Cum se murarea pește roșu la domiciliu (somon, păstrăv, somon)
Cum se murarea pește roșu la domiciliu (somon, păstrăv, somon).
Sărare somon foarte bun și păstrăv ca peștele după gătit va fi mai delicată decât alte specii de pești. Deoarece aceste pește din file de ușor sărate mai multe și mai frumoase bucăți de felii, și există o altă caracteristică frumos - peștele nu va marca depășiri, va dura multă sare ca are nevoie, și va fi întotdeauna comestibile.
Cum se murarea pește roșu la domiciliu. În primul rând, peștii ar trebui să fie clătite și apoi ștergeți prosoape, și parțial pentru a reduce. Se separă aripioare, coada si capul, daca le taie un pic de carne de pește, atunci va avea o pregătire excelentă pentru o supă gustoasă. După taie peștele de-a lungul crestei în două jumătăți identice. Scoateți peștele de la coloana vertebrală și coaste cât mai mult posibil pe care doriți să-l ștergeți. Nervurile pot fi lăsate la „bere“.
Cum se murarea pește roșu. Cele două jumătăți de pește ar trebui să fie atent presara amestec de sărare. Pentru a face acest lucru, să ia o sare de mare și de zahăr în proporții egale, se adaugă ienibahar poate fi măcinat pe ventilatorul adauga tarhon (tarhon), și se amestecă cu peștele recoltate. Pentru un kilogram de pește au nevoie de 3-4 linguri de sare și, de asemenea, zahăr și condimente după gust. În plus, containerul mare pe un fund de amestec se toarnă puțin pentru sărare și a pus să se împerecheze cu pielea de pește, în mod necesar. Se presară amestecul de sare de acoperire și se toarnă suc de lămâie sau acid citric, frunze de dafin și pus pe ventilatorul poate mărar, pătrunjel și diverse ierburi aromate. Laid pește pereche top frecată în prealabil amestecul de sare de acoperire, numai pielea acum până la un strat de condimente era din carne de pește. Se acoperă containere și pus într-un loc răcoros în pivniță sau un frigider.
somon și păstrăv sărat au nevoie de una sau două zile, și, desigur, depinde de ceea ce cel mai mare pește, cu atât mai mult cu cât peștele procesul de sărare. Puteți încerca să pescuiască în ziua următoare, acesta va fi ușor sărat și seamănă cu sushi. După încheierea procesului de sărare, peștele trebuie îndepărtat din saramură și sare de acoperire pentru a îndepărta resturile de amestec cu o perie moale și ștergeți cu un șervețel. Se spală peștele nu sunt în nici un caz imposibil.
Peștele poate fi păstrat în această stare timp de aproximativ o săptămână. cuțit ascuțit său tăiat în felii subțiri și a servit la masa vzbryznuv anterior verdeturi suc de lamaie si garnitura.
Mai există o rețetă pentru somon sărare rapidă. Pentru a face acest lucru trebuie să:
- kg -1 pește roșu;
- sare - 2-3 linguri;
- piper - 6-8 buc.;
- dafin - 3 unități.
- otet - 1 lingura;
- ulei vegetal - 50 ml;.
- ceapa - 1 buc.
Burke de pește, de asemenea, separați doar pielea de fileurile de pește. Mai puțin frecvente este fileul în felii și un pat într-un container pentru sărare. Intr-un recipient separat pregăti saramura, se toarnă înapoi o jumătate de litru de apă, se adaugă sare și se amestecă bine. Umpleți saramură de pește și pune-l pe partea de sus a jugului. Să presupunem că ea ar putea sta la temperatura camerei, timp de o jumătate de două ore, apoi saramură îmbinare și umple un nou amestec de sticlă apă și oțet lingură. Lasam peștele în ea timp de 3-5 minute. Mână inele tăiate, se adaugă frunze de dafin, piper, ulei vegetal și de a pune feliile de file de pește și toate se amestecă cu grijă. După 15-20 de minute, peștele este gata de utilizare. Poftă bună!
Consiliul. pentru somon sărarea calitativă este cel mai bine de a folosi ustensile din otel inoxidabil sau din sticlă, deoarece astfel de feluri de mâncare nu interacționează cu peștele, și nu se adaugă aroma străină, și anume absolut neutru la produs.
Vreau să spun rețeta lui minunată.
Soțul meu și am folosit pentru a trăi în Orientul Îndepărtat, și astfel încât nu există acest pește roșu, ca acest pui, de exemplu. Oamenii mănâncă somon, somon aproape tot timpul anului, și păstrați-l pe mai mult, nu este atât de multe feluri: decapare, congelare, funingine (pentru mine, așa că fu pește afumat roșu).
Deci, rețeta mea pentru sărare somon:
nevoie roșu de pește pentru a alege - păstrăv, somon, somon, etc. În orice caz, nu congelate, numai în stare proaspătă sau congelată ușor prins. Dar principalul lucru care nu este veche - este foarte important, în caz contrar nu se dovedește atât de bine.
1) solicită soțului ei că a măcelărit peștele - taie capul, măruntaie eviscerat, curățate și separate de crustele si pielea de pe creasta.
2) Apoi se taie oblic felii de file de pește și pentru a acoperi cu sarea palmele.
3) Apoi, punând peștele în straturile container în următoarea ordine: un strat de pește, un strat subțire de sare, piper (chestii mai multe pe strat), frunze de dafin și inele de ceapă.
4) Apoi, se toarnă în recipiente de sticlă de deasupra apei pure de 250 ml cu oțet lingura de mese.
5) Se așteaptă 3-5 ore - îmbinați excesul de lichid.
6) Pune jugul de sus.
O opresiune zi trage care se transformă într-un container pentru depozitarea pe termen lung sau a servit la masa de plante aromatice, decorare gust: patrunjel, ceapa verde.
Se serveste somon sărat cu cartofi. =)
Și rețeta mea pentru sărarea de pește este foarte simplu. Peștii acest lucru, prin urmare, pielea clar blândă din pleavă. Am tăiat dreptul la decaparea o bucată de piele, acoperite cu sare și zahăr (1 kg de pește 2 linguri de sare si zahar 1 lingura), bine frecat pe toate părțile și în interiorul pune doar pestele intr-un bol adanc, svehu o farfurie și unele mărfuri puteţi banca cu țagle lor, și în fiecare zi, baie pe toate părțile în saramură, care a fost format. Sărate 3 zile, în funcție de greutatea ryby.Nelyublyu fara aditivi condimente. Apoi am scoate peștele pe un tocător, se taie în 2 părți de-a lungul coloanei vertebrale. Elimin oasele și pielea tăiat în felii subțiri, resturile de acoperire a pielii și poate fi pus în frigider. Toate curat și peștele are o stare vandabilă. Și am toarnă saramură. Încearcă-l!
Nina absolut soglasna.Ya Sărurile la fel de bine și se dovedește foarte gustoase, și fără a priprav.i modul în care ne-, în Orientul Îndepărtat, unde locuiesc, roșu-pește nu sunt deosebit de preț-pobalueshsya-s-s-e-uri .
VZBRYZNUV, pat ... OMS. Am învățat „mare și puternic.“ Nu există cuvinte în limba română! Dumnezeu este cu el „vzbyzgivaniem“, dar canapea. Dativ cuvântului „pat“ suna „pat“ ... Este necesar să vorbesc. Te rog.