Cum să se pregătească de ciocolată aerată, lumea ciocolata

O mare varietate de tipuri existente de ciocolata poate provoca confuzie pentru orice: utilă dacă ciocolata, care este plăcut oamenilor, iar unele femei, combinate cu ceea ce una sau alta aroma, de la care este gătit? In aceasta revizuire, vom vorbi despre tehnologia de dulceață atât de intrigant cu bule de aer de spargere pe limbă, cum ar fi ciocolata aerată.

Istoria creării ciocolatei poros

ciocolată aerată are mult timp și ferm stabilit pe rafturile magazinelor locale. Toate în toate, povestea din producția sa este format din mai puțin de un secol. La sfârșitul anului 1935, aproape simultan în două țări - Marea Britanie și Cehoslovacia, au fost create prima țigla bunatati originale.

Ce ar trebui să fie aerat ciocolata?

Ca și în orice alte produse alimentare, la ciocolată aerată este supus unor standarde speciale de calitate. În funcție de culoarea ciocolatei poros este strict reglementat:

• poate avea un poros nuanțe alb-crem și ar trebui să fie mai întunecat decât de obicei țiglă ciocolată albă;
• culoarea ciocolatei cu lapte aerat - maro deschis;
• ciocolata poros întuneric ar trebui să fie maro închis la culoare.

Pe suprafața dale poroase inacceptabile pete de ciocolată și prezența plăcii, aceasta ar trebui să fie netedă și lucioasă. Dacă există nuci, suprafața poate fi un pic pătat în compoziția ciocolatei.

Tehnologia de fabricare a ciocolatei aerat

ciocolată aerată este produsă în mai multe tehnologii, cele mai frecvente de mai jos.

Doar rețineți că fabricarea ciocolatei poros la domiciliu este imposibilă fără echipament special. La Fabrica de Ciocolata este o delicatesă făcută cu ajutorul unor echipamente de înaltă tehnologie - o turbină specială. Se creează o suprapresiune, masa de ciocolată este spumat și saturat cu azot, dioxid de carbon, ceea ce creează o selecție golurile ulterior.

În funcție de dimensiunea echipamentelor parametrilor tehnologici și uniformitatea bulelor în ciocolată variază foarte mult.

Există o altă tehnologie pentru producerea de ciocolată aerată, este ușor diferită de prima: masa de ciocolată este turnat în forme, le-a pus într-un cazan de vid, unde timp de mai multe ore, la temperaturi de peste 40 de grade într-un vid sunt disponibile bule de aer în ciocolată, extinde și forma goliciune.

Mănâncă ciocolată poros nu este potrivit pentru rece, gustul și aroma dezvăluie amploarea deplină a aproximativ 22 de grade. Datorită caracteristicilor sale, această dulceață este aproape niciodată folosit în gătit, este dificil să se topească în casă, și nici un motiv.

Bucurați-vă de gustul ciocolatei aerate, a rupt o bucată și a pus pe limbă și așteptați atunci când el va începe să se topească, și nu se mesteca, doar astfel încât să puteți aprecia.