Cum să se dizolve oasele hering

În produsele alimentare și tehnologia lor de producție se află mai multe secrete și mistere. Mai ales înfricoșătoare par cele referitoare la „produse alimentare în pachete“, care este de multe ori ascunse în interiorul unei a doua rata de materii prime și utilizarea abuzivă a tabelului periodic.

De exemplu, pachetele tematice hering literalmente învăluit în multe legende. Ne amintim cu toții, la fel ca în timpurile sovietice pentru noile oase ani de ceas au fost eliminate pentru a prepara celebrul „hering sub o haină de blană.“ Și ce vedem acum? fileuri netedă, umplut cu ulei, „fără probleme, fără o zgudui.“

Pentru a răspunde la întrebările urgente, am decis să se aplice producției de cele mai renumite produse culinare dintr-un file de hering - „Mos Braemar“ De obicei, deja în primul apel la producător devine clar cât de mult din „caii negri“ ascunse în fabricație. Odată ce nu am reușit să intre în cârnați magazin unele plante de prelucrare a cărnii. Dar, de data aceasta fericitul eveniment a dat posibilitatea de a vedea, cum hering. Conducerea plantelor nu au minte, chiar și vice-versa, desigur, invitat să viziteze magazinul fabrica de hering.

Deci, de la Minsk la Brest a mers la un grup de bucătari pasionați care pregătesc nu doar un hobby, dar, de asemenea, să scrie despre alimente.

„Dar, mai întâi și capcane“, m-am gândit. Dar tehnologia și angajat al departamentului de marketing, care a însoțit, ne-a mângâiat. Lucru este că magazinul a folosit o mulțime de echipamente high-tech. că planta nu este gata pentru a arăta rivali. Și întregul proces de producție hering, care ne va interesa, am promis ... pentru a trage.

Deci, totul a inceput cu igiena. Înainte de a intra magazinul de noi nu numai pereobuli în bahile, halate și capace, dar, de asemenea, a cerut pentru a elimina cercei, ascunde complet părul. Sentimentul că suntem în sala de operație.

La intrarea în magazin este dificil să se aștepte dezinfectarea sistemului. Sincer, această abordare nu se aștepta. În primul rând pe linie să se spele picioarele, apoi la următoarea brațul mașinii, după care toate merg în zona cu dezinfectanti, în cazul în care macarale sunt incluse genunchi (pentru a evita să atingi nimic mâini sterile) și numai după uscare și porțiunea finală de soluție dezinfectantă, am ajuns la magazin. Iată un sistem de curățare se execută în fiecare angajat care intră în inima producției.

podea perfect curate în magazin. Imensul înălțimea tavanului cu căptușit peste tuburi pătrate cu filtre. Tot aerul care intră în instalația este atent filtrată.

Calea Hering pentru a lovi magazine începe cu transportul de la furnizor. În împărțit un congelate fileuri de hering. în care imediat după captura este îndepărtată măruntaielor, osul vertebral și aripioarele sunt aduse din Norvegia.

Pentru decongelare corectă a construit un pavilion în care temperatura este menținută constantă, în cazul în care pachetele de fileuri congelate sunt, atâta timp cât temperatura din interiorul pachetului ajunge la 3-4 grade.

Apoi a trimis FILLET pentru spălare. Aici am fost capabili de a obține un aspect bun, ceea ce face fileurile de hering în pachete vidate.

file Inutil elastic, este văzut în mod clar oase mici, ceea ce sugerează că oasele nu elimina orice produse chimice. În caz contrar, era pur și simplu imposibil de a dizolva osul centrală imens de coastă adiacente, și se lasă restul intacte, mai mici. Apropo, fileul sosește înghețat în apă de mare.

Apoi, file se încadrează în următoarea sală, unde este înmuiat în saramură - o saramură specială pentru sărare și maturare.

Procesele sunt automatizate în magazin, astfel încât fiecare lot de pește este încă în stadiul de admitere la workshop-ului de marcare propriu electronic, care permite în orice moment pentru a determina ce parte a transportorului exact ceea ce partidul este acum. Și ce e mai mult, puteți urmări chiar și istoria produsului finit să știe fiecare detaliu, ce sa întâmplat cu peștele în magazin.

După fileurile de maturare merge „jupuire“, care este realizată manual. Zeci de muncitori în haine sterile și măști purtarea de pe fata îndepărtate manual din piele file de pe file de a trimite mai departe banda.

Următorul pas - cântărire, care este făcut de mână, și trimite apoi fileurile de bandă pentru montare în ambalaj și umplere ulei.

În această etapă, înainte de plecarea pachetului am încercat hering. Tasty, dens, ea are încă mici oase.

Pachete de hering se toarnă ulei doar și nimic altceva. Dacă este o petrecere cu usturoi si chimen dulce, toate componentele umplute în fiecare ambalaj manual. În acest moment am fost convins că nimeni din os de hering nu se dizolvă. Împreună cu pietre mici, care nu au putut scoase la tăierea osul centrală, acesta este trimis în pachet și sub acțiunea acidului citric, care a fost utilizat pentru sărare și faza de maturare osoasă doar devin foarte moale. Acest experiment poate fi repetată la domiciliu.

O atenție specială este acordată în zona de atelier, care produce role. Ei, de asemenea, după cum sa dovedit, nu numai cu mâna! În primul rând, în umplutura fileul înfășurat și fixați scobitori, apoi se taie în porții și eliminate numai după această ață și atent plasate în ambalaj.

Pentru a rezuma, aș spune, desigur, după o vizită la producția, nu voi mânca file de hering în fiecare zi, la urma urmei, este produsul de sare. În același timp, pentru mine, am reabilitat cu siguranta hering în pachete.

Acesta este un produs pe care ne place din copilărie, și asta e în regulă în faza de producție nu o fac. În magazin contrar, curate, producția depanat în mod ideal, combinate cu munca manuală la fabrica Santa Braemar mi-a permis să adăugați la lista de produse pe care le pot cumpăra în condiții de siguranță.

Alena Vysotskaya, în special pentru Oede.by

Dacă ați găsit o greșeală în text, vă rugăm să-l selectați și apăsați Ctrl + Enter