aluat de drojdie Unt dulce pentru plăcinte, prăjituri și biscuiți

Cine a pregătit pentru tine cateva retete cu aluat de drojdie - este prăjituri drojdie delicioase cu diferite umpluturi, briose dulce vânt prăjituri și chifle. Sincer vorbind, procedura este întotdeauna aceeași pentru aceste retete, asa ca am decis să detaliu o dată descris procesul de modul de preparare a produselor de patiserie pentru metoda burete plăcinte de drojdie. Îmi amintesc cum am fost frică să gătesc drojdie aluat ceva, era un dur, sufocat, și produse de patiserie nu au crescut. Este păcat că în tinerețea mea nu a avut pe internet și a trebuit să învețe din greșelile lor.

aluat de drojdie este bogat, normal și cu fulgii. Care este diferența? Foetaj discuta nu vor. Deoarece aluat de drojdie convenționale alimente preparate, cum ar fi pâinea, pizza, prăjituri, prăjituri prăjite, prăjituri într-un cuptor cu o umplutură de sare, și așa mai departe. D. O din aluat cu unt de drojdie preparate biscuiți dulci, tarte, rulouri, plăcinte cu fructe, cu gem, etc. d.. Acestea sunt diferite rețete și cantități diferite de coacere.

Pur și simplu pune copt - sunt ouă, zahăr, unt, smântână. Deoarece astfel de componente de proces mai grele de propagare drojdie, iar apoi s-a adăugat drojdie în aluat este de 1,5 - 2 ori mai mare decât de obicei. Cu alte cuvinte, mai profund numărul de coacere, cantitatea mai necesară de drojdie. Cele mai multe considerat aluatul de patiserie pentru prăjituri, care sunt coapte pentru Paste.

aluat de drojdie unt pentru role, ca regulă, metoda burete preparată, aceasta depinde de numărul de coacere. Drojdie ar trebui să fie dat un „push“ pentru a obține ei au început să lucreze, dar un pic mai târziu, voi spune despre acest lucru. Bine, ceva ce se îngropa în teorie, explică vizibilitatea și practica va arăta întregul proces. Retetele sunt diferite, toate sunt ușor diferite cantități de zahăr și ulei, dar procesul este întotdeauna același.

drojdie de bere Rețetă biscuiți leavened

Aici este reteta mea preferata pentru un aluat de drojdie dovedit, prin care se fierbe întotdeauna dulce prăjituri și plăcinte drojdie:

Ingrediente pentru aluat

Lapte - 250 ml
Drojdie - 30 g (sau 11 g uscat)
Zahăr - 1 lingura. lingură
Făină - 3 linguri. l. cu tobogan

Ingrediente pentru copt

Zahăr - 100 g
Ouă - 2 buc.
Unt - 100 g
Sare - un vârf de cuțit
Zahăr vanilat - opțional
Ulei vegetal - 1 tabel. lingură
Făină - 3 căni (250 ml volum) = circa 450 g făină

În primul rând, se prepară BREW. Lichidul cald de 35 - 40 ° C se adaugă o lingură de zahăr, drojdie (vezi numărul de pe reteta) și puțină făină. Toate Se amestecă pentru a se dizolva drojdia si zaharul.

Eu gătesc, de obicei, laptele, coacerea devine moale, aerisit, uneori, iaurt sau lapte acru. Există o opinie care Kefir coapte pentru o lungă perioadă de timp nu se stătut. În practică, nu au putut fi verificate, de obicei, dulciuri pentru o lungă perioadă de timp nu mint, repede mâncat. Uneori, când nu există lapte sau iaurt, eu iau un pahar cu apă și se dizolvă câteva linguri de smântână.

Fierbe deoparte într-un loc în care nu există un proiect de 30 de minute. În acest timp, drojdia va începe să „lucreze“ și va duce la luxuriant „capacul“.

pălărie va cădea mai târziu, și vor exista astfel de bule. Acest lucru înseamnă că aluatul este copt. Acum, într-un bol separat se amestecă toate coacerea de ouă, zahăr și unt moale. Ferm nu bate în nevoia de spumă, se amestecă doar componentele conectate.

Când a venit aluatul, conectați pune la cale împreună cu coacere și se amestecă. În cazul în care rețeta este furnizat pentru a adăuga zahăr vanilat, sare, apoi se adaugă necesar în acest moment.

Uneori, cărțile pe care le scriu că lichidul de aluat se adaugă la ingredientele uscate, face o movilă de făină, o fac bine și ... eu nu fac. Explică! Diferite făină funcționează diferit și absoarbe lichid, deci cernut făina se adaugă treptat un pahar în lichid și se agită cu o lingură într-o singură direcție.

De ce se consideră că este necesar să se interfereze cu aluatul de drojdie în aceeași direcție. În general, o mulțime de avertismente și recomandări acumulate hostessele: este necesar să se pregătească o stare de spirit buna, cu dragoste și nu în zilele critice. Da, o mulțime de viață, dar ceea ce este interesant, diferența de drojdie ce zilele hostess?

În cazul în care masa nu mai este posibil să se amestece, răspândit apoi pe masa si se framanta cu mana.

Aluatul nu este cu mult făină de gol și nu se lipește de mâini, eu folosesc ulei vegetal. Doar unge mâinile cu ulei vegetal si se framanta. Și mâinile lor nu sunt lipicioase și nu se adauga faina in plus. Frământați timp de cinci minute este necesar, astfel încât acesta devine neted, elastic, dar moale si pufos. Coerența trebuie să învețe să definească în mod intuitiv, este dificil de descris, bine, cum ar fi partea moale a lobului urechii. După câteva loturi de succes pe mâini amintesc ce densitatea ar trebui să fie. Am scris cantitatea aproximativă de făină în rețetă, dar uneori nu este suficient. Pentru plăcinte și prăjituri, am framanta aluatul si drojdie moi role pentru un pic mai strâns. aluat nostru drojdie unt amestecat, dar nu este încă gata. Lay nod frământate neted într-un bol sau tigaie, acoperit cu un prosop curat și pus într-un loc cald pentru 1 - 2 ore.

După o oră aluatul aproape salturi.

Acum, ea poate fi din nou obmyat framanta (nu se adaugă făina) și pot fi utilizate pentru a fabrica diferite covrigi de la ea-pâini. aluat dospit pentru plăcinte pot fi setate să se apropie de două ori. Eu sunt primul curry obmina, a pus pe proofing și se coace.

Sfaturi utile despre cum să se pregătească aluat de drojdie

Lapte (sau orice alt lichid: chefir, iaurt, zer) pentru aluatul nu se poate supraîncălzi, altfel drojdia va arde și nu se ridice. Încercați o temperatură diferită metodă atât de popular ca amestec de lapte de verificare înainte de a da copilului - picurare o picătură de lichid încălzit la încheietura mâinii, astfel încât este necesar, în cazul în care nu fierbinte.
Aluatul a transformat ușor luxuriante, - calitate importantă de făină. Faina de a alege gradul de top și întotdeauna cere-o. Bucatari, brutarii sunt sfătuiți să se cerne făina de două ori, să-l îmbogățească cu oxigenul.
Untul trebuie sa fie la temperatura camerei, puteți topi, dar uleiul nu poate fi adăugat la aluat fierbinte.
Untul poate înlocui amestec margarina sau legume-cremă.
Asigurați-vă că nota privind termenul de valabilitate de drojdie, acestea ar trebui să fie în stare proaspătă. Așa cum, cu toate acestea, și toate produsele.
Daca framanta aluatul, iar greutatea nu se potrivește, pune-l timp de 20 de minute în frigider, și apoi într-un loc cald. Scăderea temperaturii trebuie să „se trezească“ drojdia.
aluat dospit se teme de proiecte și de zgomot, cel mai bun cuptor loc pentru el. Nu se incalzesc cuptorul, pune doar vasul înapoi și să aștepte.
Să nu oversaturate aluatul cu făină, în loc de o semnătură pe mâini și unsoarea de masă cu ulei vegetal în timpul frământare. Ulei vegetal ar trebui să fie inodoră și doar un pic. Apoi, chifle din aluat de drojdie va fi luxuriante, aerisite.

La ce temperatură pentru a coace produsul din aluat dospit?

De obicei, este necesar să se coace la o temperatură de 160-180 grade. Este recomandabil să utilizați modul „Produse de cofetărie de coacere“, acest mod este, în modelele moderne.
Poziționarea produse de patiserie în mijloc. Dacă se coc puternic la temperaturi ridicate, produsul se poate dovedi umezeala prăjită în interior și exterior.
Înainte de a bunching produsele din aluat includ cuptorul să se încălzească. În acest moment, a pus copt preparat o piesa de prelucrat pe proofed la cuptor din față în sus. După 15-20 de minute, produsul este lubrifiat cu gălbenuș de ou bătut și trimite în cuptor.
Prima dată, în orice caz, nu se poate deschide cuptorul, altfel aluatul va cădea din fluxul de aer rece. Cand aluatul a rumenit și a luat o crusta, atunci putem deschide ușa și se amestecă de copt sau în cazul în care formează produse de patiserie.
Timpul de coacere este de obicei de la 20 minute până la o oră, în funcție de mărimea produsului copt. prăjituri mici, de exemplu, puteți coace timp de 25 de minute, rola cu semințe de mac, timp de aproximativ 40 minute și veți avea nevoie de mai mult timp pentru Loaf.