Cum să se facă distincția măsline din măsline
Oricât de paradoxal ar suna, negru și verde măsline - același lucru. Ei cresc și se maturizează în măslinul, numit cultura de măsline sau de măsline european.
țară mediteraneană, și peste tot în lume, fructele acestui copac se numesc măsline, împărțindu-le prin culoarea de măsline verzi și măsline negre, și numai o numim masline verzi, de fapt, măsline, și negru - măsline negre.
Producătorii și importatorii de măsline nu au înțeles acest paradox de Filologie și în favoarea consumatorilor la bănci cu boabe de scris negru simplu și modest - măsline.
culoare de măsline
Gama de culori este suficient de lată măslinele de fructe. boabe necoapte va fi întotdeauna verde, dar matur, în funcție de soi, poate fi verde și galben-verde și roșu-brun, și violet închis și chiar de culoare neagră.
Concluzia de mai sus - nu întotdeauna boabe verzi indică măsline imaturitate.
Și negru nu este o garanție de 100% din coacerii fructelor culese din pom și conservate, dar acest lucru - un pic mai târziu.
Levigată și naturale
măslinelor proaspete din cauza amărăciunii sale, ceea ce le dă foarte utile pentru substanța oleropein de sănătate, aproape necomestibilă. Modul tradițional de a elimina amărăciunea din măsline este de a le scufunda în sare sau apă de mare. Acest proces, în funcție de tipul de măsline, durează 3 până la 12 luni.
Lungi și plictisitoare? În mod similar, inginerii au decis și tehnologie alimentară, a inventat o modalitate de a reduce în mod semnificativ procesul lung al aduce la câteva zile.
Secretul la o „maturizare“ rapidă a măslinelor este de a adăuga o soluție de sare de sodă caustică. Alkali pătrunde rapid în pulpa de măsline, uciderea amărăciune ei, după prelucrare se spală de fructe de padure si sunt potrivite pentru consumul uman.
Marcarea care permite distinge măsline, preparate prin utilizarea unui astfel de aicaiiu fructe, dar folosind tehnologia convențională nu există, dar ele pot fi diferențiate prin semne indirecte.
Pulpa este gătită măsline rapidă metodă elastică și uscător, iar coaja - netedă și strălucitoare, fără defecte de culoare sub formă de puncte mici și pete. Măsline, realizate pe tehnologia clasică au o culoare neuniformă și o pastă moale, suculent.
negru
Nu toate măsline de culoare negru este natural și produse în procesul de maturare. pielea inchisa la culoare de fructe de padure este destul de simplu. Dacă prin saramura cu masline verzi dor de oxigen, acestea sunt garantate pentru a întuneca.
Pentru măsline oxidate transformat verde din nou, pentru a fixa negru sunt tratate gluconat de fier.
Este pentru prezența acestei substanțe cu codul E579 în produsul ușor de recunoscut măsline psevdochernye. În măsline negre naturale părți cărora le-au adresat soarele este întotdeauna vizibil mai inchisa, repictat ca gluconat de fier masline verzi au o culoare netedă și uniformă pe toate laturile.
Verde și negru, cu seminte si fara, marinat si umplute - toate acestea au fost extrem de utile. Consuma-le pe sănătate!
Poftă bună!
(Voturi: 8, medie: 5.00 din 5)