Cum să se topească ciocolata
Ciocolata este adesea folosit pentru decorarea produselor de patiserie, este posibil să vă pregătiți, dar majoritatea preferă să rupă pur și simplu țiglă sau ciocolată picături. Aici sunt doar mulți nu-și dau seama cum să se topească ciocolata, înainte de obținerea unei consistențe, astfel încât să nu fie ars, nu ondulată, și, ulterior, a fost genial. Există mai multe modalități de a topi ciocolata corect: o fac în cuptor, aburitor, cuptor cu microunde, multivarka și la placa, tehnologia principal pentru a se conforma, în caz contrar, produsul va fi distrus, iar gustul lasă mult de dorit.
Steamer. Cel mai simplu mod de a topi ciocolata folosind un cazan dublu. Datorită acestui dispozitiv va fi capabil să elimine pătrunderea apei în vas, care este un impact extrem de negativ asupra calității produsului. Necesitatea de a sparge țiglă în bucăți sau pentru a fi gata să renunțe, pune recipientul pe vapor. Este de dorit ca vasul nu atinge apa, care este. Pentru a. Ciocolata se va arde, și va afecta gustul. Masa trebuie să fie în mod constant de agitare, astfel încât bucățile sunt rastaplivatsya uniform. Odată ce acestea sunt complet dispers, puteți scoate recipientul din gătit cu aburi și de a folosi ciocolata ca regia.
Baie de apă. Topiți ciocolata într-o baie de apă poate fi. Necesară pentru a încălzi apa din tigaie, recipient uscat ia un diametru mai mic și rupte în bucăți de aceeași țiglă. Apoi, vasul este pus pe tava. Este important ca partea de jos nu atinge apă caldă. Ciocolata ar trebui să rastaplivatsya a fost sub influența aburului. Ai nevoie să se amestecă în mod constant masa, astfel încât să nu se supraîncălzească și să se topească procesul de produs a decurs fără probleme. De îndată va fi capabil de a obține o consistență uniformă, puteți scoate recipientul din baia de aburi. Ciocolata poate adăuga unt, vanilie, scorțișoară, dacă se dorește bază de rețetă.
Cuptor cu microunde. Topiți ciocolata într-un cuptor cu microunde poate fi chiar. Cu toate acestea, această greutate este adecvată în cazul în care aceasta trebuie să fie amestecat cu alte ingrediente - nuci, stafide. Pentru produse de cofetărie sare glazura nu este potrivit. Pentru a topi ciocolata in cuptorul cu microunde, acesta trebuie să se rupă în bucăți și a pus într-un container. Produsul nu arde ușor, este necesar să se încălzească la o temperatură minimă, modul de dezghețare perfectă. Ai nevoie pentru a pune un cronometru timp de 30 de secunde. În acest timp, ciocolata trebuie să fie complet topit. Dacă nu, puteți pune vasul pentru încă 10 secunde.
Cuptor. Julia Vysotsky recomanda topi ciocolata neagra numai în cuptor. Această metodă vă permite să efectuați o mulțime de strălucitoare și pentru a preveni lipirea. Pentru a topi ciocolata, trebuie să se încălzească mai întâi cuptorul, punând în ea temperatura minimă. Vasul este apoi plasat împreună cu produsul în ea timp de 8 minute. În acest timp, ciocolata trebuie să fie complet topit. În cazul în care cuptorul nu este echipat cu un temporizator, temperatura trebuie să fie coborâtă la un nivel minim și privirilor greutate la fiecare 2 minute, astfel încât să nu se supraîncălzească. Poate că va trebui să se oprească.
Multivarka. Poti topi ciocolata si multivarka. Este nevoie să găsească un container care nu va ceda la diametrul dispozitivului. Trebuie să setați perechile de programe de afișare și a stabilit un timp de 15 minute. Când apa este gata pentru multivarku pune un recipient de ciocolată. Ai nevoie pentru a se amestecă în mod constant masa la procesul de topire a avut loc fără probleme. După 5-7 minute, produsul trebuie să fie complet topită.
23101 23102 23103 23104 23105
- Pentru a, ulterior, în greutate nu a lipi nava, care intenționează să se topească ciocolata, se va lubrifia cu unt.
- Topiți produsul sub capacul este inacceptabil: Condensat vor fi colectate în interiorul rezervorului. Ca urmare, el va cădea în greutate și strica gustul ciocolatei.