Cum se numește un fel de mâncare de ou bătut alb și zahăr și cum se face sv-Snab
numele unui vas de albus de ou bătut și zahăr și cum se face?
Cum de a găti eu nu știu.
albușuri de ou - 4 buc,
zahar - 1 cana (sau cești de zahăr 0,5 și 0,5 cană zahăr pudră).
vanilie zahar - 1-2 lingurite.
Se bat albusurile într-o spumă solidă, încă whisking toarnă un flux subțire de jumătate din zahăr și vanilie zahăr.
Apoi, amestecând ușor cu o lingură sau o spatulă larg pentru a adăuga restul de zahăr sau zahăr pudră.
Nu puteți adăuga zahăr la începutul bate, deoarece proteinele sunt obținute tartinabilă.
Proteinele trebuie să fie separate cu grijă de gălbenușurile și bate fără grăsime.
albușuri de ou bătut bine țineți ferm pe margine și nu atârnă în jos.
Tavă de copt pune hartie de copt sau unsa si pune lingura bezeshki sau otsadit folosind un sac de patiserie (fierte în mod corespunzător bezea aluat își păstrează forma și contururile duzei curbate sunt clar vizibile pe suprafața produsului depozitat).
Se coace bezea la 80-100 grade 1-2,5 ore, în funcție de dimensiunea produselor.
Bezele pot fi preparate moduri reci și calde.
In timpul procesului rece de biciuire este de 10-15 min, la o temperatură de 20-24 grade.
Proteinele și ustensilele care trebuie răcite la temperatura de 15-18 grade, iar apoi biciuire proteinele la temperatură scăzută a aerului mai întâi încet, apoi mai rapid.
Produsele fabricate din acest aluat copt atunci când este puternic în creștere în volum. finisaj lor este dur și mat. Pentru a face suprafața produsului este strălucitor, este necesar înainte de coacere se presara-le cu zahar pudra.
Cand timpul procesului termic crește la o biciuire 20-30 minute la o temperatură de 35-40 grade. În produse coapte acestui test frumos suprafață lucioasă, ele sunt mai solide, nu la fel de clare.
Proteinele sunt amestecate cu zahăr, trebuie încălzite la 35-40 de grade, urmat de biciuire pentru a crește masa în volum de 5-6 ori. Înainte de sfârșitul biciuire se adauga zaharul vanilat.
Aluatul rezultat ar trebui să se coace imediat, ca în timpul depozitării sau masei proteice perevzbivanii pierde calitatea.
1 de proteine 3 linguri. l. zahăr și bate bine
1 de proteine din ouă este de aproximativ 1 lingura. lingură de zahăr.
Proteina măturică, la început încet, apoi mai rapid. Pentru o mai bună telul, se adaugă un pic de sare și / sau câteva picături de suc de lămâie.
Atenție! Dacă biciul prea mult timp (mai mult de 10 minute). masa începe să se coaguleze.
Apoi spuma se formează «blyambochki“ seringa lingură de cofetărie sau hârtie sub formă de rulouri, fie în loc turnat peste glazură de tort sau smântână, coapte într-un cuptor timp de 5-10 minute la t = 150-200oS.
Albi cu zahar - bezea, crude sau coapte, mai degrabă posushennoe.
Apropo, sufleu - este, de asemenea, proteinele și zahăr, dar și agar sau gelatină și aditivi de fructe și smântână.
Depinde de ce vrei să spui.
1 parte din proteine, 2,5 părți de zahăr, 0,5 părți apă, vanilină, acid citric.
Zahăr găti un sirop gros, bici albii pentru a crește de 3-4 ori, se toarna siropul fierbinte, în final, se adaugă lamaie si vanilina la. Bateti până proteină îngroșat. Le puteți arunca ce sau se coace la realitățile T120 *
Mesaj de navigare