Cum de a face vin din chernoplodki vin 5 rețete de la chokeberry în casă
Caracteristici tehnologice
Chokeberry creste peste tot, așa că formați nu va fi dificil, cu atât mai mult pentru vinul bun și sălbatice. Cu toate acestea, lipsa de cunoaștere a unora dintre caracteristicile de fructe de padure, care sunt importante pentru vin, va conduce la faptul că întreaga boabe va merge pe emisiile.
- vin Ryabinovoye poate avea un gust amar - totul depinde de tipul de boabe. Cu toate acestea, făcând vin din chokeberry, amărăciune poate fi evitată. Adevărul este că, după cenușă de munte congelare pierde amărăciunea în plus. Deci, nu ar trebui să colecteze, în orice moment, dar numai după o lovitură îngheț.
- A doua problemă întâlnită în prepararea vinurilor din chokeberry în casă - este dificultatea de a obține un număr suficient de suc. Există două modalități de a obține o să dea suc. Origine - albirii: bacă se toarnă apă clocotită, apa este drenată printr-o jumătate de oră, se încălzește din nou și se repetă procedura, apoi turnat chokeberry deja apă rece (aceeași dar ostuzhennoy la temperatura camerei) și cu o bine frământat. A doua metodă - zabrazhivanie. În această metodă, piure de fructe de pădure turnat apă, turnat zahăr și pus într-un loc cald pentru a umbla, acoperite pastă găleată pânză subțire. Plimbați „chernoplodki“ nu ar trebui să fie de 2-3 zile ca alte fructe de pădure, și mult mai - 7-9 zile, numai atunci va fi gata să dea sucul. Pe tot parcursul săptămânii, pulpa trebuie amestecat cu cel puțin 2 ori pe zi. Atunci când sucul este stors din ea, nu emite: în pulpa se adaugă din nou zahăr, apă, și se lasă să fermenteze, dar pentru o perioadă mai scurtă de timp (până la 5 zile), după care pasta este drenat din nou. Două porțiuni de suc este drenat împreună. Combinarea celor două metode dau rezultate excelente.
- Dacă doriți să primiți vin clar și gustos de la chokeberry, cât mai curând posibil, este necesar ca în timpul fermentației limpezită săptămânal într-un recipient curat, având grijă să nu atingeți peleta. Acest lucru ar trebui să se facă atâta timp cât fermentația este terminată. Numai atunci se poate turna vinul în sticle, dar încă bea nu este necesar: vinul nou trebuie să se maturizeze. Insista ar trebui să fie în flacoane sigilate, timp de trei luni. Dacă devine tulbure, în mijlocul acestei perioade, este necesar să se fuzioneze, eliberarea de sedimente, și se toarnă într-o sticlă curată. Dacă nu respectă aceste recomandări, apoi așteptați pentru soluționarea și maturarea vinului de la chokeberry au mult mai mult.
- Rowan fermentată nu se poate aștepta, dacă ați colectat după o ploaie sau decide să se spele. Se clătește cu drojdii sălbatice, care sunt la suprafață, nu este necesar. Dacă acest lucru a făcut loc, este necesar să se cumpere o drojdie de cultură pură și adăugați-le în conformitate cu instrucțiunile de pe punga.
În concluzie, este în valoare de a spune că într-adevăr gustos obținut din vinuri de desert chokeberry, mese de multe ori lipsa aroma. Cu toate acestea, există fani care le vor aprecia, de asemenea.
Vin de la chokeberry: reteta clasica
- chokeberry - 10 kg;
- zahăr - 4 kg;
- Apa (izvor pur sau fiert) - 2 l;
- stafide (murdar) - 100 g
- Bună Rowan Reasamblați și zdrobi murdar folosind un procesor de alimente. Storcător de a utiliza nu este necesară, deoarece rapid se înfundă.
- Ryabinovoye piure de zahăr se toarnă într-o cantitate de 2 kg și se toarnă 1 litru de apă. Este important ca era cald, dar nu mai cald decât 30 de grade, în caz contrar drojdia va muri.
- capacitate cu tifon Rowan Acoperind, a pus într-un loc cald timp de o săptămână. De două ori pe zi, se amestecă conținutul, deci nu este mucegăite și nu s-au deteriorat.
- După un timp specificat printr-un filtru convențional, tulpina suc, dar nu aruncati pulpa.
- Se toarnă sucul intr-un flacon de sticlă curată, închideți dispozitivul de blocare hidraulic.
- Celuloza se toarnă apa rămasă și se presară în restul de zahăr în ea. În termen de 3-5 zile, se amestecă, apoi se strecoara prin tifon. În acest moment turta poate fi aruncată.
- Stoarsă din lichidul pulpă este amestecat cu prima porțiune a sucului de Aronia. Închideți dispozitivul de blocare hidraulic.
- O săptămână mai târziu, printr-un tub subțire, se toarnă mustul într-o sticlă curată, închizând-o după sigiliu de apă. Astfel de acțiuni ar trebui să fie repetate săptămânal, până fermentarea nu este complet oprit.
- Strecurati vinul prin tifon și se toarnă într-o sticlă curată, cea mai mare de umplere gura lor. Închideți flaconul și așteptați timp de 3 luni.
- Odată ce se strecoara din nou vinul și îmbuteliate, le corked și trimis la depozitare.
Vinul pentru această rețetă pare destul de dulce, dar nu prea puternic - de la 10 la 14 de grade. La o temperatură de 18 grade poate fi păstrat timp de 5 ani.
Vinul din scorțișoară chokeberry negru
- chokeberry - 5 kg;
- zahăr - 4 kg;
- vodca - 0,5 l;
- Cinnamon - 5 g
- Bine de fructe de pădure în buclă, amestecați-le cu mâinile sau cu un pistil de lemn. Se amestecă zahăr și scorțișoară. Pune în capacitatea liberă a gurii largi (bazin adecvat, găleată), se acoperă cu o cârpă, a pus într-un loc cald.
- Ori de câte ori este posibil se amestecă până când se frământa bine. După 8-9 zile de la pulpa stoarce sucul se filtreaza bine de mai multe ori.
- Se pune sucul în recipientul de fermentare, așteptați la sfârșitul fermentației.
- Se filtrează vinul amestecat cu vodca si sticla.
- Conectați flaconul și puneți-l într-un loc răcoros.
Vinul ajunge la maturitate în șase luni. Pentru a gusta din acest vin de casă reteta de la chokeberry amintește lichior.
Vin din chokeberry Frozen
- suc congelat de la chokeberry - 3 l;
- Apa - 3 l;
- zahăr - 2,4 kg;
- stafide - 200 g
- Din decongelate suc de fructe stoarce 3L, se încălzește la temperatura camerei.
- Se amestecă sucul cu apă și zahăr. Imediat se toarnă mustul în sticlă, în cazul în care se va produce fermentarea. Există, de asemenea, se toarnă stafide, în orice caz, nu-l spălare.
- Instalați sigiliu de apă. Stai, atunci când mustului fermenteze, fermentul și fulger.
- Se scurge vinul, eliberându-l din sediment, se toarnă într-o sticlă curată și trimite-l să se coacă într-un loc răcoros.
După trei luni, pentru a obține un vin reală, este destul de ușor și plăcut la gust.
Vin de la chokeberry: rețetă ușor
- chokeberry - 1 kg;
- apă - 1 litru;
- Cuișoare - 2 buc;.
- scorțișoară - 2 g;
- acid citric - 1 g;
- Zahăr - 100 g;
- vodca - 0,5 litri.
- Pentru bucla, se spală boabele, le zdrobesc, se toarnă zahăr, se toarnă două pahare de apă și bucătar, amestecând din când în când, timp de o oră.
- Se lasă să se răcească, stoarce sucul. Turte toarnă apa rămasă, se adaugă condimente și acid citric din nou, se fierbe timp de o jumătate de oră, se răcește și stoarce.
- Se amestecă sucul de prima și a doua presare, tulpina, se adaugă o vodca, se amestecă și se toarnă în sticle.
Desigur, vin real, numit băutura rezultată este o exagerare, aceasta cu toate acestea, devine destul de plăcută la gust, și destul de capabil să înlocuiască vinul pe masă festivă.
Vin de la chokeberry fierte în oală
- chokeberry - 0,7 kg;
- zahăr - 1 kg;
- stafide - 100 g;
- Apa - 0,5 litri.
- Du-te prin fructe de pădure și le toarnă în borcan net de trei litri.
- Se toarnă în ea 0,3 kg de zahăr, stafide nespălate, se toarna apa.
- Închideți borcanul un capac de nylon, după ce-l face într-o mică deschidere îngustă, cu un cuțit. Pune într-un loc cald.
- În fiecare zi, se amestecă conținutul cutiilor de conserve, înclinându-l ușor agitare.
- O săptămână mai târziu, deschis, se adaugă 0,3 kg de zahăr, se amestecă, înlocuiți capacul.
- O săptămână mai târziu, repetați procedura.
- O lună mai târziu, se adaugă restul de zahăr, închide din nou borcan și nu-l atingă până când boabele nu se coboară la partea de jos, iar vinul este clar.
- Se toarnă vin terminat, tulpina si sticla.
Acest mod de a găti la vin acasă de la chokeberry va apela la vinificatorii înmugurire, care nu au reușit pentru a obține o mare containere de 20 litri.
Delicious vinurile obținute din chokeberry amestecate. De exemplu, se poate amesteca 2 părți 1 parte din cenușă și coacăze. Alte variante sunt posibile. La fabricarea vinului din Rowan au posibilitatea de a arăta imaginația și demonstra abilitățile lor de vinificație.