Cum să se pregătească choux produse de patiserie

Toate adorata deoarece profiterol copilărie și Eclairs sunt realizate din aluat de choux. Acest aluat este aerisit și lumină, și articole din acestea obținute gol în interior. În choux patiserie gust proaspăt, ceea ce duce la diversitatea aplicațiilor sale. Spațiul gol din interiorul produsului este umplut sau orice umplutură cremă (atât dulci și sărate).

patiserie choux este foarte capricioasă, dar, în ciuda acestui fapt, delicioase prăjituri cu cremă și profiterol sub forța chiar să se pregătească aspiră gazda! Este suficient să urmeze regulile de bază de a lucra cu acest tip de încercare.

Subtilitățile de gătit choux patiserie

• Nu se poate permite apei să untul topit în ea se fierbe lung: evaporarea lichidului va avea loc, iar proporția de ingrediente uscate și lichide în schimbarea aluatului. Din acest motiv, aluatul choux va fi mai dens decât este necesar, iar produsul poate obține greu.
• Se toarnă făina în lichidul care aveți nevoie instantaneu, mai degrabă decât un flux subțire, așa cum cred mulți. Mai bine să se toarnă cantitatea necesară de făină pe bază de rețetă într-un castron, din care ar fi convenabil să se răstoarne făina în lichidul de fierbere. Pentru aceasta este ceașcă largă fin sau castron mic.
• Înainte de a conduce în ouă aluat deja preparată, ar trebui să fie un pic mai rece. Dacă adăugați ouăle în aluat este prea cald - ei pot ghemuiesc, iar în cazul în care aluatul sa răcit considerabil, apoi, după adăugarea de ouă va fi dificil de a realiza o structură de cremă blândă. Prin urmare, adăugarea de ouă la aluat trebuie doar când a ajuns la temperatura de 40-50 ° C (la această temperatură înainte de test poate fi atins cu mâna și nu arde).
• Ouăle variază în dimensiune și greutate. Prin urmare, numărul de ouă pe care doriți să le pună în aluat, este adesea determinată „cu ochiul liber“. Adăugarea cea de ouă la un moment dat, este necesar să se aducă aluatul până se înmoaie, dar nu consistență lichidă: face aluatul cu o lingura, in timp ce brazda ar trebui să păstreze forma. Aluat consistența corectă nu trebuie să se răspândească sau sângereze.

Cum se coace patiserie choux

Astfel, amantele novice nu vă fie frică de patiserie choux. Cu experiența tuturor acestor reguli sunt executate în mod automat, fără nici un efort serios atât de plăcut nu este doar procesul de a manca, dar, de asemenea, procesul de luare acasă-Eclairs și profiterol!