amidon de porumb

Materia primă pentru producția de boabe de porumb este amidon de porumb. Amidonul conținute de acesta într-o cantitate predominantă - 70% din greutatea uscată a boabelor. Cerealele sunt bine conservate etsya și transportate, astfel încât companiile care produc amidon de porumb, deschis tot timpul anului. În plus față de amidon din cereale, de asemenea, conține nutrițional proteine ​​valoroase (10-13%) și grăsime (6,5%). care alocă metode speciale. Pe de o parte, aceasta complică fabricarea amidonului cookie-ruznogo, iar pe de altă parte - face posibilă producerea de importante pentru economia națională produse suplimentare - furaj proteic concentrat uscat, ulei de porumb și porumb.

TOC \ o „1-3“ \ h \ z Schema tehnologică fundamentală a producției de umiditate, amidon de porumb este prezentată în Fig. 4.3 și include ele- suflare etape de bază: # 9632;

1) înmuierea boabelor;

2) măcinarea boabelor;

3) izolarea embrionului;

4) trifoi frezarea de porumb; \

5) sitovanie suspensie de amidon; 1

6) separarea (eliberarea) de amidon din amidon-Br-i kovoy suspensie;

7) spălarea amidonului. '

Înmuierea boabe. Acesta este un pas important proces „;

Care determină randamentul produsului final. Boabele de amidon endosperm păstrat cu fermitate de proteine ​​de porumb -: gluten. Scopul înmuierea cerealelor pentru o înmuiere a:; slăbirea și ruperea legăturii dintre proteine ​​și amidon, endo-spermă și embrion, precum și eliminarea cerealelor în broască, cea mai mare parte a substanțelor solubile în apă care împiedică izolarea și purificarea amidonului.

Utilizat pentru înmuierea cerealelor nu este apa pura, „un slab de soluție de acid sulfuros (concentrația de SO2 de 0,15-0,20% în apă) pentru a preveni germinarea cerealelor și dezvoltarea microorganismelor.

Ositdenie și krahmili de spălat

Clean krohmil porumb crud

Fig. 4.3. Procesul de diagrama de flux pro ducerea de amidon de porumb crud

In timpul boabe (48-50 ore de înmuiere durata) pro-originează proprietăți fizico-chimice și biochimice protses-sy. gonflează cereale sub acțiunea membranelor acide devin permeabile Xia care accelerează substanțele solubile în apă de tranziție (zaharuri, dextrine, aminoacizi, proteine ​​parțial, pectine etc.) In gaura de cheie de apă.

Pentru a prepara kormob

Pentru a accelera reacțiile chimice și de a crește viteza de difuzie a compușilor chimici se desfășoară la o înmuiere a crescut-shennoy temperatură (48-50 ° C). Până la sfârșitul înmuierea Fermi-vă aproape complet inactivați, și de la microorganisme pot supraviețui numai bacterii termofile acid lactic viu sbra-zahăr în acid lactic. Acidul lactic promovează înmuiere a boabelor. Total reluări in apa keyhole aproximativ 6,5% de substanță uscată de cereale, din care aproximativ 70% - minerale, 42% - carbohidrați solubili și aproximativ 16% substanță -azotistye. Astfel, embrionul pierde aproximativ 607o endosperm masa - aproximativ 13-14% - Procesul Chivanov Zama-cereale plumb în baterie de steeping cuve proti-
votoka permițând mai completă extrage substanțe solubile din cereale și a obține un extract mai concentrat.

Izolarea embrionului. PAP rezultat este direcționat către birourile gidrotsnkloniye de configurare a embrionilor. Separarea embrionului și endospermului produs sub acțiunea forței centrifugale-TION. Porumb embrion conține multă grăsime, deci este mai ușor și masa rămasă împreună cu lapte de amidon este derivat din vârful hidrociclonului ca o fracție mai ușoară, iar endosperm coboară ca fracție mai grea este evacuat prin duza n inferior. gndrotsik aplicabilă - porțiune cilindrică Lona având un diametru de 150-300 mm.

Embrionul cu lapte de amidon este alimentat la dispozitivele sita de diferite modele pentru ottsezhpvanpya-TION și spălarea de două ori. Libertățile embrion spălate trebuie să conțină amidon TION nu este mai mare de 1% substanță uscată.

Măcinarea terci de porumb. S-a obținut după separarea nucleelor ​​de porumb PAP este un amestec de coji de cereale grosiere asociate cu endosperm, endosperm zdrobit • amidon curat, liber și proteine. Pentru a elibera complet amidonul este supus unei subțire terciul izmel * cheniyu după separare preliminară pe sitele cu arc electric fără amidon, gluten și pulpă fină. Apoi a obținut: Noe lapte de amidon a fost trecut de două ori printr-un ecran de mătase și. trimis la rafinare și convergent (reziduuri) din Dugo Vågå și ecrane de mătase îndreptate spre măcinare.

măcinare fină se realizează pe porumb kashki Melnov-Zach percuție.

Sitovanie pastă de amidon. Acest pas, precum și pro-myvanie pulpă de rafinare și lapte de amidon (susp-sion) efectuate pe plantă stație coregonului. Scopul Sith-I nnya - separarea și purificarea amidonului din fibra (pulpă) |. În instalațiile moderne de a produce mai multe protivotoch1! produs de spălare noe, care permite minim lichid de ieșire audio 1 spălare stvom amidon maxim liber. 3

Ottsezhivanne cea mai mare pastă și spălare de trei ori! na arc produs site cu orificii de 0,5-I 0,6 mm. Spălat mare pastă ne cuprinde mai mult! 1,5% amidon liber. %

pulpă fină se separă pe ecranele de mătase, INDICA de 4 ori promo și furnizate deshidratării mecanice. Cu un conținut de amidon liber-set nu trebuie să depășească 4% în ea. lapte de amidon este alimentat la dublu rafinare pe ecranele de mătase.

Izolarea amidonului din pastă de amidon. Rafinat lapte de amidon ulei conține 11 -14% din Insulele substanță uscată, din care aproximativ 90% din amidon, 6-10% -belok (gluten), 0,5-1,0% și 3-6% -zhiry -rastvorimye substanțe.

Glutenul conținut în lapte sub formă de particule în suspensie o dată-mer 1-2 microni. Densitatea sa este semnificativ mai mică decât densitatea granulelor de amidon, și pe această proprietate în baza separării lor. În prezent, selecția de amidon din amidon și proteină în suspensie pentru a produce o separatoare centrifugale.

Partea de lucru a separatorului - rotație rapidă a rotorului (frecvența de rotație de 3000 min „“ 1) plăci de service conice, un decalaj de 1 mm între ele.

granulele de amidon sunt presate mai grei suprafața internă a plăcilor ea, să alunece în zona periferică roto-ra și un amidon concentrat de lapte ras ik- prin duza de evacuare (convergentă îngroșat). Particulele mai ușoare ca gluten ^ plutesc în lapte colaps packed-tory, sunt presate pe suprafața exterioară a containerului blocării și noi porțiuni sub intrarea rotorului presiunii pro PRODUSULUI deplasat spre centru. De acolo spre conducta verticală ca o suspensie de concentrație scăzută sunt scoase prin duzele din partea superioară a rotorului (lichid Skoda). Pentru a selecta toate Glu-zece, lapte de amidon de prelucrare sunt câteva după-secvență de separatoare de set.

Spălarea cu amidon. Glutenul lapte de amidon, după separare conține unele impurități, astfel încât a fost spălată în continuare pe un filtru cu vid în două etape TRN foc. Amidonul spălat conține 98,4-98,7% pur colaps scăzut, 1,3-1,6% impurități (proteine, grăsimi, etc. f.).

Randamentul și factorul de recuperare a amidonului. În funcție de calitatea materiei prime, echipamentelor tehnice și a schemelor de producție a plantelor de amidon asupra randamentului în întreprindere-producere conta prime variază de amidon de porumb de la 60 până la 66,6% în greutate substanță uscată de boabe de porumb. Coeficientul de depozite eliminate amidon este 86-93,5%.

Utilizarea deșeurilor. În producția de-TION deșeuri amidon de porumb porumb preparat furaje, uleiul de porumb și porumb.

Ulei din porumb este extras din germeni. Boabele de porumb conținea 5-6% grăsime în substanță uscată, care este concentrată aproape în întregime din germeni. randamentul embrion este de 6-7% în greutate substanță uscată de boabe de porumb.

Embrionul brut este uscat până la un conținut de umiditate de 1,0-1,5%, pe pyatival - tsovyh mașini myatku pregătit și supus primei press-popping în prese cu șurub. Uleiul a fost alimentat în rafinării rămase după presare tort este zdrobit, și se încălzește la Friteuze în timpul uleiului secundar complement tively presare izolat din acesta. Ulei Randament: 2,8 3,3% în greutate substanță uscată de boabe de porumb.

Concentrate Fantail ch n și se obține prin izolare din amidon mici colaps și suspensie de proteine ​​la separatoare chimval Rah-estompate ca lichid. Suspensia proteină are-zhanie conține solide de circa 1%, din care 65-70% -belkovye ve societate.

Suspensia este separată într-un echipament special (camere, gravitational-flo) la gluten parțial condensat și gluten de apă bine clarificat. Concentrația finală de gluten la un conținut de solide de 12% duce la separatoare centrifugale. apa celiac este utilizat în diferite scopuri ca-tehnologic.

Producție furaje bazate pe utilizarea bagasse (reziduul după extracția uleiului din germeni), pulpă grosier și fin, paie tocate (porumb tocat) și parțial l-nucleu cocean gluten de porumb și extract. Celuloză și gluten pre deshidratată mecanic la un conținut de substanță uscată de 35-42%, suc de porumb opărit concentrat până la un conținut de solide de 30-35%. În producția de furaje utilizate ca turte de filtrare, get-schiesya fabricarea melasă și glucoză. componentelor nutrețurilor se amestecă într-un anumit raport, uscat rh-Ness până la 12%, ferroprimesi cernute separat și trimis la un depozit. furaje porumb uscat trebuie să respecte specificațiile respective și conțin proteine ​​de 18-19%, 18-25-prăbușirea mici de grăsime 7-9 și 1-4% cenușă.