Cum, unde și cum se păstrează carne

Sfaturi pentru cei care iubesc carne și doresc să rămână mai proaspete și gustoase.

Uneori, viața ne face daruri sub forma unui picior de miel mare sau doi sau trei pui agricole cumpărate pentru această ocazie. Este imposibil să mănânce dreapta și să păstreze altele asemenea. Să învețe cum de a stoca diferite tipuri de carne, astfel încât să nu dăuneze sănătății.

Depozitarea cărnii în frigider

Dacă aveți de gând pentru a găti carnea de azi sau de mâine, nu se poate congela. destul de adânc în frigider curat.

Pui, curcan și alte păsări de curte pot fi depozitate în frigider timp de 1-2 zile, toate crude si fierte 3-4 zile.

Carne de porc, carne de vită și alte carne crudă roșie în frigider va trăi la fel de mult ca și 5 zile. Dar, după preparare nu este recomandat să-l păstrează timp de mai mult de 4 ore.

Umplutura pot fi stocate pe raft de frigider nu mai mult de 2 zile.

Depozitarea cărnii în congelator

Se crede că temperatura optimă a camerei de congelare - -18 ° C.

Condiția principală pentru conservarea cărnii în congelator - este lipsa de aer în pachet. Încercați să expulzeze tot aerul din punga cu carne și închide ermetic. Dacă aveți un lac special de vid - bine, l utilizați. De asemenea, nu strică să-și încheie un pachet de carne în folie.

Pentru a teroriza nu smorzlis, înveliți fiecare în folie de plastic.

Asigurați-vă că pentru a semna toate ambalajele și recipientele. Deci, veți ști întotdeauna cât de mult de carne pune în congelator.

întregi de pui, rață, gâscă sau curcan pot fi depozitate în congelator pentru o lungă perioadă de timp - până la 12 luni. Piesele individuale ale păsării este recomandat pentru a stoca mai mult de 9 luni.

bucăți mari de carne de vită, de vițel, de porc și de miel sunt, de asemenea, stocate în congelator timp de șase luni la un an. Bucăți mici de carne rosie prolezhat mai puțin - 4-6 luni.

Joc (dar nu și păsările sălbatice) pot fi stocate 8-12 luni.

mărunŃite congelate supraviețuiesc nu mai mult de 3-4 luni.

carne congelată gătită rămâne stabilă timp de 2-6 luni.

Depozitarea de carne fără refrigerare și congelator

Sare ucide microbii, se usuca carnea și îi permite să nu se strice pentru o lungă perioadă de timp. Există două modalități principale de sărare. Puteți freca carnea cu sare, pentru a da lichidul eliberat să se scurgă afară și a obține la ieșire de produs uscat. Pentru carnea sa transformat mai delicios, de sare pot fi adăugate la plantele aromatice și condimente sau de pre-marineaza cu otet. O carne poate fi înmuiate în soluție salină și se adaugă la aroma de miere sau zahăr brun.

Există mai multe retete, dar Layfhaker găsit cea mai simplă.

Cum de a găti carne conservată de vită

Puneți bucățile de carne într-o pungă sau borcan cu capac etanș și se toarnă sarea acestuia. Asigurați-vă că carnea a fost acoperită cu sare pe toate laturile.

Se închide borcanul sau sacul și se depozitează într-un loc rece (2-4 ° C, dar, în orice caz, nu sub zero).

Perioada de îmbătrânire din carne se calculează după cum urmează: 3 zile pe centimetru de carne. De exemplu, o bucată de 10 cm grosime este prosalivatsya luna. Volumul bancar Solonina de 1 litru preparare a cel puțin 3 săptămâni.

Înainte de utilizare, se spală carnea cu apă. carne de vită poate fi depozitat fără refrigerare timp de 3-4 luni, dacă vă păstrați-l în rezervor, nu respiră.

Se taie carnea în fâșii cu o grosime de aproximativ 1 cm. Se fierbe carnea timp de 3-5 minute. Apoi se scoate din apa si se lasa sa se usuce complet.

Sare fâșiile de carne si se condimenteaza cu condimente pentru gust.

Pune pe pergament de copt, pune carnea într-un singur strat și locul în cuptor. Selectați cea mai scăzută temperatură și activați modul de ventilație sau ușor ușa deschisă. 8-12 ore carnea este gata.

Carne uscată este stocată până la 2 luni, fără un frigider într-un recipient închis.

conserve

Conserve din carne pot fi stocate de ani de zile. Singurul lucru de reținut: pentru conservarea cărnii, altele decât cutii cu capace nevoie de un dispozitiv special numit-o autoclavă.

Acesta este un lucru destul de greoaie care există acolo, în care nu toată lumea economiei. Cu toate acestea, ea garantează siguranța cărnii. Vechi Bunica metoda de conservare a sterilizare pentru o pereche de cutii de conserve, din păcate, nu este suficient de carne este sigur.

Canning poate fi atât carne fiartă și crude.

carne fiarta Canning

Se fierbe carnea cu sare și condimente la jumătate. Apoi schimba piesele în borcane sterile fierbinte și se toarnă bulion fierbinte aproape la început.

Ștergeți borcane, închideți capacul și le-a pus într-o autoclavă. Apoi, urmați instrucțiunile de pe utilizarea unei autoclavă.

Conservarea de carne crudă

Bucăți de carne crudă și sărată și se adaugă la bănci. Carnea nu trebuie să completeze: ea se dă sucul prin tratament termic într-o autoclavă. Acest proces necesită mai mult timp decât conservarea cărnii fierte. timpul de preparare Presiunea și este, de asemenea, depinde de mărimea și cantitatea de cutii de conserve din carne. Băncile ar trebui să fie astfel sigilate.

Carne, conservate în acest mod este depozitat fără refrigerare, dar cu toate acestea, este recomandat să-l păstrați se răcească.