Cum se murarea pentru somon afumat Chum - Chum sare la domiciliu - rețete de gătit

Chum - o familie mare de somon marin pește din Pacific, carne roșie și având un gust plăcut. carne TGE pentru sărare, prăjire, dar foarte gustoase și ofertă este rezultatul fumatului. Cu toate acestea, înainte de fumat peștele trebuie să fie în mod corespunzător murarea că ea a fost dur și uscat.

Alege reteta

• Chum pentru sărarea în saramură:
• - 1 kg dezasamblate fileuri de somon chum;
• - 4-5 Art. l. sare;
• - frunze de dafin - 5-6 buc;.
• - piper negru, mazăre de piper negru - dupa gust;
• - 500 ml de apă.
• Pentru Chum sărare rapidă:
• - 1 kg dezasamblate fileuri de somon chum;
• - 3-4 linguri. l. sare;
• - frunze de dafin - 2 buc;.
• - 1 h. L. boabe de piper negru;
• - Ceapă - 1 buc;.
• - 2 linguri. l. oțet (9%);
• - 50 ml de ulei de măsline;
• - 700 ml de apă.

Se prepară Chum pentru fumat și decapare la domiciliu este destul de ușor, ai nevoie doar de a alege peștele drept și să respecte proporțiile ingredientelor. Alegeți întreaga carcasă, cu capul. Chiar daca iti petreci mai mult timp de tăiere de pește, veți ști sigur că nu este deteriorat. Cumpara somon, congelat doar o singură dată. Pește congelat în mod repetat facă distincția poate fi în aparență, un bun prieten bun trebuie să fie intact, cu aripioare drepte. Fiți conștienți de faptul că peștele congelat nu-și pierde proprietățile de gust, dar cel mai bine este de a cumpăra Chum proaspete.

Acum trece la pește autoforante. Inițial, se separă capul de carcasă, îndepărtați aripioarele și coada, apoi cu ajutorul unei secțiuni longitudinale de la cap la coadă de pește eviscerat, eliminarea măruntaie. Face o incizie pe partea stângă și dreaptă a coloanei vertebrale și a CHUM de rezervă din oase. Dacă aveți un trunchi mare de pește, puteți să-l taie în două bucăți. Dacă se dorește, Chum curat de pe cântar și separă pielea de spinare, dar gustul alimentelor nu este afectată.

Cel mai comun mod de a murarea acasă Chum - este de a face saramură, care vă permite să controlați gradul de sărare și moliciune a peștelui. Se fierbe apa într-o cratiță, apoi adăugați piper măcinat și piper și frunze de dafin tocat, se amestecă bine și să păstreze pe foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Saramura se răcească la temperatura camerei.

Într-un pahar, email sau recipient de plastic pune fileuri și pește se toarnă saramură, apoi se acoperă capacul recipientului și a pus în frigider timp de 10-15 ore. Încercați să nu folosiți un prosudu metalic pentru sărare, deoarece de metal capabil de a da un gust de pește neplăcut.

Dacă sunteți pe scurt timp și au nevoie de un somon marinat rapid, apoi utilizați rețeta pentru sărare rapidă. Descompune felii file de mari tăiate și rabatați în recipient din plastic, email sau sticla. Intr-un alt recipient, se prepară 500 ml de saramură și sare de apă, urmată de saramură umple aceste pește, acoperă vasul cu un capac și pus pe un obiect greu de sus ca un jug. Chum trebuie sărate 1,5-2 ore la temperatura camerei.

Se amestecă oțet și 200 ml de apă, se toarnă pește timp de 10 minute, apoi se scurge lichidul. inele de ceapa, curat și se taie și apoi se amestecă cu alte condimente (piper și frunze de dafin), de sus umple de ulei de măsline. Petrolul este folosit pentru a face peștele nu a fost prea uscat. La acest amestec Pune fileurile de somon Chum, se amestecă și se lasă timp de 15-20 de minute. După CHUM timp specificat decapare rapidă este complet gata, și pot fi folosite pentru fumat.

Peștii se prepară rapid, mai ales ca pre-marinat cu suc de lămâie. Chum de somon - unul din pește oarecum uscat și non-gras, astfel încât să fie atenți atunci când gătiți și nu-l deshidrata.

Înainte de scufundare în aluat orice alimente trebuie să se rostogolească mai întâi în făină. Aluatul ar fi mai bine să rămână, iar produsul este bine-fry bine.

Farfuria poate fi servit fără garnitură.

Pregătirea unui fel de mâncare de legume, puteți împărți legumele în tigaie, astfel încât să ofere tuturor posibilitatea de a alege lor pe cele pe care le vrea în acest moment.

Ce o masă festivă completă fără pește roșu sare? Cu acesta, pregăti sandwich-uri, tartine, adăugate la salate, învelite în lipie sau pur și simplu frumos servit felii cu ierburi aromatice sau felii de lamaie luminoase. Aflați somon marinat cum gustos acasă.

Somon pentru sărare, este de dorit să ia o refrigerate, dar congelate se va potrivi perfect, doar dezghețați ar trebui să fie într-un mod natural, fără a recurge la cuptorul cu microunde mod corespunzător sau apă caldă.

O reteta simpla pentru somon sărare uscată

ingrediente:
- 1,5 kg de somon;
- 150 grame de sare fină;
- 130 g de zahăr;
- 1 linguriță rozmarin si tarhon.

Se spală bine o bucată de pește și se taie cu grijă din ea o creastă, primind două părți egale. Acoperiți fundul unui vas adânc cu fund plat treia a unui amestec de zahăr, sare și condimente. Se pun fileurile la un șmirghel în jos, mai - sus, presărând-le la fel de produse uscate rămase. Împingeți placa cu borcanul de pește montat pe ea cu apă și se lasă timp de 24 de ore la frigider.

Sărarea somon în saramură

ingrediente:
- 1,2-1,5 kg de somon;
- 1 litru de apă;
- 120 grame de sare fină;
- o jumătate de lămâie;
- 2 cuisoare uscate;
- 3-4 mazăre piper negru aromat;
- 2 frunze de dafin.

Se toarnă apă într-o tigaie mică sau cratiță și se fierbe pe aragaz. Se amestecă și se dizolvă complet în ea sare, picătură cuișoare, frunze de dafin și ardei gras. Închideți vasele de capac, se lasă să se răcească saramura la temperatura camerei și se îndepărtează din acesta condimente.

Se prepară peștele așa cum sa spus în rețeta precedentă, decojiți, scoate fileul din oase mari, folosind o pensetă și se taie în felii subțiri transversale. Pune-le într-un recipient etanș, umple sucul de lamaie si sare lichid. Strânge-l cu folie sau un capac și somon sărate în timpul zilei, plasându-l în frig. Blot cu un prosop de hârtie gata de pește, să păstreze în ulei vegetal.

Ambasadorul somon norvegian în

ingrediente:
- 2 fileuri de somon cu o greutate de 1 kg;
- 100 g de sare grosier;
- 50 g de zahăr;
- 1 portocala;
- 1 lamaie;
- 100 g de mărar;
- 4 lingurite alcool puternic (vodca, gin, coniac, whisky);
- 1/2 linguriță piper negru.

Se amestecă zahărul cu sare și se freacă fileurile de pește pe toate laturile. Orange opărește cu apă clocotită și se șterge uscat. Rade coaja pe o răzătoare fină de citrice portocaliu și galben, numai partea colorată. Tocați crengute de marar, se malaxează cu coaja si piper negru.

Se pune somonul sub formă de straturi de sticlă sau de ceramică, alternând cu mase de verdeață și condimente și alcool de turnare. Apăsați în jos încărcătura de pește și se depozitează în frigider timp de 12 ore, apoi rândul său, piesele și sărate chiar și o jumătate de zi. Stoarce sucul de lamaie si de portocala, și marinati în ea felii de somon timp de 3-5 minute înainte de servire.

Chum pește roșu, care este reprezentant al familiei de somon, este mai multa grasime, hranitoare si este mai scump decât somonul. Sărate somon Chum - nu este doar delicios, dar, de asemenea, o gustare util pentru orice masă. Ca parte a Chum o varietate de vitamine, minerale, acizi grași, care ajută la prevenirea apariției aterosclerozei, infarct miocardic și accident vascular cerebral ischemic.

Dacă ați achiziționat un somon chum congelat, acesta inițial trebuie decongelate. Rețineți că acest pește mai bine sculpta complet decongelate. În primul caz razdelyvaniya Chum vsporov pește burta, deoarece acesta poate conține ouă. În continuare, dezasambla somon Chum toate regulile și poate începe sărare acestuia.

Sărate somon Chum poate fi întregi, bucăți sau fileuri. Mai mare pește va fi, mai mult timp va lua pentru a sărare sale. Luați în considerare sărare rețete Chum în saramură și ulei.

Sărare de somon chum în saramură

Una dintre cele mai populare moduri de tratare cu sare de pește este în saramură. Un astfel de proces este adesea denumit umed. Cel mai bine este să adăugați sare ca pește proaspăt, care nu a fost congelat.

- piper - dupa gust;

- frunze de dafin - 4-5 buc.

File de pește tăiat în felii. Se prepară saramura. Pentru a face acest lucru într-un recipient separat, se combină ulei, zahăr, sare, câteva frunze de dafin și o cantitate mică de piper gust.

Bucăți de pește se amestecă bine în saramură ulei și apoi se pune într-un borcan curat, care a fost apoi să fie trimis în frigider timp de 10 ore. După timpul specificat gustare mare gata.

SALINE Chum astfel pot fi depozitate în frigider timp de aproximativ o săptămână.

La selectarea condimente pentru sărarea opri Chum Picks de sare, care va interacționa wholemeal perfect cu lichidul din pește.

Ca un condiment, puteți utiliza, de asemenea, piper negru, piper negru, patrunjel uscat, chimen, coriandru, etc. Respectă moderarea, deoarece condimentele ar trebui să sublinieze doar gustul de pește cu aditivi aromatici, și să nu se înece.

Cum se murarea Chum la domiciliu