Depozitarea de ciuperci sărate la domiciliu - cum se păstrează corect ciuperci sărate

ciuperci murate - cel mai frecvent și cel mai rapid mod de a piesei de prelucrat. Dar că ciupercile au fost delicioase la ultimele lucruri, este important să știe cum să le stoca în mod corespunzător. Vom încerca să scurt și de a înțelege rapid aceste reguli.

De înaltă calitate și de stocare pe termen lung de ciuperci sărate la domiciliu este posibilă în condiții de temperatură optimă de 5-6 ° C Camera ar trebui să fie rece și bine ventilat. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de 0 ° C, deoarece în caz contrar, sărare refrigerate, se va prăbuși și pierde aroma. Temperatura din încăpere este mai mare de 6 ° C, este, de asemenea, nu a exclus - acrire fungi și încep să se deterioreze.

Importanță pentru calitatea și durata de depozitare și de gradul de salinitate este ciuperci. Ciupercile robuste conservate soluție mai bună, dar, în timp, să devină atât de sărată încât adăugarea acestora în alimente, practic imposibil. În cazul în care saramura este de a pune suficientă sare - va fermenta, devin ciuperci acru și să le folosească pentru gătit, de asemenea, nu este de dorit, în ciuda faptului că nu este nociv pentru organism.

Prin urmare, cantitatea de sare la 1 kg de ciuperci trebuie să fie calculată cu exactitate pentru fiecare tip de fungi și procesul de decapare. De exemplu, pentru cantitatea rece sărare optimă de sare per kilogram de astfel de ciuperci, cum ar fi ciupercile și russule volnushki - 50 g, dar suficient de Ryzhikov și 40, cu decapare fierbinte, de multe ori, suficient pentru a lua 2 linguri. linguri de sare per 1 kg de ciuperci.

Laid într-un bol de ciuperci ar trebui să fie atent și să acopere bine de la impacturi externe (gunoi, praf etc.) și monitorizate în mod regulat să apară pe suprafața matriței.

În acest scop, ciupercile de depozitare murat ambalate în butoaie sau găleți - acestea sunt acoperite cu pânză și montate pe partea de sus a cercului și a încărcăturii. Prin 5 zile ar trebui să verifice cantitatea de saramură în cazul în care nu este suficient, iar ciupercile nu sunt acoperite în întregime, ar trebui să fie crească sarcina, sau se toarnă saramură. Se calculează cantitatea de sare în apă, precum și la sărare. Dacă faci ciuperci murate în bănci, apoi pur și simplu le acoperă cu capace de plastic.

Aproximativ șase săptămâni mai târziu sărare de ciuperci este ciuperci complet finisate si gata sărați sunt adecvate pentru utilizare ca garnitura, supa sau doar o gustare. Din acel moment, și contorizate termenul de valabilitate de ciuperci sărate tine.