Cum se coace o rață

Bucăți de rață coapte într-un cuptor timp de 1 până la 1,5 ore la o temperatură de 190-200 grade.
Duck coapte întreg timp de 2 ore (rață 1,5 kg) la 2,5 ore (bătătură 2-2,5 kilograme).
In Aerogrill bătătură coace de 1 până la 2 ore la o temperatură de 180 de grade, iar viteza medie a fluxului de aer.
Bucăți mici de rațe într-un cuptor cu microunde coace 20 de minute la putere maximă (800 wați).

Cum să friptură de rață cu mere în cuptor

Pregătirea alimentelor
1. 3 dinți de usturoi curățate și trecut printr-o presă de usturoi, a pus într-un castron si se amesteca cu sare și condimente; Se toarnă 2 linguri de unt 1 și stoarce suc de portocale (gropi eliminate anterior).
2. Duck decongelare, se spală și se taie viscerelor rață (nu arunca), taie vârful falanga aripilor și cozii, îndepărtați penele cu ajutorul unei pensete, se taie excesul de grăsime; uscat rață, ștergere cu prosoape de hârtie.
3. Se separă pielea de carne fără a îndepărta sau de tăiere.
4. Frecați amestecul de condimente și ulei de rață în afara, sub piele și interior, pus într-o pungă de plastic și se lasă în frigider timp de 5-8 ore, poate fi pe timp de noapte.
5. Se prepară umplutura de rață: măruntaie rață spălate și tocate, 4 dinți de coaja de usturoi și se taie fin, coaja de mere și se taie în cuburi cu latura de 1 cm.
6. Deoarece amestecul de rață de mere, măruntaie și usturoi.
7. Coase abdomenului și rață filet gât (sau fixați scobitori și apoi strângeți firul) și a pus marinat timp de 3-4 ore la frigider. Aripile și picioarele presate pe carcasă și cravată.
8. Se amestecă sosul de soia și miere.
9. Portocale, nu curate, tăiate în felii.
10. Scoateți scobitori și pielea, rață afară pe o farfurie si garnisiti cu legume si ierburi.

Coacerea în cuptor
Vase pentru copt (coacere sau utyatnitsu) pune folie. Separat pus pe folie de portocale și locul pe partea de sus de sus spatar de bătătură cu portocale rămase, bine învelite în 2-4 straturi de folie. Împachetează în folie de rață ar trebui să fie atent pentru a evita scurgerile de suc de rață și, ca rezultat, se usucă rață la cuptor.
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade timp de 10 minute. Puneți tava cu rață în cuptor și se coace timp de 1,5 ore.
Deschideți folia, partea superioară în portocale curat, miere grăsime rață amestecat cu sos de soia, rață și se coace la 200 de grade în clartext încă 20 de minute, la fiecare 10 minute precipitat bătătură prin turnarea sucului.

Cum rumeni o rață în Aerogrill
Se incalzeste aerogrill la o temperatură de 230 de grade timp de 10 minute. Duck în folie pus pe partea de jos a aerogrill grătar. Coaceți batatura timp de 1 oră la viteze mari ale ventilatorului. Apoi, rândul său, rață și se coace încă 20 de minute. Apoi eliberați rață din folie și se coace timp de inca 20 de minute.

Cum rumeni o rață în multivarka
În multivarka jumătate coapte în folie de rațe, ca Duck în întregime în multivarka, cel mai probabil nu se va potrivi. Personalizeaza multivarku pe modul „coacere“, a pus în rață multivarku în folie, coace timp de 1,5 ore.

Cum de a găti o rață moale în cuptor

Atunci când alegeți o rață, ține cont de faptul că carnea de rață domestică este mai moale decât carnea de rațe sălbatice. De asemenea, să acorde o atenție la greutatea ei. Rațe 2 kilogram - foarte cărnoasă, culoarea pe croiala carnea este de culoare rosu aprins. Greutate rațe vechi, care este puțin probabil să vă rugăm să o carne moale - 2,5 kg.

Pentru carne de rață a fost moale, înainte de coacere trebuie:
1. Verificați pielea pentru prezența reziduurilor de pene; dacă este necesar, pentru a le smulge. Pentru a face mai ușor de a face acest lucru, puteți pune rață într-o tigaie cu apă foarte fierbinte (60-70 grade), timp de câteva minute.
2. În zona păsărilor abdomenului trebuie să taie grăsimea.
3. Marinați rața.
4. Pentru suc de rață nu se pierde în timpul coacerii, se coace în utyatnitsu poate cu un capac, sau într-un pachet de folie pentru copt, până la sfârșitul rață deschis pentru a forma o crustă de prăjire. În cazul în care rața este gătit sub formă deschisă, este necesar ca la fiecare 3 minute la apă a format grăsimea din carne la carne nu prea uscat.
5. Inainte de coacere se lasă să fiarbă rață 20 de minute. Acest lucru va face rața moale de carne - în viitor, atunci când coacere podpechotsya carne doar ușor, iar pielea - rumeneste.
6. Pentru a găti rapid o rață moale, este posibil să-l taie în bucăți separate, și aranja pe ei coacere la o distanță mică unul de altul.
7. Înainte de coacere poate proromarinovat rață: pentru marinare marinata lichid care urmează să fie gătite și lubrifia bătătura interiorul și în afara timp de 8-10 ore înainte de coacere. Unsa marinată rață pus în frigider, la fiecare 3-4 ore, re-strat rață stokshim marinata și rotiți rață. Pentru a prepara sosul de miere potrivite, muștar, sos de soia, suc de portocale sau suc de lamaie si coaja, vin roșu, oțet balsamic sau un amestec al acestor produse. Dacă doriți un gust de carne este suficient pentru a freca rață cu sare și piper. Ca condimente chimen se potrivesc, ghimbir, scortisoara, ceapa, piper negru, ierburi provensale.

Cum de a găti o rață cu o crustă crocantă
Pentru a forma un crocantă, în 15 minute înainte de coacere închidere bătătură se toarnă apă sare - promovează formarea unei cruste.

În cazul în care crusta devine inegală, înveliți folie loc mai roșind - așa că va proteja rață de la stick-ul.

Umplutura pentru friptura de rață
1) mere - o umplere clasic,
2) ciuperci prova + + mere,
3) + mere portocale,
4) ciuperci + + cartofi ceapa,
5) mere varză acră +,
6) caise, prune, prune, gutui, stafide, nuci,
Punerea umplere în rață opțional. Fără umplutura rața va fi coapte pentru o jumătate de oră mai puțin, și ea a luat crusta și interior și în exterior.

Cum se aplică o rață
hrănire Duck pe un platou mare si garnisiti cu legume tăiate, salată verde și ierburi.

sos de afine pentru rață

produse sos de rață la
Uleiul de masline - 2 linguri
Ceapă - 1 cap
Cranberry congelat - 450 de grame
Miere - 3 linguri
Orange - 1 buc

Cum de a găti o rață cu sos de afine
Ceapă, coji de fructe și cotlet. spălare Orange, coaja, se taie în cuburi. Peel tăiat într-o răzătoare fină. Se incalzeste o tigaie, se toarnă 2 linguri de ulei. Împărtășește ceapa tigaie, netedă pe suprafață și se prăjește tigăilor 5 minute pe foc mediu fără capac. Adăugați afine la ceapa, se reduce focul și se fierbe fără capac timp de 10 minute. Se adauga mierea si coaja de portocala.
Se acopera tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
Serviti sosul într-o formă refrigerat în farfurii.