Cum să taie pește pentru sushi

sushi la domiciliu nu este doar o modalitate foarte bună de a economisi bani, dar, de asemenea, o mare petrecere a timpului liber. Pentru a obține un sushi gustos, trebuie să selectați și taie peștele în mod corespunzător.

INGREDIENTE:

Cotlet de cuțit ascuțit
tocator
file de ton
somon afumat
anghilă afumată

Cum să se pregătească:

1. Dacă sunteți doar de învățare pentru a găti sushi, nu se angajează să măcelărească carcaselor de pește întregi. Este mai bine să cumpere un întreg file, cu sau fără piele. Multe tipuri de sushi, preparate cu fileul de înghețare de șoc ton, anghilă afumată și somon afumat. Primele două opțiuni sunt vândute în magazine specializate care comercializează produse pentru sushi, somon și pot fi achiziționate de aproape oriunde.
2. Inspectați cu atenție peștele selectat. oase mici uscate în sus și îndepărtați margine. Fileuri congelate dezghet ușor. Pentru a face acest lucru, scoateți peștele din ambalaj de vacuum și așezați pe scurt în apă sărată. Pentru a face mai ușor de filé, nu-l dezghețe prin. anghilă afumată, se scoate din ambalaj. Se taie fileul în două părți pe spate. În cazul în care pielea este prea strâns, scoateți-l sau locul de pește timp de 1-2 minute într-un cuptor cu microunde - va deveni mai moale.
3. Mai departe cu tăiere de pește. Metoda de tăiere depinde de ce fel de sushi vă va găti. Dacă intenționați să vă sushi nigiri (pește în ele stivuite bile de orez), va trebui să pregătească un felii mai groase. Dacă doriți să gătesc role, trebuie să fie plăci subțiri de pește, și dacă temaki (conuri de nori) - bucăți în formă de bare subțiri.
4. Așezați fileurile pe o tablă de tăiere și, strîngînd strâns mâna stângă, începe să taie cu un cuțit, ținându-l la un unghi de 30-40 de grade. Condu încet și lin cuțitul. În nici un caz nu se taie de-a lungul pește, în caz contrar se va dispersa fibrele. Pentru role tăiate lățimea plăcii de 3 milimetri, pentru nigiri - 0,5-1 centimetri. Grosimea de tăiere depinde nu numai de tipul de teren, dar și de preferințele personale.
5. În cazul în care, la momentul feliere pește format bucăți rupte nu le arunca, și de a folosi pentru a pregăti Maki DGCPI - bărci, laminate din lift. Pentru a face acest lucru, se macină cuțitul de pește, se amesteca cu ceapa verde tocata si se umple cu o umplutura de barca.

Poftă bună!

• admin