Cum sa faci o afumătoare acasă

produse pentru fumat - una dintre cele mai vechi metode de preparare a alimentelor. Baza acestui proces este proprietatea lemnului atunci când este încălzit la 300 de grade mocni lent cu eliberare simultană a unor cantități mari de fum dens. Mesele sunt create pe baza fumatului. Are o aromă delicată și un gust deosebit. In plus consumul zilnic, produse afumate pot fi folosite ca provizii pentru depozitarea pe termen lung sau tratează pentru persoane, mai degrabă decât grătar tradițional sau gratar.

Ce este fumatul

Fumatul este de două tipuri: rece și la cald. fumatul rece este mai consumatoare de timp, dar produsele sunt depozitate pentru mai mult timp afumat. Pe de altă parte, fumatul fierbinte nu implică o depozitare prelungită. dar astfel de produse preparate sunt un gust mai expresiv și aroma.

Smokehouse propriile lor mâini - un pas spre pregătirea de noi feluri de mâncare

Principala diferență între aceste două metode constă în structura fumătorului: Pentru focus afumat la rece este un pic la o parte, și un coș de fum special duce la camera de fumat. Când hot-centru este situat direct sub camera.

Smokehouse subtilitățile constructii

Înainte de a începe orice construcție este necesar să se aleagă cel mai bun loc pentru el. Smokehouse nu trebuie să fie amplasate în apropierea materialelor inflamabile și alte structuri. În plus, trebuie să ia în considerare lungimea coșului a viitorului, care poate ajunge la doi metri, precum și apropierea de vecinii - nu toată lumea va place mirosul specific de produse afumate.

În continuare construim coșul de fum în sine. Prin intermediul cuiere și cablul se Markup sape un șanț și o lungime de doi metri, o lățime de aproximativ 50 de centimetri și o adâncime de 30 de centimetri. De-a lungul zidurilor sale pune cărămidă pe margine. Ca cea mai bună soluție pentru a utiliza argilă și nisip în raportul 3: 1. Pe partea de sus a coșului de fum trebuie să fie închise azbociment sau tablă.

fumat aparat de fotografiat

preparare După aceea camera de fumat. Pentru o afumătoare acasă ar fi de ajuns pentru zona de un metru pătrat și o înălțime de metri și jumătate. În vederea din motive estetice, o puteți face din cărămizi roșii. Într-o variantă mai simplă afumătoare construit dintr-un tambur metalic convențional. Pentru a asigura o distribuție mai uniformă a fumului, coșul de fum trebuie să fie în camera de cel puțin douăzeci de centimetri, cu articulațiile lor să fie tratată cu o soluție de argilă.

Smokehouses cu mâinile lor pot fi diferite

Deoarece produsele vor fi în jumătatea superioară a camerei, este montat un grilaj metalic sau cârlige pentru carne sau pește. În locul cârligelor obișnuite pot fi bare metalice adecvate. Puțin mai jos de dorit să se prevadă cârlige pentru tragerea pânză groasă de sac umed, care este necesară pentru a proteja produsele de la obtinerea de impuritati si lemn de foc de frasin ardere. Pentru a regla intensitatea fumului într-o afumătoare va fi utilizat de capacul superior, care, dacă este cazul, aveți nevoie doar de a ridica sau de a împinge lateral.

Pregătirea camerei pentru fumat, pe de altă parte, sunt atașate cuptor de ardere. Este creat din tablă de o grosime de cel puțin trei milimetri. De obicei, dimensiunea unui cuptor acasă mici sunt lungi de 40 cm, 35 cm lățime și 30 cm înălțime. Pe de o parte a ușii se deschide și un diametru de 15 cm pentru a oferi tracțiune, iar pe de altă parte - aceeași deschidere pentru racordare la coșul de fum.

Cum sa faci o afumătoare din găleată:

Fragrant fumate: cum să se pregătească

Pentru prepararea primelor loturi de carne afumată este mai bine să ia un minim de produse și experiment cu cantitatea de lemn și timpul fumatului. Pe măsură ce câștiga experiență în gestionarea produselor lor de partid Smokehouse poate fi crescută treptat, și începe să lucreze cu diferite soiuri de pește și carne.

Este timpul pentru a fuma o myasko la domiciliu

În viitorul apropiat va fi capabil să surprindă familia și oaspeții cu noi feluri de mâncare de gătit acasă. Dar acum este necesar să se înceapă construcția afumătoare. Ei bine, începem?