Cum se coace pâine de secară acasă
În mod tradițional, (secară) pâine neagră preparată fără drojdie, într-un ferment special, astfel încât pâinea rămâne proaspătă pentru o lungă perioadă de timp și nu mucegăită.
Pentru a ferment nevoie de apă minerală (jumatate de cana) si zahar (2 linguri. Linguri). Amestecul rezultat trebuie să fie acoperită cu o cârpă umezită cu apă și a pus pe a 2-a zi într-un loc cald.
Când drojdia începe să se „fierbe“, trebuie să adăugați făina de secară și apă minerală (1/3 cana).
Se amestecă totul și se lasă timp de încă două zile. Dressing repeta încă o dată, așteptați până când efervescența drojdie și pune-l în frigider, în cazul în care acesta poate fi depozitat timp de până la 1 lună.
Ai nevoie pentru a obține pâine aluat înainte de gătit, se adaugă la un cuplu de linguri de făină, puțină apă și se lasă sub o cârpă umedă cel puțin 4 ore. Apoi, este necesar să se arunce cantitatea necesară de drojdie, iar restul cu doua linguri de faina înapoi în frigider.
Pentru testul ar trebui să fie de secară și făină de grâu amestecat (4 și 1 cană, respectiv) la dospit, ulei vegetal (3 linguri. Linguri), bere (350 ml), zahar (6 linguri. Linguri) si sare (2 părți. Linguri). Se pune aluatul (pentru a fi porcos) într-un castron, se acoperă cu folie și se lasă timp de 8-9 ore pe masa (pentru noapte).
aluat Risen este necesar să se calce în picioare, pentru a forma o pâine, se presara cu coriandru si chimen. Pentru a lua în formă și este căptușită cu hârtie, așezați pâinea pe partea de sus, care este necesar să se facă unele reduceri. Forma trebuie să fie acoperite, lăsând loc pentru ridicarea aluatului și să „uite“ cu privire la aceasta pentru încă 6-7 ore.
Apoi, este necesar să se formeze aluatul în cuptor (200 ° C) și se coace timp de aproximativ 35 de minute. După aceea, se acoperă cu folie și se coace pâine la fel de mult din nou. Se răcește pâine ar trebui să fie în prosop. Acum puteți apăsa pe partea de jos a unei franzele - în cazul în care sunetul sună, înseamnă că pâinea a fost un succes.