Cum să murarea hering - rețete hering decapare

Acum, în magazin, puteți găsi doar despre orice. Dar lucru ciudat: mai ales, cu atât mai puțin probabil să cumpere un produs cu adevarat de calitate. Chiar și democratic hering sărat - și care pot fi ambalate plin de conservanți pentru o mai bună siguranță și o prezentare plăcută. Ei bine, e timpul pentru a merge la magazin de pește pentru pește congelat, și vă vom spune cum să murarea hering, astfel încât ea se întoarse și gustoase și utile.

Alegerea hering, pentru a inspecta carcasa pentru integritatea pielii. Dacă sare feliile, nu este în regulă, dar pentru sărarea carcasele pielea intactă în întregime este foarte important - peștele poate fi sărată. Desigur, este mai bine să ia hering oceanic, mare, grăsime. Și dreptul ei de a dezgheța: pe raftul de jos a frigiderului, nu accelerarea procesului de apă caldă și un cuptor cu microunde. Să se dezghețe încet.

Opțiunile cu privire la modul de a murarea hering, o mulțime, dar ele sunt împărțite în două tipuri: ambasadorul unei carcasă intacte (lente) și sărarea felii (rapid și, uneori, modul super-rapid). Să începem cu un simplu pentru a încerca rapid.

hering sărare uscată

ingrediente:
2 hering mare,
1 lingura zahăr,
1 lingura sare,
1 linguriță piper negru măcinat
1-2 frunze de dafin.

Mod de preparare:
Eliminați din cap hering decongelate și branhii, îndepărtați măruntaielor și așezați carcasa în tigaie cu apă rece, timp de o oră. Se amestecă sare, zahăr, piper și frunze de dafin zdrobit. Scoateți peștele din apă, se îndepărtează excesul de umiditate cu un prosop de hârtie și se freacă amestecul obținut din interior și exterior, filmul folie alimentară și se lasă la temperatura camerei timp de câteva ore. Heringul finit clar excesul de sare, se taie bucăți și se amestecă cu inele de ceapa tocate și ulei vegetal.

Un alt mod de a usca sărare, dar va provoca mai aștepta rezultatul

hering sărat uscat întreg carcasă

ingrediente:
1 nu a fost curățată hering,
1 lingura săruri majore,
1 linguriță zahăr,
½ linguriță piper negru.

Mod de preparare:
Dacă doriți mai mult decât hering de sare, crește cantitatea de condimente, respectiv. Noi decongelate pește, elimina doar branhii. Tăiat capul și intestinul nu este necesară. Se clătește carcasei și șterge cu prosoape de hârtie. sare vsypte amestec întărire rub pește, și în acele locuri unde existau branhii. Wrap carcasă în câteva straturi ale filmului alimentare și locul în frigider timp de două zile.

Reteta clasica de decapare în saramură

ingrediente:
2, hering congelat proaspat
1 L de apă pură,
200 g de sare,
1 lingura zahăr.

Mod de preparare:
Peste, dezgheț în frigider, scoateți branhii și se spală. Se prepară saramură: în apa fierbinte dizolva sarea si zaharul, se aduce la fierbere și se răcește. Important - pește și saramură trebuie să fie aceeași temperatură. Se pune peștele din sticlă sau alt recipient emailat, se toarnă saramură, se acoperă placa de jug și set. Țineți ustensilele cu pește câteva ore la temperatura camerei și apoi se pune în frigider. Dacă vă place hering sărat, inmuiati pește în saramură câteva zile, dacă aveți un gust gust mai pronunțat - adăuga hering de sare timp de 3-4 zile.

Aceasta reteta poate fi modificat și se fierbe hering în saramură picant.

Hering, sărare condimentat

ingrediente:
2 hering mare,
1 L de apă pură,
3 linguri sare gemă cu vârf,
1,5-2 linguriță zahăr,
10 mazăre piper negru,
10 mazăre ienibahar,
4-5 frunze de dafin,
5 cuisoare.

Mod de preparare:
Dezgheþaþi peștele, îndepărtați branhii și se spală. În apă, se dizolvă sarea și zahărul, se adaugă toate condimentele și a pus pe foc. Se fierbe, se lasa sa fiarba un pic la foc mic și se îndepărtează de la căldură. Se răcește la temperatura camerei, cu saramură și se toarnă peste. Instalați opresiune, lăsați pe masă timp de o oră, apoi depozitați-l în frigider. Două zile mai târziu, peștele este gata. Magazinul poate fi nu mai mult de o săptămână.

Sărarea de hering în murătură picant cu muștar

ingrediente:
1 kg de hering congelat
1 litru de apă,
4 linguri sare,
5 mazăre de piper negru,
4 bud cuișoare,
2 frunze de dafin,
1 linguriță boabe de coriandru,
1 linguriță muștar uscat.

Mod de preparare:
Se pune peștele preparat într-un rezervor pentru decapare. Pentru acest tip de pește sărare ar trebui să fie eviscerați. În apă, se dizolvă sarea, se adauga toate condimentele cu excepția muștar și se fierbe. Să se fierbe timp de câteva minute, Se amestecă muștar și se îndepărtează de la căldură. S-a răcit în jos cu saramură umple peștele și curat în frigider timp de 2-3 zile.

Hering în bancă

ingrediente:
2, hering congelat proaspat
1 ceapa,
1 lingura sare,
1 lingura ulei vegetal
500 ml de apă.

Mod de preparare:
pește Thaw, eviscerat, scoateți aripioarele și se taie bucăți. Ceapa se taie în inele și jumătate. Ori bucățile de hering într-un borcan, schimbarea ceapa. Se prepară saramură: se diluează sare în apă caldă și rece. Se toarnă peștele în oală, se toarnă deasupra ulei vegetal, se acoperă și se lasă într-un loc rece pentru o zi. Apoi, eliminați chiar și o zi în frigider.

hering sărat cu lămâie

ingrediente:
2-4 carcasă de hering,
2 linguri săruri majore,
1 lingura zahăr,
4-6 buc. , frunze
10-15 mazăre ienibahar,
2 lămâi.

Mod de preparare:
SPLIT decongelat file de pește și elimina pielea. Lamaile se taie în felii. Într-un pahar sau plastic vas adânc pune file de pește, deplasând felii de lămâie și stropire sare, zahăr și condimente. Se acoperă plăcile mici, opresiunea și a stabilit în frigider pentru o zi. Apoi, trecerea straturile inferioare ale file sus, și pune la etajul superior, din nou pus sub opresiunea și se înmoaie în frigider timp de 2-3 zile.

Acestea sunt doar câteva opțiuni pentru a murarea hering. Serviti hering sărate trebuie să se răspândească piesele de pe un platou, deplasând cele mai bune inele de ceapa (de preferință roșu sau albastru), felii transparente de lămâie și presărat cu ierburi. În loc de o lamaie, puteți lua oțet și ușor le presara hering. Rămâne să fiarbă cartofi, o felie de pâine neagră, a pus pe ea o felie de grăsime de hering ... Hmmm ...

Appetit Bon și noi descoperiri culinare!