Descriere Ciuperci Enoki, proprietăți utile, valoarea nutritivă

Titlu: Ciuperci Enoki

Denumire științifică: Flammulina veluptipes

Origine: China, Japonia și Coreea

Culoare: Alb Pur

formă de ciuperci: lunguiet tulpini subtiri si capace cu capac mici de sus 1/4 inci lățime (60 mm); provin de la aproximativ 3 la 4 cm in lungime (7,5 până la 10 cm).

Gust: moale, ușor de fructe

Calorii: 346 Kcal / 100 g

nutrienți cheie:

Vitamina B3 (28,57%)

Vitamina B5 (17,56%)

Vitamina B1 (12,17%)

Vitamina B2 (10.00%)

Proprietăți utile: ciupercile au imunostimulatoare beneficii, ajuta să-și piardă grăsime în intestin, menține nivelul de zahăr din sânge normale, pentru a preveni constipatia si normalizarea tranzitului intestinal, de a promova dezvoltarea intelectuală, prevenirea alergiilor și niveluri scăzute de lipide din sânge, crește metabolismul.

În acest articol vă va învăța:

Ce este ciuperci Enoki?

Enoki ciuperci (Flammulina veluptipes), de asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci de iarna sau chiar Enokidake oponki (enokitake) este de fapt un tip lung, subțire, cu capace de ciuperci mici, la un capăt. Aceste ciuperci sunt native în China, Japonia și Coreea. Chinezii recunosc această ciuperca special ca Jingu, coreenii le numesc ca «paengi beoseot». În plus, acesta este denumit «Tram Vang» sau chiar «Kim Cham» în Vietnam.

Există mai multe tipuri de ciuperci Enoki. Ele sunt cultivate peste tot în lume, cel mai faimos off-alb, maro deschis și ciuperci de aur. soi alb este de obicei vândute în supermarket-uri și este adesea crescut în sticle, astfel încât rămâne o anumită impresie îmbuteliat în partea de jos a ciupercii sub forma unui buchet. Wild maro deschis varietate și culoare aurie cu o tulpină groasă. Aceste ciuperci sunt utilizate în principal în supe, delicatese asiatice precum și salate și calde.

gust Mild Enoki absoarbe gustul oricărui alt ingredient utilizat în conjuncție cu ea. Enoki este mai bine să cumpere proaspete, direct din sticla. La alegerea ciuperci proaspete este foarte important de a găsi o textură curată și capac excelent, fără cel mai mic indiciu de sliminess. Mucusul indică faptul că ciupercile sunt restante, și este mai bine să nu folosească. Comparând aceste ciuperci asiatice cunoscute cu alții, viața lor raft așteptat, chiar și în frigider pentru o lungă perioadă de timp, deci este important să le folosească în curând după cumpărare.

De-a lungul istoriei Asiei, medicii cred ciuperci Enoki utile pentru alte ciuperci din Asia, deoarece proprietățile utile includ: consolidarea generală a calității sistemului imunitar, proprietăți anti-cancer, tratamentul bolilor de ficat si stomac probleme, valori crescute ale colesterolului și a tensiunii arteriale, precum și proprietăți anti-îmbătrânire. Enoki adesea folosite în remedii din plante asiatice si tonice pentru pacientii cu cancer, in plus fata de medicamente chimice generale. conținut caloric scăzut și valoare nutritivă ridicată fac posibilă includerea Enoki în aportul zilnic de alimente în Asia.

valoarea nutritivă

În plus față de ciuperci gustul lor Enoki moale și ușor de fructe sunt bune surse de substanțe nutritive, vitamine și minerale. O porție - conține 4.571 grame de 65 mg vitamina B3, 0878 mg vitamina B5, 0,146 mg de vitamina B1, 0,13 mg de vitamina B2, 68 mg de fosfor, 0,75 mg și 0,07 mg de fier și cupru, mulți aminoacizi: 0,026 g triptofan, 0,072 g de treonina, izoleucina 0,058 g, 0,084 g și 0,084 g de lizină leucină.

Proprietăți utile enokitake ciuperci

Aceste ciuperci cuprind acid linoleic, chitosan și fibre dietetice. Este dovedit faptul că ciupercile crude conțin de două ori mai multe fibre în comparație cu varză. acid linoleic, chitosan, precum și fibre dietetice oferă principalele beneficii ale ciupercilor, în special pentru a putea elimina grasimea din intestin, să preia controlul nivelului de zahăr din sânge, pentru a preveni probleme intestinale. Mai jos sunt listate unele dintre cele mai populare beneficii enokitake ciuperci.

imunostimulatoare beneficii

Ajutor pentru a elimina de grăsime în intestin

Aceste ciuperci sunt adecvate ca sursă de non-carne de acid linoleic conjugat (CLA), care ajută la reducerea grăsimii corporale. CLA ciuperca are aceleași avantaje pentru pierderea in greutate, precum și surse de carne de CLA.

ciuperci Enoki constă din acid linoleic, care reduce grăsimea din intestin. Acizii Due includ enzimele responsabile pentru arderea de grasime viscerala. Prin urmare, consumul regulat al Enoki ajuta la reducerea tesutului adipos din organism.

stabilizarea zahărului

Există mai multe avantaje ale utilizării de fibre in dieta de zi cu zi, cum ar fi scăderea colesterolului, și reducerea greutății nedorite.

De asemenea, un alt avantaj de fibre este de a controla nivelul zahărului. Un astfel de control conduce la faptul că o cantitate mai mică de zahăr stocate ca grăsime și începe să piardă în greutate, în același timp.

Enoki sunt pline de fibre dietetice, care vă ajută să gestionați nivelul de glucoză. Cu toate acestea, fibre poate ajuta la creșterea nivelului de glucoză din sânge într-un mod simplu de a reduce influența nivelului de glucoză în insulină. Cu alte cuvinte, încetini absorbția de zahăr, ceea ce înseamnă că organismul reține de la depozitarea de grăsime. În plus, ciupercile lucrează ca o măsură de precauție împotriva diabetului zaharat de tip 2.

Prevenirea constipație și normalizarea tranzitului intestinal

Fibre din ciuperci ajută mișcări normaliza în intestine și previne constipația. 12 grame de fibre dietetice sunt de 300 de grame de ciuperci, și, prin urmare, Enoki este de 30 - 50% din dozele zilnice necesare de fibre persoanele cu vârsta peste 50 de ani. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că oamenii sub 51goda nevoie de mai multe fibre.

cantitate insuficientă de fibre in dieta poate perturba peristaltismului intestinal normal și duce la constipație. Enoki sunt printre cele mai bune surse de conținut caloric scăzut de fibre dietetice pentru profilaxia și prevenirea constipației.

Stimularea dezvoltării intelectuale

ciupercile Enoki contin suficient de aminoacizi care promovează și încurajează dezvoltarea intelectuală și de a îmbunătăți memoria. Acestea sunt necesare pentru menținerea sănătății și a spori inteligența copiilor, pentru a prelungi durata de viață a persoanelor în vârstă și adulți pentru a îmbunătăți memoria. Este într-adevăr o mare onoare pentru o ciupercă simplu, care stimulează dezvoltarea intelectuală.

prevenirea alergiilor

Folosirea frecventă a Enoki alimente ajuta la prevenirea astm, rinita, eczeme și alte reacții alergice. Prin urmare, aceste ciuperci benefice includ în dieta de zi cu zi pentru a menține sănătatea și pentru a preveni alergiile.

Reducerea lipidelor în sânge

ciuperci Enoki ajuta la prevenirea nivelului de lipide din sânge, ridicat de colesterol mai mici, pentru a preveni hiperlipidemie și de a reduce riscul de boli cardiace coronariene.

stimulează metabolismul

Folosirea regulata a fungilor promovează activitatea biologică, îmbunătățește metabolismul, care stimulează absorbția nutrienților.

Tipuri de ciuperci Enoki

Aceste ciuperci sunt folosite cu succes în delicatese asiatice, în special în Japonia, Coreea și China. Ei au o aromă ușoară, cu o textură crocantă, și din acest motiv, ele sunt folosite mai ales în supe, aperitive și salate. Există două tipuri de ciuperci: sălbatice și cultivate. Acestea diferă în caracteristici fizice, precum și gustul.

sălbatic Enoki

ciuperci sălbatice cresc pe buturugi Hackberry, Enoki numit în limba chineză. Acest tip de ciuperci poate fi de la auriu la maro închis. Cum ar fi ciuperci cu tulpini mai groase. În plus, acestea sunt cunoscute în străinătate ca «Velvet Foot», ca și partea de jos a lor tulpini sunt groase, catifelată textura.

cultivata Enoki

Aceste ciuperci cresc în locuri întunecate și sunt, prin urmare, o culoare alb lăptos. Alții le cresc în bănci speciale, care contribuie la dezvoltarea unei tulpini lungi, subțiri, cu capac rotund la vârf. Acest soi special, este, de asemenea, cunoscut pentru culoarea și forma sa ca bufe de zăpadă și ace de Aur.

Cum de a cumpăra și magazin?

Atunci când cumpără ciuperci, asigurați-vă că trupul este ferm la atingere și fără putregai, dăunătorilor și daune. A se păstra în frigider nu mai mult de aproximativ o săptămână. Asigurați-vă că ciupercile au fost plasate într-un pachet sigilat.

Cele mai bune moduri de a adauga ciupercile la dieta ta:

Adăugați ciupercile fierte în omletă preferat sau pus pe partea de sus pește la grătar, friptură sau hamburger.

Ei bine, potrivit unor ciuperci proaspăt în orice fel de mâncare principal, sau să le încercați ca un mare accesoriu pentru supă, tocană, sau doar se prăjește.

ciuperci Enoki în special delicioase crude în salate.

Ele sunt, de asemenea, folosite pentru a decora supe și alte feluri de mâncare calde.

Dacă le utilizați ca parte feluri de mâncare preparate, acestea ar trebui să fie adăugate în ultimul moment, deoarece o căldură excesivă, ceea ce face de obicei le greu.

Adăugați ciupercile la risotto și curry.

rola lor în rulouri de primăvară și sushi, bacon invaluitoare sau felii subțiri de carne de vită, fierte pe gratar.

gustul și textura lor merge bine cu taitei, soia, ghimbir, bacon, iarba de lamaie, ierburi, fructe de mare și unt.

Respectați măsurile de siguranță!

Normal ciuperci utilizare Enoki nu este ideal pentru cei care suferă de slăbirea splinei și a stomacului din cauza diareei la rece, cronică. artrita si lupus eritematos.

Poate Enoki reduce riscul de cancer?

varietate destul de largă și delicioase de ciuperci de obicei vândute în magazine alimentare, dar Enoki au fost printre primele ciupercile sunt studiate pentru prevenirea cancerului. Deschiderea acestei prestații medicale în mare parte merita, Dr. Tetsuro Ikekawa, fost epidemiolog la Institutul de Cercetare al Centrului Național al Cancerului din Tokyo, Japonia.

Se întreba de ce incidența cancerului în Prefectura Nagano (Japonia) a fost anormal de scăzute în 1972-1986gg, comparativ cu zonele învecinate. Ikekawa a constatat că Nagano a fost centrul de creștere ciuperci Enoki. Aici, oamenii sunt mai puțin susceptibile de a muri de cancer, în special cultivatorii de ciuperci și familiile lor. Și pentru că mulți fermieri au dat angajaților lor Undercut deteriorate sau ciuperci, care nu au fost potrivite și atractive pentru clienți, acești cetățeni ai Nagano au mâncat mai mult decât Enoki în zonele învecinate.

Doctorul Ikekawa a sugerat că o viteză mai mare de utilizare a ciupercilor se corelează cu o mortalitate mai scăzută de cancer în Prefectura Nagano.

In timpul studiului, rata medie de deces prin cancer la Prefectura Nagano a fost de 160 la 100.000, această cifră a scăzut la 97 la 100.000, în comparație cu familiile producătorilor Enoki. mortalitatea de cancer de sex masculin a scăzut cu 36,6 la suta, iar femeile din acest grup au beneficiat de o scadere a mortalitatii de cancer cu 42,7 la sută. Baza populației în acest studiu a fost de aproximativ 175.000 de persoane, care au fost ajustate pentru varsta.

Acest studiu japonez ar putea încuraja epidemiologi pentru a studia efectul utilizării de ciuperci. Astfel de studii ar putea susține teoria pe scară largă, care este împărtășită de mulți mycologists și clinicieni, care a crescut consumul reduce rata de deces din cauza cancerului.

au fost identificate ca urmare a doi compuși noi - flammulin și proflamin. Proflamin este o glicoproteină, conținând o proteină mai mult de 90 la suta, si mai putin de 10 la suta carbohidrati care au o greutate moleculară cuprinsă între 13,000-17,000 Da. Este de remarcat faptul că această moleculă este mult mai mult decât polizaharide-beta-glucan severe. Testele comparative au arătat că proflamin imbunatateste activitatea anticanceroasă impotriva melanomul si alte tipuri de cancer este mai bun decât un PSK bine-cunoscut.

cercetatorii chinezi au descoperit trei beta-glucani unice în Enoki (galactoză, manoză și fucoză). Acestea provoacă o creștere semnificativă în celulele imune produc oxid nitric - unul dintre mecanismele cheie pe care corpul nostru le utilizează pentru a elimina celulele bolnave.

ciuperci Enoki conțin 100 g:

346 de calorii

proteină 26%

26% din fibre dietetice

3% grăsime (polinesaturate 1,0, 1,2 g nesaturat, 0,23 g saturate)

53% glucide (31% carbohidrati, 22% alte zaharuri).

0,35 mg tiamină

Acid pantotenic 10,9 mg (B5)

61 mg niacină

1,69 mg riboflavină

14 mg de calciu

0,61 mg cupru

8,3 mg de fier

3,1 mg de potasiu

54 micrograme de seleniu și 19 mg de sodiu.

Este de remarcat faptul că aceste ciuperci nu conțin colesterol, vitamina A și C.

Prin urmare, putem spune că ciupercile Enoki merită mai mult studiu pentru a identifica toate proprietățile lor utile, nu numai pentru a reduce riscul de cancer.

Citește alte articole interesante:

Sargassum: neobișnuit alge marine caracteristic
Toate lumânări de stearină: tipuri și principalele lor caracteristici!
Proprietăți utile Afinele boabe, fapte interesante și valoare nutritivă
remedii tradiționale simple și eficiente pentru tratamentul fasciita plantara
Tropaeolum tuberosum: descriere, proprietăți utile, plantarea, utilizarea
Psammotherapy (tratament nisip): indicații și contraindicații