Descriere populare Carne de vită fripturi

Carnea mai scumpă și frumoasă din lume - este carne de vită, dar nu simplu, și marmură! Numele său neobișnuit a primit de desen extraordinar pe carne. grăsime corporală pe fibre de carne roșie pentru a forma o pânză de păianjen subțire model care călcate foarte apetisant. Și în timp ce pregătește această cifră de marmură se topește și umple tot sucul fierbinte de carne, ceea ce face o friptură suculent și ofertă.

Steak "Rib Eye" (Ribeye friptură)

Cele mai populare friptură din carne de vită marmura - ribeye friptura este. Fă-o margine groasă de un taur, care este situat pe partea dorsală a animalului. O astfel de carne are fibre fine, astfel încât friptura terminat obținut suficient de moale și suculentă. La Riba toate incluziuni sunt distribuite foarte uniform și sunt mai pronunțate.

Cel mai bun mod de a găti o friptură - este, desigur, se prajeste pe gratar pana se rumeneste. Toată grăsimea se va topi atunci când este încălzit și se umple de carne suc gustul delicios. legume apetisante: ardei, porumb, suc de fructe, roșii - va fi un excelent plus.

Steak "New York" sau vrăbioarei friptura ( "New-York" friptură, friptură vrăbioarei)

Gustul cel mai izbitoare și bogat de carne da friptura vrăbioarei sau New York. Această friptură de margine subțire. Cut este situat în porțiunea lombară a taurului carcasă. Acesta este diferit de forma sa alungită, fibrele mai dense decât cea a Ribai și un strat de grăsime apetisante dintr-o parte.

La prepararea acestei friptura, carnea îmbibată bine cu sucul din cauza asieta grăsime. Cele mai frecvente rândul său, vrăbioarei pe grătar cu mediu Rare. Pe un fel de mâncare servit cele mai bune legume la gratar si ierburi proaspete. Un înnobila vinul roșu capodopera culinare.

Combinația unică de sensibilitate și rigiditate - toate friptură puternic T-Bon (Tibon). Este, într-adevăr, o bucată mare de carne pe un os în formă de T, cu crestătură de topire moale, pe de o parte și o parte mare și ocupat de vrăbioarei cu o alta. O astfel de friptură, obținut din partea lombară a animalului, cu captare si taiere osoasa.

Cel mai bun dintre toate, această friptură dezvăluie notele sale, atunci când gătiți la foc deschis. Și el este sigur de a prinde fantezie de oameni care preferă carnea reală, și femei, care vor alege friptură mai ușor. Se serveste Tibon cel mai bine cu rosii sau sos de muștar.

Steak "Porterhouse" (Porterhouse friptură)

fripturile de vită sunt foarte luxuriante și bogate. Mai ales, doresc să subliniez Porterhauc friptură! Este părți egale muschiulet și vrăbioarei boilor zona lombară pe os în formă de T. Putem spune, pur și simplu, această friptură cu os, cu o mulțime de tăiere. friptură Gata te surprinde cu clipping moale, care se topește în gură, și saturația și vrăbioarei cărnoase.

porterhauc de gătit ar trebui să fie la gratar, carnea va fi cel mai suculent și flavorful. legume și cartofi prăjiți va fi o completare minunat pentru friptură. De la băuturi ar trebui să acorde prioritate vinului roșu sec.

Coaste gratar, coaste gratar (coaste scurte portii, Flanken Style Coaste)

Dacă sunteți un carnivor și caută ceva nou pentru tine, încercați coaste à la carte. Se taie peste oasele parte taur piept, va fi foarte suculent și delicios atunci când gătit. Și aromă cum picant de fum este saturat cu carne pe os, prajit pe gratar.

Este cel mai bun coaste friptura fierbinte pe natura cu prietenii și cei dragi la. carne fierbinte aromate, legume proaspete cu verdeață și băuturi frumos. Astfel de activități toate lăsa în memoria unei amintiri calde și delicioase!

Steak "filet mignon" și "Chateaubriand" (-mignon friptură File, Chateaubriand)

Cea mai mare parte a primei este marmorat muschi de vita. Cea mai delicată fibre, fine, și exacte. Situat sub nivelul coloanei vertebrale crestătură și nu folosește mișcarea animalului. O astfel de carne doar se topește în gură! Tăierea - este alegerea celor mai pretențioși cerul gurii.

Dintr-o astfel de carne „regală“ a făcut găti perfect pentru fripturi file mignon! Surprinzător interesant, perfect aliniate, 5cm grosime. Fierte la file mignon gradul de prăjire medie, carne obținută indescribably blândă. Vin roșu sec, muzică frumoasă și vă va zbura într-un paradis gastronomic.

Chateaubriand - un filet mignon mare, care nu este servit în picioare și a pus pe o farfurie în lungime.

Flancul friptură, „Flancul“ friptură (friptură)

Una dintre cele mai populare și memorabil la reduceri dvs. gustul de carne este inghinală marmorat. Este o bucată de carne din cavitatea abdominală a unui taur. Această carne este moderat de grăsime, cu o grosime de drept granularea.

Flancului flancului a decis să gătească fripturi. Adăugați condimente aromate: un amestec de ardei, sare. Și începe să se prăjească fripturi suculente peste un foc deschis. Carnea se va dovedi foarte parfumat și moderat suculent. sosuri de tomate proaspete pe baza perfect decora fripturi flanc.

Fripturi "Top Blade" și "fier plat" (top, a lamei de friptură, fier plat friptură)

Partea exterioară a lamei (lama superioară) - foarte frageda si suculenta de carne, care se datorează prezenței venoase centrale devine de tip bine-cunoscut. Există mai multe opțiuni pentru tăierea fripturi din această tăietură.

Dacă tăierea pentru a elimina vena centrală, veți obține „fier plat“ friptură (friptură plat de fier).

În cazul în care vena centrală nu este eliminat, vei primi fripturile „Top Blade“ (midrib se înmoaie în timpul gătirii).

Fripturi sunt obținute parfumat cu fibre delicate și straturi subțiri de grăsime.

Friptură „Chak Ay Roll“ (Chuck ochi de tip rolă de friptură) - aceasta este o bună alternativă la RIBA, în special cu privire la costurile, dar carnea este mai fragedă și aromată. Înainte de a grill-ul este mai bine să se marineze.

Steak „Las Vegas Strip“ (Vegas Strip) - pentru calitățile sale gustative similare cu friptura „New York“, dar el nu este tăiat de tăiat lombare, și de lama.

Steak "buco osso" (Osso Bucco) - gambei, tăiat pe o cruce "fripturi." O tăietură valoroasă a aromei saturate vyazhim. Ideal pentru călire, de exemplu, pentru osso buco preparare.

Steak „Denver“ (Denver Steak) - taie din pulpa de carne, izolată din partea centrală a gâtului. Puteți găti în mod tradițional - pe grătarul sau prăjire. umbra specială în gust va da marinare.

Steak „Medalion“ (Umăr Tender porționate) - arata aproape ca un file mignon. Are un gust si textura similare, la un preț scăzut.

Steak "tip Ball" (Mușchi, Ball Sfat Steak) - suficient "economic", friptură, perfect pentru grill-ul. Evaluate pentru aroma sa excelentă și moliciune. Înainte de gătit cel mai bine este de a utiliza marinata.

Steak "rampă" (Târtiță Steak) - batched friptura cu Femurul. El are un puternic gust de carne, pronunțat. Înainte de gătit cel mai bine este de a utiliza o înmuiere marinați.

Steak „mar“ (Ochi de friptură rotund) - și economică partea exterioară a coapsei macră friptură file. Are o textură destul de elastică. Conceput pentru prăjit și fierbând în tigaie.