Cum se coace un tort mare sunt câteva sfaturi practice - Alimente - Altele

Conectați corect ingredientele

În esență, crearea de patiserie pentru copt un tort - o serie de experimente chimice, deoarece amestecarea ingredientelor într-o anumită ordine, are loc o reacție care conduce la efecte specifice. Torturi de patiserie, biscuiți și așa mai departe, ca urmare a coacerii dobândi textura moale și delicat este necesar, în cazul în care vă conectați mai întâi ingredientele umede: smântână, lapte sau smântână cu grăsime (unt sau margarina) si zahar. Apoi se adaugă masa de ou și se toarnă încet în ingredientele uscate, obținând consistența corectă.

Pentru a face un tort bazat pe bezea sau bezea, de exemplu, „ruine Earl“, „Pavlova“, și așa mai departe și au o lumina, aerisit textura, amestecati ouale, sau de proteine ​​(în funcție de rețeta pregăti tort) până când amestecul devine voluminos și elastic. Rețineți că aceste ingrediente ar trebui să fie la frigider și în stare proaspătă.

Întotdeauna urmați tort reteta de preparare. Comanda și metode ale componentelor combinate sunt foarte importante pentru a obține un rezultat excelent.

Examinați cuptorul

Pentru prăjituri nu sa dovedit a ars sau brut, puneți foaia de copt în mijlocul cuptorului. Dacă coace prăjitura lângă partea superioară sau inferioară a cuptorului, tort începe să ardă rapid.

Puneți forma cu aluatul într-un cuptor bine încins. Pentru a face acest lucru, expune temperatura dorită și porniți cuptorul timp de 15-20 de minute înainte de coacere. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că ceramică sau sticlă vase nu poate fi pus într-un cuptor fierbinte, deoarece poate exploda. În acest caz, trimiteți formularul în cuptor și porniți cuptorul. Când aluatul va profita, se acopera cu o hartie de copt umezită cu apă.

acoperi cu grijă ușa cuptorului, din bumbac poate asigura că bulele de aer să iasă din aluat, care rezultă tort stabilește. Pentru a testa gradul de coacere, apăsați ușor în centrul tort, dacă nu va știrbească suprafața și aliniate, aceasta înseamnă că el este gata. Un alt mod, care este încă folosit de bunicile noastre - pentru a străpunge cu un băț de lemn. Dacă este uscat, atunci când scoate ea, propeksya tort, dacă acesta va fi un test, trebuie să dețină câteva minute în cuptor.

Temperatura uzuală de coacere este prăjituri mari de biscuit sau de patiserie - 175-190 de grade. Pentru a coace un tort de foetaj, temperatură de 200-220 grade set, iar pentru bezele și bezea este suficient de 100-130 grade.

Selectați dimensiunea corespunzătoare a rezervorului pentru coacere

În unele rețete indică cantitatea de vasul de copt. În acest caz, problema este mult mai simplu, cel mai bine este de a utiliza feluri de mâncare recomandate. Dacă nu aveți în formă stoc de dimensiunea specificată, utilizați o mare, dar rețineți că, în acest caz tort obține mai subțire și de a reduce timpul de coacere.

Umpleți recipientul doar pe jumătate, pentru că aluatul în timpul de coacere poate fi crescută de aproape 2 ori. Dacă utilizați o formă de sticlă călită sau o tigaie cu acoperire non-stick, este necesar, pentru a reduce temperatura cuptorului cu 25-30 de grade. În cazul în care se lipeste aluatul din partea de jos, a pus pe o foaie de copt sub grătarul cu apă.

Utilizați faina dreapta pentru tort de copt

Diferite tipuri de faina contin procent diferit de proteine ​​decât este, mai mult gluten. Făină de primă specială pentru coacere este cea mai mică cantitate de proteine, asa ca este cel mai potrivit pentru lumina, textura aerisită, cum ar fi tort burete. Făina pentru coacerea pâinii folosite pentru produse mai dense, de exemplu, de aluat.

cântărește făină

Greutate, mai degrabă decât de volum, este singura modalitate de a măsura precis făină, așa că, dacă nu aveți cântare de bucătărie, le puteți achiziționa. Paharul poate fi mai multe făină decât este necesar, astfel încât aluatul nu va avea consistența.

Să stea pentru copt

Imprastiati crema uniform

Vaselina crema de tort doar după tort este complet rece. Pune o lingură de smântână în centrul tort și frotiu-l pe toată suprafața, a pus stratul următor și apoi lubrifia cu crema.

Când au colectat toate straturile, se aplica crema pe laturile tort și se distribuie uniform peste partea bont a unui cuțit. Apoi se acoperă partea superioară și crema buna este, de asemenea, un cuțit. Se pune tortul în congelator timp de 15 minute, apoi îndepărtați un strat subțire de strat glazura sau decora modelele de suprafață și inscripții ale unei creme, boabe proaspete sau conservate, bucăți de fructe și așa mai departe.