De ce în România o mulțime de cereale, iar calitatea cade pâine

Pentru brutarii consistente de pâine de calitate audiență gata să facă, dar valoarea sa nu este de 25 de ruble. Foto: Alexey Bobrov

Randamentele de cereale în România a crescut în ultimii ani. Curentul este de așteptat să fie un record. Pe măsură ce volumul vânzărilor de grâu românești în străinătate. Dar calitatea pâinii că acest cereale și făină internă se obține, mai multe revendicări. Cum așa?

Scoică WENT inferioare

Tynyanskii „fiica“ nu este recunoscută:

- Este foarte palid. Sau făină de porumb a fost metoda accelerată substandard sau coapte. Mai degrabă plat, și pieptene nu este deloc necesar, ar trebui să fie mai mare. Crumb din nou inegale - a se vedea gauri de diferite dimensiuni. Și nu există nici un miros. Se pare că a încercat să se coace rapid, drojdie de bere este mai inghesuit, stimulente. În general, nu-mi place „Palyanitsa“ ea greșită.

Faptul că suntem acum cumpără pâine, conform Chubenko, la care includ adesea o întindere.

La expoziții și în magazinele scumpe de pâine de calitate poate fi încă văzută. Dar ceea ce se află pe rafturile convenționale, de multe ori pâine este dificil de a apela. Foto: Mikhail Frolov

Problema, spun expertii, în faptul că nu este construit mecanisme care vor încuraja fermierii să crească de cereale de înaltă calitate în țară. Diferența de preț dintre clasa 4-lea și al 3-lea este mic, dar să crească 1 - sunt necesare de clasa a treia tehnologii agricole moderne, în timp ce în ferme nu este de multe ori nu au nici bani, nici un interes ...

- De fapt, unele clasă în zakolositsya dumneavoastră domeniu, mulți factori afectează - explică fermierul Tver Arkady Marchenko. - De exemplu, randamentele ridicate sunt de multe ori plină cu pierderi de calitate. Aproximativ vorbind, se pare o mulțime de capete, și azot, care formează o proteină de valoare, acestea nu sunt suficiente. În mod evident, îngrășământ pentru a îmbunătăți situația. Dar acești bani, și au nevoie și mai mult, la o mulțime de lucruri. Și lupta împotriva eroziunii și a dăunătorilor (există, de exemplu, Chinch acea clasă de cereale numai atât scade), precum și dreptul de a furniza uscare și depozitare.

50 nuanțe de alb

- Sub parametrii procesului dorit personaliza făina cu gluten uscat, - explică Nikolai Chubenko. - Dar asta nu trăiește boabele de gluten, ceea ce face ca pâinea poroasă și luxuriantă. E ca și cum cafeaua instant si un espresso adevarat.

Există multe alte subtilități - de vitamine și enzime la reactivi chimici, oferind faina alba.

- Acum, în România, se pregătesc un nou standard pentru făină, - spune Marina Kostyuchenko. - Și Institutul nostru va face toate eforturile pentru a stabili la indicatori suplimentari care vor oferi pâine de bună calitate. Trebuie să lupte.

O crupă SCHEDULED

Dar brutarul trebuie să dea pâine de astăzi, nu după aprobarea tuturor invitaților. Ce să fac?

- Din nou se adaugă amelioratori, - dă răspunsul standard Viktor Ivanov. manager de panificație "Grinsiti de panificatie". - În biroul nostru cu acest lucru strict, dar am lucrat în diferite companii, astfel încât aproape toate arunca lor. Omul vede pâine de aer, dar este un delicios de 3 - 4 ore și apoi se transformă în argilă.

Cu toate acestea, în conformitate cu Baker, este faptul că calitatea pâinii a scăzut într-un fel de a ne vina:

- Toată lumea vrea să economisi bani. Dar sunt aici pentru a cumpăra pâine pentru 15 de ruble nu ar fi. De exemplu, într-un „ghintuit“ în teorie și unt ar trebui să fie, și lapte, zahăr și - ar costa 50 de ruble, iar prețul mediu de vânzare cu amănuntul de 22 - 25 de ruble. Deci, înlocuiți componentele pentru mai ieftin.

Cu alte cuvinte, pentru o pâine bogată brutari audiență de calitate a face gata. În centrul Moscovei pentru a găsi o brutărie cu pâine delicioasă - nu este o problemă. Se face adesea din făină importate și tehnologia dreapta - dar costul nu este de 25 de ruble.

- Cel mai mare păcat al producătorului - în linia de „economie“, - continuă să Viktor Ivanov. - Dar de vânzare cu amănuntul dictează: aveți 5000 de pâini pe zi, fiecare va cumpăra de la 7 ruble bucata. Și ce rămâne? Simplifica tehnologie, reduce costul formulării.

Ce facem cu pâine

specialist principal al Institutului de Cercetare al industriei de panificație Nikolai CHUBENKO:

- Pentru producția de pâine bună necesită 14 milioane. Tone de cereale clasa a treia și de mai sus. Un astfel de număr în țară este, dar este vândut în străinătate. Statul ar trebui să cumpere 14 milioane pentru brutarii. Așa că am păstra calitatea și prețul. Și asigurați-vă că pentru a restabili standarde adecvate pentru cereale și făină pentru panificație. La urma urmei, este vorba de ridicol! fabricarea berii de cereale standard este, să se hrănească acolo, și nici pâine.

Președintele Guild Română de brutari si Cofetarilor Yuri Katznelson:

Alegerea dreptul de pâine.

a se vedea, de asemenea,

După căderea „VIM-Avia“ prețurile biletelor ar putea zbura

Cinci întrebări naive despre motivul pentru care vim-Avia a fost în pragul falimentului și modul în care aceasta va afecta pasagerii

Valentina Matvienko, a "VIM-Avia": Compania este intr-o febra de aproape un an! De ce nu au intervenit imediat?!

Șeful Consiliului Federației a criticat Agenția Federală de Transport Aerian

Șeful Agenției Federale pentru Pescuit Ilya Shestakov: Aproape toți peștii de pe rafturi - noastre, de uz casnic

În Sankt Petersburg a găzduit primul Forum Internațional de Pescuit. Experții au discutat problemele urgente ale industriei

Benzina mai scumpe - de gaz peresyadem!

„Mașină românească“ la cerere „combustibil de gaz Gazprom“ a produs primul tip container stație de alimentare cu gaz mobil

Călătorește în străinătate pentru bancherii, care sunt suspectate de fraudă financiară, vor fi limitate

Banca Centrală a elaborat un proiect de lege pentru a limita de călătorie în străinătate managerii și acționarii băncilor cu probleme

Oleg Tinkoff a retras cazurile împotriva bloggerilor „Încuiați“

Ministerul Muncii a făcut un rating de posturi vacante, cu cel mai mare salariu

Agenția Federală de transport aerian a anunțat cine va scoate pasagerii „vim-Avia“

Costuri transport rambursează stat

„Laykaesh“ Chanson - să fie refuzat un împrumut

VIM-Avia au rămas fără bani pentru zborurile

Ce așteaptă pasagerii care au mâinile pe biletele de avion

Salariul de viață a depășit 10 mii

Pentru trimestrul acesta a crescut cu o medie de 4,2%

Atunci când un credit ipotecar poate fi luată la 7%?

Acest lucru se va întâmpla în anul următor sau doi, spun expertii