Cum să se topească ciocolata la domiciliu

Multe gospodine vor să știe cum să se topească ciocolata la domiciliu. Pentru prepararea acestui produs, puteți găsi o mulțime de rețete de la diferite surse. Principalul lucru - pentru a alege materii prime de calitate fără adaosuri sintetice.

Alegerea unei ciocolate de calitate pentru a topi

În orice magazin alimentar puteți găsi mai multe soiuri de ciocolata cu diferite aditivi: nuci, stafide, nuca de cocos. Deci, vom proceda la alegerea ciocolatei. Dale la prețuri mici ar trebui să treacă prin, deoarece acest produs nu este nimic care se referă la boabele de cacao. Ia-rotund și ciocolată aerată - nu este proiectat pentru iluminat.

Asigurați-vă că să acorde o atenție la cel din care este obținut produsul: acesta trebuie să conțină cât mai puțin posibil aditivi și cacao în compoziție ar trebui să fie nu mai mult de 50%. În cazul în care sunt specificate de ambalare grăsimi vegetale ceva, aceste materii prime nu sunt potrivite pentru o glazura perfecta.

Acesta este cel mai potrivit pentru topirea ciocolatei negre sau fara aditivi (nuci, stafide, chips-uri), se va topi uniform, fără cocoloașe. Este de dorit să se găsească un produs de cofetărie, sau este, de asemenea, numit de gătit, cină. Dacă este necesar, ciocolata pentru a decora produsul finit sau inscripția de pe ea, apoi se potrivesc un desert. Atunci când se topește un astfel de produs va fi vâscozitate masă mai densă va fi mult mai densă decât în ​​sala de mese. Pentru glazura, un astfel de produs nu este potrivit.

Cum să se topească ciocolata la domiciliu

Pentru a pregăti glazura în casă va avea nevoie de o baie de apă. După ce începe ciocolata care urmează să fie ars în contact direct cu placa. Este imposibil de a pune materii prime destinate combustor la o temperatură mai ridicată, deoarece o parte din produs poate arde. baton de ciocolată arme rupte, tăiate cu un cuțit. Pentru o piese de topire mai uniforme ar trebui să fie de aproximativ aceeași mărime. Pentru cele mai bune rezultate și de gătit mai repede ar trebui să se pisa dala cu ajutorul unei mistrii: mai mic, cu atât mai bine.

Ciocolata trebuie să fie pliat în orice ustensile de bucătărie cu rezistență la temperaturi ridicate. În acest scop, pan perfect sau fel de mâncare pentru cuptorul cu microunde. Capacitatea trebuie să ștergeți mai întâi cu un prosop, pentru că este necesar pentru a scăpa de umiditate.

Pentru bai necesita lichid pan, este necesar să se toarnă puțină apă și se pune pe o farfurie. Recipient exterior cu ciocolată trebuie să fie mai mare, pentru a evita pătrunderea aburului în produs. În plus, nevoia de fier lingură uscat. Lemnul nu este necesar să-l folosească - absoarbe umezeala si poate strica produsul finit.

Ciocolata ar trebui să fie în mod constant sub agitare, apoi produsul se va topi uniform. În cazul în care ajunge lichidul, glazura va pierde gustul, luciu și tenacitate. Masa de ciocolată, care este folosit pentru glazura, dacă se dorește, puteți adăuga un pic de ulei vegetal sau de măsline. Masa va fi apoi vag și se întărește atunci când sunt scoase din baie. Pentru a acoperi si umple-l ideal pentru deserturi.

Cum să se topească ciocolata în cuptor sau microunde

Ciocolata poate fi topit în cuptor, când este încă fierbinte, după elementele de bază de copt desert.

Farfuria este format din ciocolată, rupte în bucăți, și a pus în cuptor timp de câteva minute. El se topește, fără nici un amestec.

Cel mai simplu mod - surcele de ciocolata in cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru aveți nevoie pentru a pune un cuptor cu microunde în modul minim de încălzire, iar timer-ul - maximum 3 minute. Masa de dorit să se agite în fiecare minut.

Cum să se topească acasă ciocolată albă

Acest produs este un pic mai greu să se topească în mod corespunzător decât ciocolata neagra sau lapte. Nu conține pudră de cacao. Temperatura de încălzire în lapte praf și unt de cacao este diferit, de aceea este necesar să fie extrem de atent. În cazul în care se topesc de la aceeași temperatură ca și ciocolata neagra, se poate arde.
Deci, atunci când se utilizează o baie de apă, este necesar să se taie produsul un cuțit de bucătărie ascuțit în bucăți mici. Cu cât mai puțin ei vor primi mai bine. Puteți rupe, de asemenea, tigla cu mâna sau grătarul.

În partea de jos a pan este necesară pentru a se toarnă o cantitate mică de lichid și se încălzește. Pentru apa de fierbere nu este necesară pentru a aduce, sau abur sub capacitate cu ciocolata va fi topituri de suprafață prea încălzite și bulgării de masă. Asigurați-vă că cratiță superioară nu este în contact cu lichidul din partea de jos, ciocolata alba este prea sensibil la temperatură, mai mult decât atât, pătrunderea apei în vasul la fătări fi in detrimentul glazura.

Se amestecă ciocolata trebuie să fie în mod continuu, până când amestecul este neted. rezervor Trage cu baia ar trebui să fie de până să se topească pe deplin, că nu toate piesele au dispărut. Masa încălzită a topiturii rămase bucăți în timpul agitării. În cazul în care greutatea supraîncălzi, acesta va deveni și aspect granulat dur. Ciocolata pe o baie de aburi pentru a încălzi un minut, altfel vă puteți distruge produsul dorit. Trebuie să urmați dincolo de marginile containerului la dulceața nu le arde.

Re-încălzirea glazura finit

În cazul formării bulgărilor în masa la amorsarea ar trebui să adăugați un pic de unt. Este foarte posibil să înlocuiască lapte, smântână, ulei vegetal fără parfum.

Când masa topită daune trebuie îndepărtate de pe suprafața containerului încălzit și pus deoparte. Este necesar să se adauge ulei la ciocolata, dar nu mai mult de o lingurita pe 1 timp, la consistența nu pierde vâscozității sale. Puteți folosi, de asemenea, ulei vegetal, fara parfumuri, smântână, lapte. Neaparat totul să fie cald. Toate ingredientele lichide sunt adăugate produsului, acesta trebuie să fie preîncălzit la o temperatură de ciocolată. Adăugarea de ingrediente reci în greutate nu poate fi, în caz contrar se poate deteriora permanent glazura.

ciocolata Restaurat poate fi folosit pentru prepararea glazurii și a testa o varietate de sosuri. Este dificil de utilizat un astfel de dulceață pentru a decora produse de patiserie, bomboane de acoperire, așa cum vor fi alții straluci, textura vrac.

Pentru a topi ciocolata alba in cuptorul cu microunde ar trebui să fie tăiate la aceleași piese delicati cu un cuțit de bucătărie. Este necesar să se furnizeze putere scăzută, se încălzește până nu ar trebui să fie mai mult de 30 de secunde la un moment dat. Produsul va continua să se topească departe, chiar și după scoaterea din cuptorul cu microunde și cu agitare.

În orice caz, este imposibil să se stabilească o mulțime de acoperire (chiar și după scoaterea din cuptorul cu microunde) pentru a preveni condensarea, în caz contrar, produsul va fi deteriorat. În cazul în care pare să însemne că ciocolata sa topit, imediat ar trebui să fie de masă se amestecă bine. Nedispersată delicatețe și se întărește în forma în care a fost inițial.

Dacă după amestecare ciocolata este complet topit, nu este nevoie să te superi. Încălzirea masei trebuie repetată la fiecare 15 - 30 de secunde pentru plasa de siguranță.

Cum de a restabili glazura, dacă este necesar

Masa finit, care a fost capturat, a fost cerealele pot fi salvate cu ajutorul untului. O țiglă trebuie adăugată o lingura de ulei. Pentru rezultate optime, trebuie să adăugați o linguriță de fiecare dată agitare.

Dacă nu există nici o cremă, acesta poate fi înlocuit cu ulei vegetal, fără parfum, lapte, smântână. Ingredientele trebuie să fie încălzite la temperatura de ciocolată și se adaugă încet la masa. De asemenea, ciocolata restaurate pot fi folosite pentru firimituri Pudră de patiserie.

În cazul în care casa nu este un termometru, pentru a determina gradul de ciocolata de gătit ar trebui să fie un pic de produs aplicat pe partea interioară a buzelor - ciocolata nu arde pielea.