Cum să se pregătească reteta de cafea espresso și nuanțe
Cred că nu înșel dacă spun espresso una dintre cele mai populare tipuri de cafea în diverse magazine de cafea din întreaga lume. Ați încercat vreodată să facă acest lucru în stare proaspătă „energiza“ ei înșiși acasă? Ei bine, dacă nu, atunci să învețe cum să pregătească un espresso pe reteta clasica italiana =)
La această băutură acasă există o regulă specială - se numește „Rule of Four M“:
1. Mishella - este numele unui amestec de boabe de cafea de pe care urmează să pregătească un espresso. Amintiți-vă că este important să se ia numai calitatea de cereale, nu încearcă să salveze principalele ingrediente ale băuturii. În această primă M este cheia succesului principal de preparare espresso excelent.
2. Maccinato - măcinare. Fără alt cuvânt, vă sugerez să citiți post despre cum să se pisa în mod corespunzător de cafea.
3. Macchina - un filtru de cafea sau aparat espresso. Există doar două cerințe de bază, dar foarte importante pentru acest dispozitiv minunat. Temperatura apei de evacuare trebuie să ajungă la 88-95 C, iar presiunea - aproximativ 9 atmosfere.
4. Mano - aici ne referim la mâna barmanului. După cum celebrul spune: „dansator Bad“ =)
Și astfel, să ne treacă direct la procesul de preparare.
Reteta clasica pentru espresso
În primul rând, noi, desigur, se încadrează adormit în dozatorul polizor de cereale. Acum trebuie să configurați asprimea măcinare. Amintiți-vă că cafea măcinată buncăr trebuie să fie perfect curate. Knob vulgaritate măcinarea transformat mai întâi într-o poziție minimă pentru a începe la rasnita practic măcinată. Apoi, începe treptat să deșurubați mânerul din spate până când începe să se rostogolească în cafeaua măcinată. Aici aveți o măcinare foarte fină =)
Să fie obișnuiți să se ocupe de acest control, și în curând acest proces nu va face multe probleme.
Am pregătit o doză mică, acum trebuie să se toarnă cafea într-un stilou titular. Te sfătuiesc să-l umple mai întâi la margine, și apoi încet începe să ștampileze cafeaua măcinată. Ca urmare, capacitatea trebuie să fie umplut până la aproximativ 3/4 volum. Ați terminat? Excelent, introduceți pen-titularul înapoi în aparat de cafea și de a activa strâmtoarea de cafea. Ideea este ca cafeaua ar trebui doar abia picura. Dacă da, atunci un pic mai mult, scoateți mânerul polizor dispenser, ceea ce face un pic mai mare de măcinare. includ din nou strâmtoarea. Scopul nostru - de a face cafeaua turnat un strat subțire firicel subțire uleios.
In mod ideal, ceașcă espresso trebuie umplute timp de 20-25 de secunde. Dacă aveți suprafața va avea o grosime de spumă de culoare brun închis, apoi se bucură - rectificare configurat corect.
Rămâne pentru a ajusta doza de crumble de cafea. În medie, doza optimă pentru espresso clasic - 8.7 Utilizarea unui regulator al polizorului distribuitor și setați aceste valori. Acum, încercați să se concentreze asupra timpului - ceașcă de espresso de 80 ml, trebuie să fie completate în 20-25 de secunde. o grosime de spumă maro închis pe suprafața băuturii nu ar trebui să scadă în termen de 1,5-2 minute.
Dacă ceasca ta de cafea umplut prea repede, apoi mergeți mai departe și de a reduce rugozitatea de măcinare, iar în cazul în care băutura este gata pentru prea mult timp, atunci crește.