Cum se prăjește Escalop - Escalop ce - rețete

Fiecare fel de mâncare are propriile sale nuanțe, prin care pot fi distinse de friptură cotlet sau cotlete de friptură. Semne de escalope bun - este carne de calitate, tăiate curat, și anumite tehnici de gătit. Și pregăti acest fel de mâncare poate fi aproape orice tip de carne, principalul lucru - să respecte câteva reguli simple.

Alege reteta

Alegeți o bucată bună de carne pentru escalop de gătit. Indiferent de tipul de produs - carne de porc, vită, miel sau curcan - carne ar trebui să fie în stare proaspătă, refrigerată sau congelată nealterate. Structura - curate, fără dungi, o cantitate minimă de grăsime. În calitatea materiilor prime depinde de rezultatul final, de aceea este foarte important în această etapă pentru a arăta o atenție maximă.

Se taie o bucată de carne pe porțiunile drepte selectate, grosimea nu mai puțin de unul și nu mai mult de 1,5 centimetri. Rezistă tentației de a micșora sau mări grosimea piesei porțiunii - o bucată subțire în timpul de gătit va da întregul suc și este excesiv de uscat, grăsimea nu se prăji complet bine, iar acest lucru nu este destul de escalope dreapta, care este necesar să se pregătească.

Repel fiecare piesă, astfel încât Escalop grosime înjumătățit - până la 0,5-0,7 centimetri, și pentru a face tăieturi pe o parte a fiecărei piese. Bate carne mai bine ciocan de lemn, deoarece este mult mai atent se referă la o structură de fibre, de asemenea, produs natural contactul inutil cu metalul nu beneficiază de alimente preparate.

Se încălzește tigaie și se pun bucățile preparate în unt sfârâit. Trebuie avut în vedere faptul că umple întreaga suprafață a tigaie cu carne nu este în valoare de ea - să iasă în evidență într-un număr mare de suc va provoca carnea începe să fiarbă în loc de prăjit. Aranjarea porțiune astfel încât să existe suficient spațiu între ele.

Sare și piper pus Escalop tigaie mai întâi pe o parte, iar după ce se rumeneste a doua parte, rândul său, carnea cu sare, piper roz parte. Procesul de prajire durează 4 minute - 2 minute pe fiecare parte. După scoaterea din tigaie carne o dată fierte servit cu o garnitura de legume sau de chips-uri.