Cum să se pregătească șuncă de casă
Ham și prokopchonny considerate sărate șuncă de porc, din spate sau din față mai puțin cu palete. Ham pot fi achiziționate de la aproape orice magazin, dar șuncă de casă va da o sută de puncte înainte de cumpărare.
1 kg de muschiulet de porc fără os
5-8 catei de usturoi
5-7 bucăți frunze de dafin
5-8 buc boabe de piper negru
jumatate coriandru lingurita
sare, ienibahar, amestec de plante medicinale Italian
1. Usturoiul trece prin Pelobates sau se toaca marunt cu un cuțit și apăsând ușor în jos, cu o lingura pentru a face mai mult suc.
2. Se prepară o singură masă de condimente. Frunze de dafin cât mai fin posibil mâinile de rupere. Frunzele zdrobite să se mute într-un mojar, pentru a pune coriandru si piper negru. Se macină într-o pulbere. Se adaugă un amestec de ierburi italiene și sare.
3. Carnea de porc dacă ar fi fost congelat, pre-decongelare, la temperatura camerei. carnea decongelată într-un cuptor cu microunde sau apă caldă este inacceptabilă.
4. Carnea se spală cu jet de apă caldă pentru a îndepărta excesul de umiditate și prin șervețele sau prosoape plachetă.
5. Cu ajutorul unui cuțit pentru a scoate carnea din fragmentele conductoare, de film și oase, dacă este cazul. Formularul trebuie administrat astfel încât a fost aproape de un dreptunghi. Acest lucru este necesar pentru a face mai ușor să se rostogolească carnea într-o rolă.
6. freca de carne de porc din belșug pe toate laturile cu un amestec de condimente. Odată ce întreaga suprafață este acoperită uniform, rola de carne rola cât mai strâns posibil.
7. rola Gata fixați cu scobitori. pune culinare Top împletitură sau reticulati-farmaceutice bandaj tubular.
Grid cravată strâns cu ambele părți ale unității, îndepărtați scobitorile. diametrul ochiurilor de plasă nu trebuie să fie prea mare. Ia cel mai mic.
8. Așezați ruloul în punga de gătit rezistentă la căldură, să-l elibereze din aer, capetele cravată, astfel încât punga era ermetic posibil. Acesta poate fi pus în două pungi.
9. Se umple un vas mare cu apă la temperatura camerei. Carne cufundat în apă, astfel încât apa în tigaie acoperă complet de carne de porc, dar nu au ajuns la margini pentru a evita varsate în timpul fierberii.
10. Pe partea de sus a pâinii ar trebui să pună nici o sarcină, astfel încât să nu ieșit la suprafață.
11. Imediat după fierbe apa, reduce caldura la minim, apa nu ar trebui să se fierbe prea mult timp.
Temperatura medie a apei în timpul procesului de preparare nu trebuie să depășească marcajul de 70 de grade. Carnea este stripat timp de aproximativ 4-5 ore.
12. Este necesar să se asigure că apa în tigaie nu se fierbe departe, în mod constant adăugarea acestuia în porții mici.
13. La sfârșitul 4-5 ore pentru a obține carnea din tigaie cu ajutorul clește de bucătărie. Pentru a trece într-un castron adânc și se răcește. În nici un caz nu a dezlega pachetul! Trebuie să dăm carne „mers pe jos.“
14. După ce carnea sa răcit, declanșând un pachet și a obține o șuncă. Se transferă într-un vas puțin adânc.
15. Pune sunca în frigider timp de 2 ore, în mod necesar acoperite cu un capac. După aceea se aduce la masa!