Cum de a verifica calitatea cărnii, păsări de curte, cârnații

Cum de a verifica calitatea cărnii, păsări de curte, cârnații

Ce este un motiv de îngrijorare atunci când cumpără un produs.
În general, o mulțime de sfaturi utile pentru toate ocaziile, care va fi util pentru oricine care merge la cumpărături!

păsări de curte carne

Ciocul carcasei de pasăre (pui) ar trebui să fie lucios, uscat elastic și inodor. mucoasa orală - strălucitor, rozalie, hidratata, inodor. Suprafața carcasei - gălbuie, uneori cu o tentă roz, uscat. Carne densa, de culoare roz elastic, deschis la pui și curcani, roșu - la rațe și gâște. Stratul superior de tesut muscular de păsări de curte usor umed, dar nu lipicios.
Puteți determina vârsta pulpelor de pui. Vechi pulpe de pui pielea aspră, de culoare gălbuie, acoperită cu solzi mari. Cuplu - piele alba, striat, moale, acoperit cu solzi mici.
De asemenea, vârsta poate fi determinată din vârful sternului. Păsări tinere nu sunt osificat sternului și este ușor să se aplece.
Picioare de rațe tinere și membrane gâște galbene, lucioase, fragile. cioc de culoare luminoase, sfaturi de acoperire Perino pe aripi sunt moi în jurul păsării elev - un cerc de culoare albă, nu galben sau albastru.
Păsări tinere au o piele subțire sub aripi, produs dietetic păsări de curte.

carne de animale

cu siguranță mai bine să ia carnea tânără pentru carnea de gătit. Este ușor să se distingă de culoare. animale tinere din carne, a căror vârstă este mai mică de șase săptămâni, are o culoare caracteristică de la roz deschis la rosu aprins și grăsime albă. Carnea animalelor tinere de până la doi ani - roșu deschis, cu puțină grăsime albă. carne pentru adulți cu vârsta cuprinsă între 2 și 5 ani între - roșu, licitație și suculent. Carne de mai mult de cinci ani, are o culoare roșu închis și grăsime galbenă.

carne de bun ar trebui să fie de culoare roz pal sau roșu pal într-o tăietură - ușor umed, dens și elastic. Suc de carne - transparent, cu tentă roșiatică. Dacă faceți clic pe degetul mare de carne dent formează rapid egalată, apoi din carne proaspătă. De asemenea, calitatea cărnii poate fi verificată prin miros: este necesar să se perfora carnea cu o furculiță sau un cuțit, în cazul în care este de proastă calitate, din furca sau un cutit se va simți un miros neplăcut.

Dacă nu aveți încredere absolută în prospețimea cărnii, este mai bine să gătească decât o friptură pentru că de gătit mult timp la temperaturi ridicate ucide toate bacteriile din carnea contaminată. Prăjirea același lucru nu poate garanta distrugerea completă a microorganismelor patogene prezente în grosimea cărnii.

Mezeluri

Proaspatul Învelișul cârnați fierte și afumate este uscat, ferm, elastic, nu lipicios, fără mucegai placă, aderă la umplutura. Secționale densă și suculentă pe toată grosimea cârnatului. fără pete gri. grăsime de culoare alb. Miros și gust frumos, ciudat, fără a zapuseala și sourishness.

Proaspătă (refrigerată) pește acoperit mucus transparent, nu abdomen umflat. Aripioarele strâns la corp, luminos, neted, curat. Ochi luminos, strălucitor, convexe. Branhiile au un miros proaspăt, cu gust de pește distinctiv, nici un mucus, lumina sau roșu închis. tesutul muscular este strans legata de oase, elastice, greu de separat de os. Dent, care este produs prin presare degetele nivelat repede.
Pentru a determina prospețimea peștelui, trebuie înmuiată într-un bazin umplut cu apă - pește proaspăt ar trebui să se înece. În branhiile de pește și ochii coajă benigna înghețat ușor cam palid. În cazul în care peștele este congelat, în stare proaspătă, după decongelare, acesta va fi la fel de proaspătă.
De asemenea, determina prospețimea peștelui congelat poate fi după cum urmează: în cuțit încălzit apă clocotită și împingeți-l în interiorul cărnii, și apoi miros. miros înțepător indică faptul că peștii de proastă calitate.

Se umple borcan de jumătate de litru cu apă, se adaugă 1 lingură de sare și se amestecă ou mai mică în soluția rezultată. Dacă se scufundă în partea de jos a ou este proaspăt, în cazul în care înainte de mijlocul - mijlocul de prospețime, ca și în cazul în care plutește la suprafața oului în produsele alimentare ar trebui să fie evitate.
calitate de ou poate fi verificată prin ridicarea-l pe el însuși sub lampa, astfel încât acesta strălucește prin. Dacă pete întunecate sunt vizibile în interiorul - oul este deteriorat. pe deplin încredere în această metodă de determinare a prospețimea ouălor, desigur, nu este necesară.
Duck și gâscă ouă sunt adesea infectate cu agenți patogeni ai bolilor gastro-intestinale, astfel încât acestea trebuie să aibă cu precauție. Pe coajă de ouă sunt o varietate de microbi, astfel încât înainte de a elimina ouăle în depozit, asigurați-vă că pentru a le spăla.

Lapte, smântână, brânză de vaci

Dacă scăpați unghii lapte de grăsime bun, picătură forma este aproape neschimbată. În cazul în care o picătură de lapte să se scurgă în apă, se dizolvă. lapte bun are o culoare alb pur, dacă o diluează cu apă pentru a da un lichid cu o tentă albăstruie.
Crema proaspătă este albă sau de culoare gălbuie, consistență groasă uniform, gust tart. Peremorozhennaya - fără gust,, suprafata cocoloașe ser ei. smântână stătut are un miros de mucegai, gust acru si amar.
Pentru caș proaspăt miros plăcut și gust caracteristic de culoare acru, alb sau galben ușor. brânză bună nu este prea umed, nu prea uscat, ser nu saturate destul de liber. Bad miroase brânză cu mucegai, are un gust neplăcut, scarbosi.