Cum se murarea somon (păstrăv) în casă, păstrăv murături acasă

Am mai multe moduri de funcționare.
păstrăv sărat
păstrăv de mare
sare
plante aromatice de bucătărie
lămâie
Nici o cântare sau blană, eu nu trage.
Rybochku se presara cu sare grunjoasă, este greu de spus exact cât de mult ai nevoie de sare, deoarece dimensiunea de pește pot fi diferite. Dar, așa că era ușor acoperită. Apoi se presara cu suc de lamaie si se presara cu piper (de preferat alb-negru). O altă utilizare mare de condimente marar si coriandru tocat uscate. După toate acestea păstrăv de procedeu pliat într-un recipient și se acoperă cu un capac. Se lasă să se odihnească. După câteva ore, este deja posibil pentru a elimina proba. Lăsați peste noapte - dar în dimineața ... mmmm ... un deliciu! Este pur și simplu imposibil să se oprească! Pălării cu solzi piei (foarte ușor separate). Am tăiat în felii subțiri și face sandwich-uri cu unt și forelkoy sărate.
unt sărat Trout
Trout (somon, somon) - 1 litru
Sare (2 linguri. L. 1 kg de pește)
Zahăr (1 lingura. L. 1 kg de pește)
ulei vegetal
Peștele este curățat, pentru a separa de os, elimina pielea.
Se taie în felii subțiri.
Se amestecă sare și zahăr. Stiva bucăți de straturi de pește, stropită sare și ulei de lubrifiere. Bucăți de abdomen a pus cel puțin în partea de sus și untul nu sunt lubrifiate.
Se lasă 1 oră la temperatura camerei, apoi se pune în frigider.
După 12 ore peștele este gata.
Sărați pește roșu în 2 ore
pește roșu
Apă (saramură) - 1 litru
Zahăr - 2 linguri. l.
Sol - 4 linguri. l.
ulei
Eu iau de obicei peștele mai mică de 0,5 kg, deci 1 litru de soluție salină lipsă. În cazul în care peștele este mare, puteți pur și simplu crește proporțional cantitatea de ingrediente de saramură.
De data aceasta am avut un pic de un păstrăv cântărind 300 g
Saramura se prepară după cum urmează: se dizolvă în apă fierbinte, sare și zahăr. Lăsând să se răcească. Am fost lăsat să se răcească într-un bol de apă rece atât de repede.
plastuem Între timp de pește, în cursul îndepărtarea oaselor. În cazul în care peștele este congelat, nu este necesar să se dezghețe. pește congelat este mai ușor de tăiat - bucăți obținut mai subțire și mai ordonat.
Când saramura sa răcit complet, se toarnă-le pește tocat. Și lasă pe masă timp de 2 ore.
După 2 chasa am scoate din saramura, containerul pliabilă și se umple cu ulei.
Poți să mănânci! A se păstra în frigider. Poftă bună!

Sovieticii totală (7)

Există un sfat: Se taie de-a lungul crestei, trage oasele, elimina pielea și se condimentează cu sare doar bucăți destul de greu de file. Lăsați într-un loc rece într-un container etanș timp de 12 ore și poate fi mâncat. Nu mai zahăr și condimente, noi nu adăugăm la o foarte fragedă și gustoasă, sărat

Încercați după cum urmează: 1 kg -file
2 stol.lozhki clorhidric
1 tabel. lingură de zahăr
1 stol.lozhku suc citric (pește iubește lămâie)
1 tabel. lingura-vodca
Tencuite și în HLLODILNIK
în 12 ore gata

Încercați acest lucru: Se taie somon în felii subțiri, se condimentează cu sare și piper și pot fi consumate în decurs de 2 ore. Și, aveți posibilitatea să taie peștele în bucăți mici și capacitatea de a adăuga în straturi, fiecare strat presărat cu sare și piper. Apoi se toarnă deasupra ulei vegetal (un pic) și pentru a elimina câteva zile într-un loc rece poate mânca după 2 -3 zile

Încercați acest lucru: Se taie în bucăți - fileuri sărate sau sărate cu oase - afacerea ta.
Se freaca pestele cu sare si condimente, mirodenii depinde de gustul de pește. adaugă cele pe care le considerați necesare, lăsați peștele 1-2 zile solitsya. apoi în cazul în care peștele a fost proaspăt să-l pună în congelator până complet congelate și ținute timp de 5 zile - atunci puteți mânca.

Mult noroc, Salutări din Orientul Îndepărtat

Încercați acest lucru: 2 părți sare 1 parte zahar. Peștele este tăiat de-a lungul crestei și se freacă amestecul în pește va holodilnik.Uchtite suc, deci cel mai bine este de a pune peștele în poddon.Gotova după 10-12 ore.

Poate asa: Reteta vine de la Chef de carte I. Lazerson mulți ani în urmă, care utilizează cu succes în ziua de azi.

pește roșu, somon, păstrăv greutate RĂCITĂ 1-1,5 kg
sare 4 linguri
2 linguri de zahar
mărar fascicul 12 tabel
piper proaspăt măcinat piper alb 1,5 lingurițe cu tobogan
coniac sau vodca 1-1.5 linguri

Peștele este tăiat de-a lungul crestei de pe cele două bucăți, osul nu este eliminat, pielea nu este îndepărtată.
Acest lucru ar trebui să se facă după decapare chiar și la tăierea la masă, carnea de pește nu doare (nu opal) în decapare. Și apoi, pe pielea de pește mai ușor de tăiat în porții (opinia mea).
Efectuarea de amestec de sare de acoperire:
Se amestecă într-un bol de sare, zahăr, proaspăt măcinat piper alb, mese mărar fin feliate, coniac (sau vodca, dar coniac un gust mai bun, se simte).
Acest amestec frecati bucățile de pește din toate părțile, puse într-un vas plat pe ambele părți, folie de acoperire (sac) și le-a pus în frigider pentru o zi, o dată peștii trebuie să flip de cealaltă parte a prosola uniform.
După o zi, cuțitul de pește este complet eliminat din amestecul de sare. Practic gata și pește pot fi consumate, dar este mai bine să dețină încă o noapte în frigider, fără amestecul, pur și simplu învelite în hârtie.
Înainte de tăiere și de tăiere și decupată pentru a trage peștele toate oasele mari și mici, atunci puteți tăia fără probleme. Pielea nu este tăiat, acesta permite pieselor tăiat fin.
Cu astfel de sărare bucăți de pește sunt netede, nu devin moi, friabile. Somon pește mai gras decât păstrăv.

Mănâncă pentru sănătatea ta! Cred că toată lumea se va bucura!

Ca o opțiune: I gras pește (potrashennuyu, fără cap, coadă și hrebta- centrală totul în supă), inclusiv somon -zasalivayu metoda uscată. Am freca fileuri cu sare si bagati la frigider. Hering și macrou rasssole -sa (0,5 litri de apa cu sare 2 linguri, 1 lingura de zahar. Lingură). Pește (fără cap potraschennuyu) să se potrivească în tigaie, se presara cu coriandru (pentru murate picant) și completați în pachet. Am pus într-un loc răcoros (prag), și după 7 ore gata.