Cum se face varză acră în saramură, turnare (fără oțet)

Timp de mulți ani am Kvasha varza pentru o reteta si varza pare minunat, delicios, suculent, perfect conservat până în primăvară. 10 litri de apă trebuie să ia două cești de mare sare de acoperire de sare si o cana de zahar pentru a se dizolva in apa calda. varză mărunțirii, morcovi frecat pe o răzătoare grosier, varză Kvasha I emalia rezervor sau cedru baril, jos varza într-un recipient, se amesteca cu morcov, nu Mnemonic și nu trei. Când recipientul este complet umplut, umple varza ostyvshim saramura, sarcina pridavlyaem mici. KVASOV cel mai bine varză, la o temperatură de 15 până la 22 de grade, în cazul în care temperatura este mai mică, bacteriile acidului lactic sunt slab formate, la o temperatură mai ridicată devine varză fără gust, întuneric și lipicios. Două sau trei ori pe zi, este necesară pentru a străpunge varza, sa dus la gazul care se formează în timpul decapare. Câteva zile mai târziu, varza este gata, l-am schimba în borcane și trimis la pivniță.

Am împărtășesc o rețetă de familie. Pentru decapat pentru a lua o soiuri de varză medie, soiuri târziu, prea rău. Maruntiti complet fără un sigiliu, găleată varză. Apoi se pune pe secțiunea stratul de suprafață și presărat ușor cu sare (100 g de sticlă nu este completă la degetul) + complet cu un zahar 100g pahar slide. Se amestecă ușor. nu stoarce si nu se uzeze. Mark rezervor de decapare și pune un strat de varza tocata, condensa. Presarati doar un morcov mic ras. Nu poate arunca prea mult morcov catifeleaza varza, și nu va fi crocante. Pune-o pereche de frunze de dafin și 3-4 mazăre ienibahar. Din nou varză strat și astfel încât partea de sus. Pat de top tesatura de bumbac curat umed de dorit. capacul ei răsturnate din oală și presiunea bună. Undeva aproximativ trei săptămâni varza va fi gata. Este posibil să se schimbe în flacon și închideți capacul.

Eu de obicei Kvasha varză în suc propriu aceeași. Acesta este în prezent de decapare. Totul se face foarte simplu, rupe în bucăți varza și se pune într-un borcan de trei litri, un pic de stropire morcovi rasi si sare stropind la rata de 2 linguri. linguri de sare la borcan de trei litri. Partea de sus a pus în borcan și închideți polietilenă capac și polietilenă kryshkoy.Plotno tamped și se lasă la temperatura camerei timp de câteva zile. Două zile mai târziu, puncția varză în mai multe locuri. Ea începe să dea suc. Am pus într-un loc răcoros, dar din nou, aveți nevoie pentru a perfora câteva zile. Varza alocă mai întâi o mulțime de suc, atunci sunt ei însăși înmuiate. O lumină, clare și vkuuuusnaya. Yum!

Cotlete de construcții float-l ușor de monede, nu este de mult să-l atunci nu deveni prea moale, stropind sare și zahăr, amestecat cu morcovi rasi.

Acum a clarificat, el a spus că un pic incomplet găleată smalț se obține din 10 kg de varză. Sărurile lasă aproximativ 200 g, zahăr 50 g, trei morcov mare, semințe de fenicul 2 linguri.

Nici apa nu este necesară, atunci când începe să decaparea creșteri de suc, astfel încât să poată curge peste margine. El pune o găleată într-un castron. Acesta acoperă frunze de varză, și pe partea de sus a pachetului. La temperatura camerei, varza preparată exact trei zile, în cazul în care sarea nu este deplasată.

Acum, aceasta trebuie să fie extins în ceea ce privește băncile, și în frigider. Acolo puteți pur și simplu cu ceapa si ulei de floarea soarelui, desigur, sat. Puteți găti supă, face bigos, doar paine prajita cu ciuperci.

Toate rudele și prietenii sunt în așteptare pentru el varză. Se spune că nimeni nu devine atât de gustoase și crocante.

Îmi place această rețetă, am întotdeauna o fac și varza se dovedește foarte gustoase și crocante. Pur și simplu Shinko furculițe mari varză un morcov, este pus într-un borcan de 3 litri, se adaugă condimente frunze de dafin piper negru si piper, se toarnă sosul din și sărurile de apă (per litru de apa 2-3 lingurite de sare), 3 litri banca are nevoie în cazul în marinată de 1,5 litri. Menținerea la temperatura camerei timp de 3 zile, toate lastarii gata. Se pare gustos, crocant. Și se pare mult mai ieftin decât de cumpărare în magazin.

Varza ar trebui să fie alese cu grijă. Cel mai adesea, eu iau varza de soiuri târzii. Kvasha-l în suc propriu. De exemplu, în borcan de trei litri ia două capete. Se taie în ea, și amestecat cu sare. Fac totul cu ochiul liber și să încerce.

Apoi frecati morcovii. Nu trebuie să fi fost o mulțime de morcovi, două mijloc doar suficient. Amestecate și pus în bancă. Adăugați frunze de dafin, piper mazăre. Am lăsa acest lucru pentru câteva zile. Adormi nu este până la sfârșitul anului, în caz contrar sucul că va începe să prolivatsya.