;

2.2.16. reglementările interne;

2.2.17. Regulile și reglementările de protecție a muncii, siguranța, protecția împotriva incendiilor, de igienă industriale și de îngrijire personală.

2.3. Chelnerul în modul prescris este certificată pentru conformitate cu pozițiile și în calitate de membru al Comisiei de certificare pentru certificarea ofițerilor lits.3. TAXE.

3.1. Strict să adere la modul stabilit de funcționare.

3.2. Urmați regulile utilizatorilor de servicii, standardele de servicii, pentru a realiza ordinea corectă și rapidă, în conformitate cu normele de întreținere a echipamentelor, pentru a recomanda vizitatorilor specialități și băuturi.

3.3. Monitorizați disponibilitatea gamei de produse și mese menționate în lista de prețuri. Atunci când o lipsă de conformitate, precum și feluri de mâncare unii indicatori în timp util pentru a informa maitre d“.

3.4. În timpul zilei de lucru să fie pe podea de tranzacționare, absenți numai pentru a rezolva maitre d“.

3.5. Pentru a permite invitaților și personalul bar și produse finite și preparate culinare, să-i dea drumul plăților pentru mărfuri.

3.6. salut oaspeții cu amabilitate, le urăm bun venit, ajutând găzdui masa, oferă un meniu.

3.8. pregăti cu atenție un tabel pentru a primi vizitatori și locul lor de muncă, în mod constant pentru a menține ordinea pe mesele în timpul schimbului de lucru, în timp util pentru a pune masa și curăța feluri de mâncare și ustensile folosite.

3.9. După lăsarea vizitatorilor pentru a verifica, lăsând acolo orice obiecte sau lucruri, dacă sunt lăsate, se transferă imediat de maitre d“.

3.10. Echipamente păstrate curate, bine întreținute de siguranță utilizate, instrumente de cântărire, echipamente.

3.11. Evitați utilizarea de tacamuri, aparate, textile + cu un fel de handicap.

3.12. Toate comunicatele de produsul să pătrundă prin casa de marcat, pentru a oferi vizitatorilor un cec.

3.13. informează în timp util maitre d „sau RK Managerul toate comentariile și dorințele clienților.

3.14. Observați curățenia și ordinea la bar și podea de tranzacționare, păstrate mese de utilitate curate și să le folosească în mod corespunzător, adică înainte de începerea serviciului pentru a le umple cu cantitatea necesară de articole de masă, textile și aparate care nu sunt stocate în obiecte personale Comode, saci, bani, și așa mai departe. N .

3.15. Organizarea lucrărilor pe servicii eficiente și culturale pentru vizitatori, crearea unor condiții confortabile pentru ei.

3.16. Furnizarea de un aliment de înlocuire a ordonat, în cazul în care nu-i place clientului.

3.17. Participă la activitățile de servicii.

3.18. Organizarea activității sale privind îmbunătățirea eficienței serviciului, o cultură puternică de servicii pentru clienți, creșterea vânzărilor și creșterea profiturilor.

3,19. Asigurarea siguranței serviciului TMC, să participe la inventar prin ordin al guvernatorului de a păstra înregistrările care îi sunt încredințate TMC.

3.20. Furnizarea de informații în timp util și documentația de raportare.

3.21. Impunere normele și cerințele organelor de control comerciale.

3.22. Realizați standardele interne ale companiei.

3.23. Maitre d „pentru a efectua comenzi.

3.24. Efectuam alte ordine de servicii și Task Manager RK.

3.25. Ober - pentru a monitoriza respectarea standardelor de serviciu, îndeplinirea unor sarcini de chelneri.

3.26. Vizitatorii sunt așezați în spatele tabele nepregătit.

3.27. Dezasambla pretențiile clienților, fără cunoștința supraveghetorului imediat, dacă el este în companie.

3,29. Fiind în bucătărie.

3.30. Primirea de mese bucătar, calitate slabă și design.

3.31. Absent de la locul de muncă pentru mai mult de 15 minute, fără cunoștința supraveghetorului imediat.

Chelnerul are dreptul la:

4.1. Faceți cunoștință cu documentele care reglementează drepturile și responsabilitățile poziției, calitatea criteriilor de evaluare a performanțelor îndatoririlor oficiale.

4.2. Nu începe să lucreze cu defecțiuni tehnice ale echipamentelor, punând în pericol siguranța vieții.

4.3. În cazul felurilor incorecte sau decorație de vacanță pentru a reveni la producție.

Chelnerul este responsabil pentru:

5.1. Pentru executarea necorespunzătoare sau neexecutarea obligațiilor sale în cadrul acestei descrieri de locuri de muncă, în limitele definite de legislația muncii din România.

5.2. Pentru infracțiunile comise în cursul activităților sale, în limitele definite de legislația administrativă, penală și civilă actuală a România.

5.3. Pentru pagube materiale în cadrul legislației civile din România forței de muncă existente și.

5.4. Dezvăluirea informațiilor ce constituie secret comercial, în conformitate cu legile din România.

5.5. Pentru nerespectarea sau respectarea parțială cu standardele de serviciu.

5.6. Peste atitudine grijuliu față de clienți și angajați.

5.7. Pentru siguranța bunurilor și a materialelor și de numerar deținute de el în subraport.

5.8. Respectarea normelor comerciale, inclusiv normele de CMC pentru bani de contabilitate cu clienții.

5.9. Încălcarea normelor de siguranță.

5.10. Încălcarea normelor de siguranță împotriva incendiilor.

5.11. Încălcarea normelor și regulilor sanitare.

5.12. Încălcarea regulilor de lucru.

5.13. Încălcarea standardelor de servicii.

Nerespectarea regulilor stabilite în secțiunea 5 a acestui manual, este o încălcare flagrantă a îndatoririlor oficiale și poartă cele mai stricte măsuri de responsabilitate în următoarele limite:

5.14. Pentru pierderea sau deteriorarea bunurilor materiale și bani deținute de un chelner într-un subraport, acesta din urmă poartă răspunderea stabilită prin contractul colectiv de răspundere.

5,15. Pentru client service, fara inregistrare, prin intermediul CMC - măsuri disciplinare până la concediere.

5.16. La identificarea valorii neajunsurilor se recuperează de la chelnerul privind prețurile de vânzare.

Chelnerul cap, chelner (subliniere).

"___" ____________ 201__ Semnătura, numele.