depozitarea brânză
De fapt, depozitarea corectă a brânzei - este o artă, pentru că există mai multe varietăți de brânză, și toată lumea - în special depozitarea lor. Brânză este foarte sensibilă la condițiile de depozitare: temperatură prea mare sau prea mică va distruge structura brânzei, la o umiditate ridicată se va deteriora, iar scăzută - uscat. Condiții ideale pentru depozitarea brânzei - temperatura de 5-8 ° C la 90% umiditate.
Ideal - este depozitarea brânzeturilor înfășurat într-o. Învelite în folie de plastic, pergament sau folie de branza nu se va usca și mucegai, nu va absorbi mirosurile altor alimente. Într-un castron de brânză sigilat este mai bine să nu pună - încalcă procesul natural de brânză de maturare.
Singura excepție - un miros puternic brânzeturi, cum ar fi Gorgonzola. acestea trebuie să fie puse în recipiente închise ermetic, în caz contrar, brânza va mirosi toate alimentele din frigider. Dar chiar dacă vă păstrați brânza într-o oală cu un capac etanș, anterior va trebui în continuare să-și încheie în sus, și a pus apoi într-un recipient și puneți-l în frigider.
Dacă aveți bucăți mici de brânză, le înveliți în folie de pe una - nu opțiunea cea mai convenabilă. O astfel de „tundere“ poate fi pliat într-un vas de sticla sau email si se acopera cu un capac. La nivelul de umiditate în oală nu este ridicat mai sus norma, puteți pune-l într-o bucată de zahăr, nu uitați să-l schimbe periodic. Dar ține cont de faptul că diferite tipuri de brânză care nu pot fi depozitate împreună - numai separat.
Brânză nu-i place schimbări rapide de temperatură. așa că cel mai bine este să nu-l pune pe raftul de sus al frigiderului, așa cum fac mulți, de teama că se va deteriora, iar partea de jos, sau chiar la birou pentru fructe și legume. De fapt, unii oameni reușesc să păstreze brânzeturi tari și semi-dure în congelator. Dar, după o astfel de stocare poate fi utilizată doar pentru produsele alimentare, este tratat termic (pizza, carne în franceză, etc.). Adevărul este că, deși brânza și nu-și pierde calitățile sale gustative, după congelare începe să se destrame.
În cazul în care depozitarea brânzeturilor în frigider pentru un motiv oarecare nu poate (frigider rupt în jos, sau nu există - de exemplu, în țară), este necesar să se ia o pânză curată. umezește cu apă sărată ușor, înfășurați brânză în ea și se pune într-un loc umbrit, în cazul în care acesta nu va cădea lumina soarelui. În astfel de circumstanțe, o brânză moale, poate fi depozitat timp de 2-3 zile, solide - 7-10 zile, și cremă de brânză în ambalaj deschis - nu mai mult de 2 zile.
De altfel, depozitarea de brânză este, de asemenea, obiectul prezentei legi în frigider: cu atat mai greu de brânză, cu atât mai mult este stocat. Branzeturile tari și uscate, cum ar fi Cheddar pot fi stocate timp de aproximativ o lună (dacă aveți le bine înșurubat și de a crea o temperatură optimă), și brânzeturi moi ar trebui să fie consumate aproape imediat.
În cazul în care brânza mucegăită. atunci este posibil să se taie partea mucegăite și să mănânce ceea ce a rămas. brânzeturi moi mucegăit aruncate, deoarece matrița este adesea pătrunde în piesa.
brânzeturi murate sunt stocate într-un mod special. în puterea de saramură 16%, preparate în apă sau ser. Înainte de utilizare, este imposibil să se umple în saramură brânză și brânză cu apă clocotită: proteine va plia, pierde grăsime, valoarea nutritivă scade brânză.
Și, în general, la stocarea de brânză aceasta nu devine o problema pentru tine, nu poți cumpăra prea mult. Dacă este posibil, cumpăra brânză de multe ori, dar încetul cu încetul - care a fost suficient pentru una sau două zile. În acest caz, aveți acasă va fi întotdeauna brânză proaspătă, și nu trebuie să te înscrie gânduri pe cap că, și dacă vă păstrați brânza în mod corespunzător.
