Depozitarea fructelor citrice

Pentru fructe citrice includ mandarine, portocale, lămâi și grapefruit. Alte tipuri de citrice (Citrons, pummelos, portocale, Kinkala, var etc.) sunt mai puțin frecvente și nu au nici o semnificație practică.

Caracteristici biologice. Datorită structurii lor, compoziția chimică, în special prin prezența naturii protectoare a substanțelor (glicozide:. Gisperidina, naringin, limonen și alte uleiuri esențiale) Caracteristici soiuri condiții, maturitate și metodele de curățare perioadelor de creștere.

Fructele citrice se disting prin robustetea rece: tangerine și portocale cele mai stabile, mai puțin - lămâi și grapefruit.

Fitness citrice în creștere în regiunile subtropicale, modul de temperatură de fază reduce timpul adaptării acestora la temperaturi scăzute de depozitare, reduce stresul. Acest lucru permite stocarea zonelor subtropicale citrice la temperaturi relativ scăzute decât fructele tropicale, reducând astfel pierderile datorate evaporării apei, respirația și reduce pierderea de microorganisme din fructe, t. E. Crește randamentul produselor vandabile, extinderea duratei de valabilitate.

Capacitatea de a mentine fructele citrice la temperaturi scăzute, datorită durificare lor în timpul perioadei de creștere poate fi explicată prin faptul că membranele celulare nu sunt solidificate, iar enzimele cu membrana nu se schimbă viteza reacțiilor sale. Acest lucru este confirmat de experiența de stocare diferențiată a colecțiilor de iarnă și de vară de fructe citrice la temperaturi diferite, în Statele Unite. Astfel, soiurile Washington Navel portocale colecție de vară se depozitează la o temperatură de 10 ° C 7, iarna - la 4 ° C

Potrivit lui L. V. Metlitskogo, fructe rămâne pe planta mamă într-o temperatură în continuă descreștere dezvoltă rezistență la acțiunea temperaturilor scăzute în timpul depozitării ulterioare.

citrice remanență depinde de gradul de maturitate a fructului, care determină maturitatea lor de acumularea de substanțe nutritive. Cea mai bună calitate păstrare diferă de fructe coapte. Ele sunt caracterizate prin pierderi de greutate mai mici: o rezistență mai mare la tulburări microbiologice și fiziologice. fructe verzi imaturi într-o lună în depozit de stocare uncooled pierd vandabilitatea din cauza decolorare.

Fructe maturată pe copac, stocate mai bine decât maturată în depozit. Tratamentul cu etilenă pentru a accelera maturarea îmbunătățește înfrângerea mucegai maro.

Pentru o mai bună persistența și reducerea pierderilor de fructe citrice destinate depozitării pe termen lung ar trebui să elimine selectiv, deoarece acesta ajunge la „maturitatea amovibilă. Caracteristici externe maturitate grad sunt coajă de citrice fructe de colorat și o rezoluție. Pentru mandarinele optimă a culorilor este portocaliu deschis sau galben deschis la portocaliu - portocaliu portocaliu sau deschis la lamaie - galben deschis, dar din moment ce lămâi sunt foarte instabile la frig, scoate-lor lumină verde sau verde.

Păstrarea calității este determinată de citrice și de maturare. În multe țări străine, lămâi tropicale și subtropicale sunt colectate pe tot parcursul anului. coacere semnificativ afectează caracteristicile formei, structurii și de consum ale fructului.

Dimensiunea fructelor citrice afectează, de asemenea retentive lor. fructe mici sunt stocate mai rău, așa cum se estompeze rapid și sunt supuse alterării microbiene, și mari copți și a afectat mucegai albastru și verde. În grapefruitul a fost stabilită o relație clară. Cel mai bun mediu caracterizat fruct retentive.

Partajați-le cu prietenii tăi