De ce de ce vin - articol - personalitate - modul în care vinificator

Ea a crescut pe dealurile din Zululand într-un sat mic și sărac din partea de est a Africii de Sud. Mama ei a fost o servitoare de la Durban și ar putea vedea fiica ei doar o dată pe an, astfel încât Ntsiki crescut de bunica mea. La fel ca celelalte fete din sat, în fiecare zi, ea a mers câțiva kilometri pentru a aduce apă în râu, și în apropiere de colectare de lemn pentru foc pădurii. Ea a studiat la slab echipate școală din mediul rural. Sătenii sunt cultivate în principal dovleci și porumb. De alcool au consumat numai bere produse de casă, care sunt realizate în vase mari. Înainte de a se alătura Universității Dna Biyela nu a gustat vinul și, în plus, nu știa pe nimeni care a băut în viața mea.

Dorința ei de a începe studiul curs de oenologie a fost total neașteptată. Chiar dacă ea a fost un student bun, tratamentul ei pentru o bursa pentru trecerea vinificatiei desigur, nu am găsit un sponsor. Doar o singură companie aeriană, care caută să sprijine mișcarea pentru distrugerea apartheidului în țară, a fost de acord să plătească pentru studiile sale. burse de formare ei, de la Universitatea Stellenbosch, situat în cea mai mare regiune de vin din Republica Africa de Sud. Începând desigur, Ntsiki cu greu imagina ce un vin - un fel de cidru? Înainte de aceasta, ea a plecat rareori provincia sa din KwaZulu Natal, dar odată ce a făcut un tur cu autobuzul în regiunea viticolă Western Cape a țării. Apoi, ceva a lovit-o și acolo măreția munților și mici copaci, care a crescut la picioarele lor în rânduri drepte. Ea nici măcar nu avea ideea că este de viță de vie.

Numai la universitate a rasprobovali primul vin. Una dintre primele lecții ale profesorului scos dopul dintr-o sticlă de vin roșu, adulmecă, și a început să vorbească despre arome de fructe pline de viață de vin, culoarea și aroma. În cazul în care vinul a fost turnat de sticlă, iar unul dintre ei a rezistat Ntsiki Biyela, ea a luat o înghițitură. „Ce dezgustător!“, - a spus ea.

Au existat alte probleme. Predarea subiectele de bază a trecut în limba afrikaans, pe care ea nu știa și nu au înțeles. O parte a activităților întâmplă în limba engleză și este salvat-o, pentru că ea a deținut în mod liber limba. Pornind de curs, ea nici măcar nu știu ce este un computer. Dar Ntsiki absorb rapid noi cunoștințe și abilități de a se adapta la mediul. Gustul a adaptat, obisnuirea cu aciditatea bruscă a vinului, iar după ceva timp a devenit unul dintre puținele vinificatorilor negre din țară și, probabil, singura femeie din ele. Înainte de aceasta, timp de 350 de ani în acest domeniu dominat de bărbați albi din Africa de Sud.

În țară astăzi, există mai multe programe de instruire privind vinificator non-alb pentru care doresc, dar chiar și astfel încât să poată fi numărate pe degetele de la o mână pe întregul stat. Despre Ntsiki spune că „trebuie să fie respectat ca persoană, pentru că ea provine dintr-o cultură care este obiceiurile total neprietenoase. Această femeie este cu adevărat curajos și curajos. "

„M-am îndrăgostit de natura în continuă schimbare a vinului. Vinul nu este același lucru chiar și pentru două zile consecutive. Gustul depinde de locul unde bei, care consumă cu tine, în care starea de spirit. Aceasta este o băutură foarte neobișnuită“, - spune ea.

Deși apartheid a fost mult timp abolit în mod legal în Africa de Sud, societatea a țării este încă se confruntă cu diviziunea rasială puternică. Biyela este unul dintre pionierii transformării țării africane, a început drumul său spre un mic sat local.

„Eu continuă să trăiască în două lumi: de multe ori am vizita satul său natal, eu pot vorbi limba zulu, mânca terci făcut din fructe locale. Dar se întoarce la munca lui, încep să trăiască într-un stil european. Este vorba despre asta în viața mea. În satul său natal - asta e viața pentru binele întregii comunități ".

Astăzi, Africa de Sud se numără printre cele zece producători mondiali de vin de conducere. Climatul local și solul sunt favorabile vinificării, dar istoria sa în aceste părți este complexă și severă. munca cu sclavi a fost o parte integrantă a producției de vin în țară, în secolele XVIII-XIX, iar acest sistem a continuat după încheierea oficială a apartheidului în țară. Condițiile de muncă în podgoriile pentru o lungă perioadă de timp a rămas lucie și severă. În cadrul sistemului actual, în țara salariile zilnice plătite angajaților de vin ieftin podgorii. Beția în satele în care locuiesc acești lucrători, uneori, a atins proporții incredibile. Dependența de alcool rămâne o metodă importantă de control al lucrătorilor de către proprietari. Deși situația sa schimbat și în bine, consecințele acestea pot fi găsite până în prezent.

Africa de Sud - o țară producătoare de vin în primul rând, și nu-l consuma. Mai mult de jumătate din producția de vin este exportat. Și chiar dacă toate vinul va merge la alte țări, populația locală va observa cu greu. Cei mai mulți dintre locuitorii țării - negru și săraci. Băutura lor - bere, și ei au un interes scăzut în acest concept, ca un buchet de băutură. Nimeni nu sniffing capace de bere.

Acum Ntsiki 33 de ani. Este o femeie mică, foarte energic, parul este întotdeauna ondulată în împletituri lungi atârnând peste umeri - o coafura caracteristic pentru femei Negro. Ea are o mulțime pentru promovarea vinului în populația locală. „Creșterea consumului de vin în țară nu va crește atâta timp cât oamenii nu încep să-l considere ca parte integrantă a alimentelor lor de zi cu zi. Ar trebui să fie la fel de des ca poti vorbi despre asta într-un limbaj simplu. "

Ea amintește cum prezentă în timpul conversației celor doi critici de vin. Unul dintre ei a spus că au gustat vinul, el a simțit „tonul de coacăz negru.“ O alta i-au spus, astfel, încât i se pare că există „simțit în mod clar aroma de trufe.“

„Cred că vinul mirosea a bălegar de vacă! Poate pentru că atunci când am crescut, am fost de multe ori înconjurat acest miros particular. Ceea ce nu știam astfel de trufe, până când deveni un adult „, - a spus ea.