Cum se marineaza mielul cum să se marineze mielul pe frigarui

Kebabului propriu derivat din carne de miel, sau mai degrabă de carne de miel. Unii nu-l cunosc, sau pur și simplu nu îndrăznesc să întreprindă pregătirea sa, și, crede-mă, o mulțime de pierdut, nu este nimic mai ușor. Principalul lucru să știi câteva secrete, și a avut un gratar excelent, carne de porc mult mai gustoasa si orice alta.

Cum de a alege un miel?

Prepararea shish kebab delicioase începe cu achiziționarea de carne. 90% din succes depinde tocmai selectate în mod corespunzător de miel, sau mai degrabă mielul. Delicată, delicios, fără un grătar miros specific obținut numai de la animal tânăr trimis la sacrificare cu vârsta cuprinsă între 2 luni și un an între. Carnea de ovine și caprine în vârstă pot avea un gust, pe care mulți nu le place.

Determinați vârsta animalului este ușor de pe mucegaiului de grăsime. La miel va fi alb sau roz, ovine adulte - galben. De asemenea, carnea în sine miei mai mult roșu.

Pe de gratar, de obicei, nu ia prea gras, dar nu și părți de carcasă macră: spate picior, spinare, Tenderloin. Lopată pentru aceste scopuri nu este adecvată. Cel mai bine este să folosiți pentru gătit shurpa, de asemenea, delicioase feluri de mâncare de miel.

Cum să marinat mielul?

Carnea eliminat toate filmele și dungi. Fat a lăsat să se usuce frigaruile nu sunt pornite. Apoi, carnea tăiată peste cereale în porțiuni de măsurare aproximativ 5x5 cm. Frigare se dovedește apoi nu suprauscate și suculentă.

carne de miel ani, nu are nevoie de o mulțime de ingrediente și marinare lung - este suficient pentru a freca condimentele si se amesteca cu ceapa tocata. Bine cu miel combina chimen, coriandru, rozmarin, menta uscata. Într-o astfel de carne marinata „uscat“ este menținută mai mult de 2 ore, și pot fi trimise la frigăruia pe gratar.

Dacă ați cumpărat un miel, este necesar să se marineze un timp mai îndelungat și, cu excepția mirodenii, așa numitele „emolienți“ - un mineral mult suc, iaurt, vin, rosii sau suc de lămâie. În acest caz, înmuierea carnea trebuie să fie de 8-12 ore. Soluția ideală este la marinat kebab pe noapte.